Domácí čokoládový pudink

Domácí pudink uvařený bez pomoci pudinkového prášku. Ano jde to a je výborný. Místo prášku jej zahustíš škrobem a žloutky. Tento pudink netuhne jako práškový. Po vychlazení zůstává stále krásně krémový.
Recept jde upravit i do podoby pro lidi alergií na vejce. Místo žloutku přidáš lžíci škrobu navíc. Musí se ale přitom určitě použít plnotučné mléko a pudink nebude tak krémový, ale jde to.

Na 4-6 porcí potřebuješ:

• 110 g čokolády 70%
• 3 lžíce kakaa
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• špetku soli
• 1 hrnek smetany
• 4 žloutky
• 2 1/2 hrnku plnotučného mléka
• 1/2 hrnku cukru
• 1 lžičku vanilkového extraktu

Čokoládu nasekej nadrobno.
V ohnivzdorné misce smíchej kakao, škrob a sůl. Postupně pomalu přidávej smetanu, aby směs byla hladká. Vmíchej žloutky.
Do hrne nalij mléko a vsyp cukr. Pomalu přiveď k varu a míchej, aby se cukr rozpustil. Až se směs začne vařit, přelij asi 3/4 jejího množství do mísy kakaovou směsí. Vše promíchej a vrať zpět do hrnce. Přiveď k varu a vař asi 2 minuty. Během toho pořádně směs míchej, aby se nepřipálila.
Pudink sundej z plotýnky a přidej vanilkový extrakt a čokoládu. Nech ji chvíli trochu rozpustit, asi 1-2 minuty a pořádně promíchej. Nech vychladnout.
Po vychladnutí jej promíchej metličkou, bude jemnější a více nadýchaný. Teprve potom rozděl do misek a podávej.

Losos s limetkovou omáčkou, špenátem a rýží

Nejčastěji dělám lososa jen na tak opečeného a pánvi s trochou soli a víc k němu nepotřebuji. Občas ale mám chuť si jej připravit trochu jinak. Tahle úprava je výborná. Omáčka je poměrně výrazná, ale po smíchání s rýží je chuťově akorát.

Na 2 porce potřebuješ:

• 100 g basmati rýže
• 2 lžíce másla
• 1 větší stroužek česneku, nadrobno
• 3 lžíce medu
• 3 lžíce limetkové šťávy (ze dvou limetek)
• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 lžičku kukuřičného škrobu
• 2 filety z lososa bez kůže (každý asi 180 g)
• 1 lžičku oleje
• 3 hrsti špenátu
• 2 lžičky sezamových semínek

Předehřej troubu na 200°C.
Rýži uvař dle instrukcí na balení.
V malé pánvičce rozpusť máslo a asi minutku na něm opékej česnek. Přidej med, limetkovou šťávu a sojovou omáčku. Povař asi 3 minuty, až směs začne bublat.
V misce smíchej kukuřičný škrob se lžičkou vody. Přidej do omáčky a asi minutu povař. Měla by začít pomalu houstnout.
Filety dej na plech vyložený alobalem každý potři asi lžičkou omáčky. Peč 8-10 minut.
V pánvičce nech na oleji "zavadnout" špenát.
Do misek rozděl rýži, přidej špenát a kousky lososa a polij zbytkem omáčky. Posypej sezamovými semínky.

Čokoládový dort s jahodami

Dorty jsem začala připravovat až po narození syna. Nějak mi v jeho prvním roce přišlo divné ho cpát dortem s piškotovým korpusem, krémem a hromadou cukru. Tehdy jsem ještě netušila, že bude mít alergii na vejce a pečení dortu bude v podstatě nutnost. Zatím jsem totiž nenašla cukráře, který by byl ochoten dort bez vajec upéct.
Pokus o krásně zdobený dort jsem vzdala už v začátku. Není to můj styl. Více mi vyhovuje chaos a podle toho také tento dort vypadá.
Připrav si korpus a krém na dort den předem a druhý den jej jen dokonči. Celkem to zabere cca 1 hodinu 15 minut. Množství krému odpovídá dortu, který je proříznutý, takže cca 1/3 krému je uvnitř a zbytek navrchu. Pokud budeš dávat krém jen navrch, stačí ti poloviční množství.

Na dort o průměru 26 cm potřebuješ:

• 1 1/2 hrnku mouky
• 3/4 hrnku cukru
• 1/2 hrnku kakaového prášku
• 1 lžičku sody
• špetku soli
• 1 lžičku skořice
• 1 hrnek podmáslí
• 1/2 hrnku oleje
• 1 lžičky vanilkového extraktu

Předehřej troubu na 175°C. Dortovou formu o průměru 26 cm si vylož pečícím papírem.
V míse smíchej mouku, cukr, sodu, sůl a skořici. Přidej zbytek ingrediencí a promíchej asi 1-2 minuty, aby těsto bylo vláčné a nadýchané. Pokud je těsto příliš hutné, přidej trochu podmáslí a oleje.
Těsto nalij do dortové formy a peč asi 20 minut. Vyzkoušej párátkem, zda je upečené a pokud ano, dej vychladnout.

Na čokoládový krém potřebuješ:

• 2 hrnky smetany ke šlehání
• 160 g 70% čokolády 

Ve vodní lázni dej rozpustit půlku množství smetany a čokoládu. Až bude čokoláda téměř rozpuštěná, přidej zbytek smetany a řádně promíchej. Až směs vychladne, ulož ji přes noc vychladit do ledničky.
Druhý den vyšlehej šlehačem na nižší otáčky.
Korpus opatrně podélně rozřízni a dovnitř dej cca 1/3 krému. Přiklop druhou půlkou korpusu a navrch rozetři zbytek krému dle fantazie. Navrch poskládej jahody.

Americké pancakes

Tento recept dělám už dlouho a vždycky si jej musím vyhledat, protože jak jsem psala, recepty si prostě nepamatuji. Takže si ho raději odložím sem a třeba přijde někomu vhod.
Pancakes jsou úžasně měkké a nadýchané, prostě taková láska na první ochutnání. Nejčastěji je dělám o víkendu ráno, když si chci s manželem užít snídani doma.

Pro 2 - 3 osoby potřebuješ:

• 170 g hladké mouky
• 1 lžíci prášku do pečiva
• špetku soli
• 2 velká vejce, prošlehaná
• 350 ml mléka
• 2 lžíce másla, rozpuštěného a vychladlého
• + máslo na smažení

V míse promíchej mouku, prášek do pečiva a sůl. V další míse smíchej vejce, mléko a máslo. Tekutou směs vmíchej do sypké a těsto nech 10 - 30 minut odpočinout.
Rozehřej pánev o průměru asi 15 cm na vyšší teplotu a rozpusť v ní lžičku másla. Nalij na ní těsto, aby vznikla placka a opékej dozlatova, potom obrať a opékej z druhé strany. Hotové pancakes uchovávej v teple do podávání.
Ozdob dle chuti. Já podávám většinou ovocem a zakysanou smetanou nebo mascarpone.

Máslové palcové sušenky s jahodovou marmeládou

Často se inspiruji na stránkách anglicky psaných blogů. Potom je ale trochu obtížnější překládat jejich názvy jídel do češtiny. Tyhle sušenky jsou thumbprint cookies. Jmenují se tak proto, že důlek do nich se dělá pomocí palce a do něj potom přijde marmeláda. Já jsem si ale pomohla vařečkou.
Výhoda těchto sušenek je, že do nich přijde relativně málo cukru a jako základ slouží slané máslo. Díky tomu jsou sušenky krásně máslové, ale ne přeslazené. Více je z nich cítit marmeláda, kterou použiješ, proto vyber kvalitní spíše tužší, aby nevytekla ven.

Na 20 - 24 sušenek potřebuješ:

• 250 g změklého slaného másla
• 1/2 hrnku moučkového cukru + 1/4 hrnku na posypání (nemusí být)
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli
• 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 hrnku jahodové marmelády

Předehřej troubu na 160 stupňů.
Vyšlehej máslo s cukrem do pěny. Přidej sůl, extrakt a znovu promíchej. Nakonec přidej mouku a vypracuj těsto.
Nech ho odpočinout v ledničce 30 - 60 minut.
Z těsta udělej asi 2 cm kuličky. Zadní stranou vařečky do nich udělej důlky a dej jen plech vyložený pečícím papírem. Dělej je spíše hlubší než širší, aby marmeláda nevytékala ven.
Malou lžičkou nebo zdobícím sáčkem dej trochu marmelády do důlků.
Dej do trouby péct na 20 - 25 minut.
Po upečení nech vychladnout na plechu asi 5 minut a potom dej na mřížku vychladnout úplně. Vychladlé sušenky můžeš posypat moučkovým cukrem.
Upečené sušenky vydrží několik dní při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. U nás budou ale asi do druhého dne pryč.

Krémové těstoviny se zeleninou, slaninou a kuřecím masem

Poslední dobou mám pocit, že plním svoje resty a konečně zkouším recepty, na které jsem se chystala už dlouho. Tyhle těstoviny jsou jedním z nich. Jedná se o tzv. one pot pasta, tedy že se celé jídlo vaří v jednom hrnci. Proto si vyber nějaký kvalitní, aby se ti jídlo nepřipalovalo. Což mi připomíná, že potřebuji nové nádobí. :-)

Na 6 porcí potřebuješ:

• 5 silných plátků slaniny, nakrájených na kousky
• 450 g kuřecích prsou, na kostičky
• sůl, pepř
• 1 malá cibule, nadrobno
• 200 g chřestu, nakrájeného asi na 2 cm kousky
• 3 stroužky česneku, nadrobno
• 150 g špenátu
• 2 lžičky červeného pesta (nebo sušených rajčat)
• 1,2 l mléka
• 400 g těstovin
• 100 g parmazánu

Ve velkém hrnci opeč slaninu. Pokud pustí hodně tuku, tak jej odstraň tak, aby jsi měl v hrnci jen cca 3 lžíce tuku.
Dej do hrnce kuřecí maso, osol a opepři. Když je kuře opečené, vyndej ho z hrnce spolu se slaninou.
Přidej cibuli, chřest a míchej, až cibule začne sklovatět. Přidej česnek a špenát a nech ho "zavadnout". Když je špenát a česnek lehce opečený, přidej pesto a opět trochu osol a opepři. Nalij do směsi mléko, vsyp těstoviny, kuřecí maso a slaninu a přiveď k varu. Směs míchej, aby se nepřipalovala. Vař asi 10 minut podle druhu těstovin.
Nakonec posyp parmazánem a míchej dokud se sýr nerozpustí.
Před podáváním můžeš ještě posypat sýrem, ale nutné už to není.

Rada: Nejdříve jsem do směsi přidala jen asi 1 l mléka a potom přidávala další dle potřeby. Každé těstoviny potřebují jiné množství tekutin, tak by z toho nebyla polévka. :-)

Trhací chléb se sýrem a česnekem

Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet tenhle chleba a konečně jsem se k tomu dostala. Je to takové "party" jídlo. Hodí se na posezení s přáteli jen tak, nebo třeba k pečenému masu. Kousky tohohle chleba namáčené do šťávy z masa jsou totiž také úžasné.

Na jeden chléb potřebuješ:

• 3 stroužky česneku
• hrst petrželky
• 2 lžíce oleje
• malý bochník chleba cca 400 g
• 3 lžíce másla
• sůl
• 100 g plátkové goudy

Předehřej troubu na 190 stupňů.
Rozmačkej česnek a smíchej s olivovým olejem a nasekanou petrželkou.
Na malé pánvičce rozpusť máslo, přidej česnek s trochou soli a chvíli opékej. Míchej, aby se česnek nepřipálil. Až se česnek trochu opeče a rozvoní, tak dej směs stranou.
Plátky sýra nakrájej na asi 2 cm čtverečky.
Ostrým nožem nařízni chléb diagonálně na 2 cm kostičky. Dávej pozor, abys jej neukrojil úplně. Pomocí metličky potři vnitřní strany řezů česnekovým máslem. Dávej vždy na sebe několik čtverečků sýra a vkládej do zářezů.
Chléb dej na alobal a obal s ním spodek a boky. Dalším kusem přikryj vršek.
Peč 10 minut, potom odstraň vrchní část alobalu a peč dalších 10 minut, dokud se sýr úplně nerozteče. Servíruj teplé.

Medovo-citrónové kuře

Zdravím všechny, doufám, že mi tu ještě někdo zbyl. :-) Jak se máte? Já mám pocit, že vůbec nic nestíhám a to se prohloubilo ještě tím, že synek přestal spát po obědě. :-) Také ho moc zajímá, co vlastně u sporáku a linky dělám, takže mu vždycky dám židli ke kuchyňské lince a může koukat. Nicméně moc dlouho ho to většinou nebaví, takže po chvíli mi začne přerovnávat věci na lince. Vytahovat čaje z krabičky a sypat je kolem a vůbec musí vlastně prozkoumat vše co tam je. :-) Tudíž vařit něco složitějšího je dost o nervy. Proto většinou dělám rychlé recepty, které zaberou minimum času, jako třeba tento. :-)

Na 4 porce potřebuješ:

• 700g kuřecích prsou
• 3 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce rýžového vinného octa
• sůl a pepř
• 3/4 hrnku kuřecího vývaru
• 1/4 hrnku čerstvé citrónové šťávy (asi ze 2 citrónů)
• 3 lžíce medu
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• kůra z jednoho citrónu
• špetka mletého zázvoru

Promíchej na kousky na krájená kuřecí prsa se sojovou omáčkou a octem, aby byla směsí obalená. Dej do ledničky na 10 minut až 8 hodin.

Po odležení vyndej kuře z ledničky a osuš ho pomocí papírových ubrousků. Osol ho a opepři.V misce smíchej ingredience na omáčku: vývar, citrónovou šťávu, med, škrob, kůru a zázvor.

Na rozehřáté pánvičce na lžíci oleje opeč kuřecí maso dozlatova. Děrovanou naběračkou ho vyndej na čistý talíř. Omáčku přidej do pánve, přiveď pomalu k varu a nech chvilku vařit až zhoustne. Vlož do ní zpět kuře a promíchej, aby se obalilo omáčkou. Stáhni z plotýnky a ihned podávej.

Ozdobit ho můžeš orestovanými sezamovými semínky, tence nakrájenou jarní cibulkou nebo kousky citrónu.

Třešňový clafoutis

Oldo,
na tenhle moučník jsem se chystala již delší dobu. Když jsem si objednala bedýnku přes Svět bedýnek a našla v ní třešně, mohla jsem se do něj konečně pustit. Bublaninu mám moc ráda, ale chtěla jsem vyzkoušet také něco jiného.
Clafoutis pochází z regionu Limousin z Francie. Většinou je z černých třešní, které jsou zalité řídkým jakoby palačinkovým těstem. To se při pečení hodně nafoukne a po vychladnutí zase splaskne. V originálu se nechávají pecky. Já jsem je z třešní ale odstranila. :-)

Na formu o průměru 26 cm potřebuješ:

• 600 g třešní, omytých, vypeckovaných
• 2 lžíce rozpuštěného másla (30g)
• 4 vejce
• 1 hrnek mléka
• 3/4 hrnku hladké mouky
• špetku soli
• 1/2 hrnku cukru + na vysypání formy
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Předehřej troubu na 180°C. Dortovou formu o průměru 26 cm vymaž máslem a vysypej cukrem.
Třešně nasyp do formy v jedné vrstvě.
Prošlehej vejce se zbytkem cukru a solí. Přidej mouku, mléko, extrakt a pořádně promíchej. Těsto nalij na třešně.
Peč 40-45 minut, než se těsto nafoukne a zezlátne. Servíruj ještě teplý nebo vychladlý.

Krémová čočka se špenátem

Oldo,
nevím jak ostatní foodblogeři, ale u mě platí rčení, že kovářova kobyla chodí bosa, na sto procent. Neustále řeším co připravím k večeři. Co jsem na mateřské, musím si vymýšlet i obědy, takže úplně peklo. Zvlášť když mě úplně nebaví vařit jen pro sebe. :-)
Doma mám hromadu různých knížek a časopisů s recepty, ale když mám něco vymyslet, tak si na žádný recept nevzpomenu ani boha. Nemám vůbec hlavu na zapamatování receptů, proto vlastně taky před lety vznikl tenhle blog. :-) Poslední dobou obědvám většinou těstoviny s pestem a zeleninou nebo nějaký salát. Prostě něco rychlého.
Tentokrát jsem ale měla chuť na čočku a chtěla jsem ji připravit trochu jinak a tak vlastně vznikl tenhle recept. Díky použití předvařené čočky, je recept opravdu rychlý. Ani ne za půl hodiny máš hotovo. :-)
Inspiraci jsem našla na blogu Pinch of Yum.

Na 4 porce potřebuješ:

• 2 lžíce másla
• 1/2 cibule nakrájená na jemno
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
• 2 řapíky celeru na tenké proužky
• 1/2 hrnku bílého vína
• 1 1/2 hrnku předvařené čočky
• 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
• 4 hrnky kuřecího vývaru
• 1 bobkový list
• pár snítek petrželky
• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/2 hrnku smetany 12%
• 3 hrsti listového špenátu
• sůl a pepř

Na másle opékej cibuli, mrkev a celer asi 10 minut ve středním hrnci. Přidej víno a nech odpařit alkohol. Přidej čočku, brambory, bylinky a zalij vývarem, aby bylo vše ponořené. Vař na mírném ohni asi 20 minut a v případě potřeby přidej vývar. Vždy ale jen tolik, aby byla směs téměř ponořená. 

Když jsou čočka i brambory uvařené, tak kousky brambor vařečkou trochu rozmačkej, aby čočka zhoustla. Přidej smetanu a špenát. Zamíchej a sundej z plotýnky. Dochuť solí, pepřem a podávej.

Cocoa Runners

Oldo,
taky se ti stává, že si na spoustu věcí vzpomeneš až když je pozdě? Já to bohužel tak většinou mám. :-) Tenhle článek jsem se chystala napsat už další dobu. Jenže jsem si na to vzpomněla těsně před Vánoci a potom až po Valentýnu. Přicházím s tím tedy trochu mimo sezónu dárků, ale třeba se to někomu bude hodit. Zvláště pokud obdarovaný je milovníkem čokolády.
Zaznamenala jsem, že objevují eshopy, kde si uhradíte předplatné a každý měsíc Vám pošlou pošlou vína, kávu, případně krabici s různými novými potravinami.
Na stránkách Cocoa Runners si můžete stejným způsobem předplatit čokoládu, nebo udělat jednorázový nákup. Jedná se o velmi kvalitní čokoládu z výběrových kakaových bobů z malých plantáží z celého světa.
Při objednávání, si můžeš vybrat, zda chceš pouze hořkou čokoládu, nebo nakombinovanou hořkou a mléčnou. Balíček obsahuje 4 tabulky čokolády. V případě kombinovaného balíčku jsou v něm většinou 3 tabulky hořké a 1 mléčná. Součástí balení je také přiložený papír s povídáním o jednotlivých čokoládách v balení, jejich původu a chuti.
Měsíční předplatné vyjde na 18,95 GBP, čtvrtletní potom na 49,95 GBP (tedy 16,65 GBP za měsíc). Předplatné je také možné přerušit. Stačí jim napsat na jak dlouho to přerušuješ.
Balíček s čokoládami je chytře zabalen právě do takové velikosti, aby se vešel do schránky. Nemusíš se tedy bát, že ti ji na poště sní. :-)
Domů jsme si objednali jednorázovou dodávku hořké čokolády. Došla asi po týdnu od úhrady. Nejvtipnější bylo, že balíček obsahoval jednu tabulku hořké čokolády od Jordy's z Hradce Králové. :-)
Všechny čokolády byly výborné a snědli jsme snad během pár dní. I jednotlivé krabičky na čokolády se mi velmi líbily. Každá je opravdu originální. Celý koncept mi přijde jako úžasný nápad a pro milovníka kvalitní čokolády jako úžasný dárek.

Hot Cross Buns

Oldo,  

ve volných chvílích si ráda prohlížím různé časopisy, blogy a stránky s recepty, což moc dobře víš. Vždycky říkáš, že to nechápeš, protože z toho máš akorát hlad. :-) Je to ale činnost, kterou dělám ráda již od malička. Krásně se mi u toho totiž odpočívá. 

Když vidím nějaký zajímavý recept, tak si vždycky říkám, že něco takového musím vyzkoušet. Jenže si nevedu žádný seznam takových receptů, takže když přemýšlím, co bych upekla nebo uvařila, jsem kolikrát bezradná. A to máme doma takových kuchařek. :-)
Na tenhle recept jsem si vzpomněla díky Kubovi a Blance z Kublanka vaří doma. Již delší dobu jsem chtěla Hot Cross Buns vyzkoušet a konečně je k tomu ten pravý čas. Je to sladké kořeněné pečivo se sušeným ovocem a křížem navrchu. Podávají se většinou na Velký pátek na Britských ostrovech, Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Africe, Kanadě a Indii. V podstatě tedy trošku jiné malé mazance. :-)
Inspiraci jsem čerpala z Albert kuchařky Spolu u stolu a po prohlédnutí spousty dalších receptů, jsem jej upravila podle sebe.

Na 12 bochánků potřebuješ:

• 300 ml mléka
• kůru z jednoho pomeranče
• 50 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky
• 350 g hladké mouky + 100 g na kříž + na poprášení
• 150 g celozrnné hladké žitné mouky
• 1/2 lžíce Mixed Spices (prodává třeba M&S)
• 85 g třtinového cukru
• 1 sáček sušeného droždí (7g)
• 1 lžičku soli
• 1 velké vejce + 1 na potření
• olej na vymazání
• 60 g rozinek
• 30 g nepražených kakaových bobů

Mléko mírně zahřej s kůrou v malém hrnci. Stáhni z plotýnky a rozmíchej v něm máslo, aby se rozpustilo.
Mouky smíchej s mixed spices, cukrem, droždím a solí. Přilij mléčnou směs a přidej vejce. V robotu s nástavcem hák nech asi 2 minuty míchat těsto. Bude hodně lepivé, ale to nevadí. Vyklop ho na pomoučenou plochu a zpracuj rukama do hladkého a elastického těsta. Těsto dej do mísy vymazané olejem a přikryj potravinářskou fólií. Nech kynout 2 hodiny.
Vykynuté těsto opět vyklop na pomoučenou plochu a krátce prohněť rukama. Potom do těsta zapracuj rozinky a kakaové boby. Rozděl na 12 kousků a z každého rukama vytvoř bochánek. Dávej je na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou kousek od sebe. Přikryj je utěrkou a nech další hodinu kynout.
Troubu předehřej na 180°C. Bochánky potři prošlehaným vejcem. Do 100 g mouky přidej trochu vody a umíchej tužší pastu. Naplň s ní zdobící sáček a na každý bochánek udělej velký kříž. Peč 25 minut.
Podávej s máslem, marmeládou, směsí másla a skořice, případně s čímkoliv dalším tě napadne.

Rada: Místo Mixed Spices můžeš použít lžičku skořice. :-)

Celozrnné anglické muffiny

Oldo,
je to o pár dní více než rok, co se nám narodil syn. Strašně to uteklo, ani se mi tomu nechce věřit. Za ten rok se tu objevili 3 příspěvky a z toho dva receptové. Řekla jsem si, že bych s tím měla něco udělat, protože blog mi moc chybí. Ale přiznám se, že návrat byl těžký. Nějak mi chyběla inspirace, co sem dávat, stejně jako chuť a kolikrát i čas vařit něco složitějšího. Jako vždy přišla, když jsem to nejméně čekala. :-)
Doma nám došlo pečivo, ale nechtělo se mi nikam do obchodu. A to od něj bydlíme pár desítek metrů, ale znáš to. :-) Dostala jsem hroznou chuť si doma upéct nějaké pečivo a vzpomněla jsem si na anglické muffiny, které jsem chtěla už delší dobu ochutnat. Vybrala jsem si rovnou celozrnnou variantu.
A co to vlastně je? Jedná se o malé kulaté pečivo, do jehož těsta se přidávají kvasnice. Obvykle se pečivo rozkrojí podélně na půl, opeče a podává se buď s marmeládou, medem a nebo se slaninou, vajíčkem, párky.
Když jsem ti říkala, co budu péct, překřtil jsi je na "buchty". Takže hurá na buchty. :-)

Na 10 kusů potřebuješ:

• 1 1/4 hrnku hladké mouky
• 1 1/4 hrnku celozrnné mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1 lžička droždí
• 3/4 hrnku mléka
• 1 1/2 lžíce másla
• 1 vejce
• 1 lžíce medu

V míse promíchej mouky, sůl, prášek na pečení a droždí. V mikrovlce ohřej mléko s máslem, až se máslo rozpustí. Potom nech směs trochu vychladnout, aby byla spíš vlažná. V robotu s nástavce hák promíchej vejce, med, mléko s máslem. Přidej suché suroviny a nech míchat na pomalou rychlost, až se těsto spojí. Potom na chvilku asi 10 vteřin dej vyšší rychlost. Těsto bude stále lepivé, ale mělo by držet pohromadě.
Vyklop jej na pomoučený vál a vyválej na placku o síle asi 1,5 cm. Vykrajuj kolečka o průměru asi 8-9 cm. Těsto znova vyválej a zase vykrajuj, až zpracuješ veškeré těsto. Jednotlivé muffiny dej na poučený plech, zakryj utěrkou a nech kynout 20-30 minut.
Mezitím si rozehřej troubu na 160°C (145°C horkovzdušnou). Muffiny by měly být trochu nafouklé. Nahřej si na středním ohni nepřilnavou pánev a muffiny peč nasucho z každé strany asi 4-5 minut.
Upečené muffiny dávej na čistý plech na pečení. Až budou všechny opečené, dej je ještě dopéct do trouby na 15 minut.

Rada: Pokud je budeš chtít dělat jen sladké, můžeš do těsta přidat lžičku skořice. V případě slaných by se tam hodily třeba i bylinky.

Švestkový koláč s mandlovým krémem

Oldo,
když jsi před pár dny přinesl domů švestky od kolegyně ze zahrady, říkala jsem si, že z nich upeču kynutý koláč a bude. :-) Potom mě ale napadlo, že ten dělá přeci každý. Neznamená to, že není dobrý, to určitě ne, ale možná by to tentokrát chtělo něco jiného. Koláčové formy mi tu už dlouho zahálejí, takže by to chtělo je trochu provětrat. Proto vznikl i tento recept. A vlastně taky proto, že mám pořád mandlovou mouku a nevím co s ní. :-)
Domácí švestky v něm krásně doplňuje mandlový krém. Těsto na koláč je křehké, ale dobře se s ním pracuje a po upečení krásně drží a nerozpadá se. Těsto samotné není třeba předpékat, koláč se krásně upeče i s náplní.

Na koláč o průměru 18 cm potřebuješ:

• 175 g hladké mouky
• 20 g moučkového cukru + 40 g moučkového cukru (zvlášť)
• 20 g mandlové mouky
• 105 g másla
• 25 g vajec (1/2 středního vejce)

• 65 g mandlové mouky
• 5 g hladké mouky
• 65 g másla
• 65 g moučkového cukru
• 40 g vajec (1 střední vejce)
• 5 švestek

Do misky prosej mouky, cukr a promíchej. Do robota dej nástavec plochý šlehač. Do mísy robota dej máslo a míchej na nízkou rychlost asi minutu. Máslo by mělo zesvětlat. Přidej moučkový cukr a míchej na střední rychlost asi minutu. Směs bude světlá a nadýchaná. Stěrkou seškrábej směs ze stran mísy. Přidej půlku sypké směsi a před vsypáním další půlky promíchej na střední rychlost. Nakonec dej vejce a promíchej na nízkou rychlost, jen než se těsto začne spojovat. Těsto vyklop na vál a rukou párkrát prohněť, aby se spojilo. Rukou z něj vytvoř kolo o tloušťce 2 cm. Zabal ho do potravinové fólie ulož do ledničky na 2 hodiny.

Po hodině začni připravovat krém. Do misky prosej mouky a promíchej Do robota dej nástavec plochý šlehač. Do mísy vlož máslo a míchej na střední rychlost asi minutu, než zesvětlá. Na nízkou rychlost přidej moučkový cukr. Míchej 2-3 minuty na střední rychlost, až bude směs nadýchaná. Stěrkou seškrábej směs ze stran mísy. Přidej mouky a míchej asi minutu. Opět seškrábej směs ze stran mísy. Nakonec rozklepni vejce a šlehej na nízkou rychlost, aby byla směs krásně krémová. Nandej ji do misky, kterou zakryj potravinovou fólií a dej chladit na 2 hodiny do ledničky.
Z ledničky vytáhni těsto. Mezi dvěma papíry na pečení rozválej těsto na tloušťku asi 5 mm. Těsto přenes do formy a opatrně ho tam natlač. To co přesahuje formu odřízni. Těsto ulož na další hodinu do lednice a nebo na půlhodiny do mrazáku.

Po uplynutí doby vyndej těsto i krém. Troubu předehřej na 150 °C. Lžící krém rozetři na těsto. Švestky omyj, vypeckuj, rozřízni na půlky a ty potom na 4 proužky. Vyskládej je na krém, slupkou nahoru.
Peč v troubě asi 45 minut. Zda je koláč upečený, vyzkoušej párátkem. Před podáváním nech koláč zcela vychladnout.

Čokoládové muffiny s borůvkami

Oldo,
je to 4,5 měsíce, co jsem publikovala poslední recept. Pořád jsem si od té doby říkala, že sem musím něco napsat, ale nějak jsem nevěděla co. Trochu jsem se bála, abych pauzu nepřetáhla tak, že už se mi nebude chtít psát vůbec. To se naštěstí nestalo. Vlastně mě nakoply nedávné narozeniny blogu. Řekla jsem si, že je potřeba zase začít něco dělat.
Většinou, když nevím co mám upéct, rozhodnu se pro muffiny. Vždycky si naivně myslím, že je nesníme tak rychle, ale nakonec většinou zmizí dřív než buchta z plechu. :-) Po těchhle se jen zaprášilo. :-)

Na 14 muffinů potřebuješ:

• 150 g hladké mouky
• 50 g celozrnné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 30 g kakaa holandského typu
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 100 g bílé čokolády, nasekané na kousky
• 100 g tmavé čokolády 85 % kakaa, nasekané na kousky
• 3 vejce
• 200 g zakysané smetany
• 85 g třtinového cukru
• 85 g másla, rozpuštěného a vychladlého
• 250 g borůvek

Troubu předehřej 180°C. Formu vymaž lehce olejem.V míse smíchej mouky, prášek do pečiva, kakao, sodu a čokoládu. Ve velké míse promíchej vejce, smetanu, cukr a máslo. Sypkou směs přidej do tekuté a lehce promíchej. Nakonec vmíchej lehce pomačkané borůvky.
Těsto rozděl do formiček a peč 20 minut.

3. narozeniny blogu

Dnes slaví blog 3. narozeniny. Nebýt Facebooku, který mi tuto skutečnost připomněl, zřejmě bych si ani nevzpomněla. Jak koukám, tak poslední post je tu z 22.2.2015. Na jednu stranu mi to přijde jako chvilka, na druhou stranu se toho za tu dobu událo strašně moc.

Za rok od předchozích narozenin se stala totiž jedna velká věc, která se blogu úplně netýká. Je ze mě matka! Koncem února se nám narodil syn Oldřich a já jsem neskutečně šťastná. Zároveň mi přijde, že jsem pořád v jednom kole. A když náhodou nejsem, raději si hodím nohy na stůl a užívám si pohodu, místo abych vařila na blog. Tedy ne, že bych nevařila vůbec, ale jsou to takové rychlovky, které se na blog úplně nehodí. Rozhodně plánuji opět začít vařit, psát a manžel bude fotit.:-) Pevně doufám, že to bude už brzy, protože zabalit se to tedy rozhodně nechystám.

Ještě se vlastně stala jedna událost, která mě velmi mile potěšila. Je to nominace na Foodblog roku v kategorii Recepty. Vůbec jsem ji nečekala a o to víc mě potěšila. Nevyhrála jsem ji, ale v to jsem upřímně ani nedoufala. Už ta nominace je pro mě velký úspěch.

Také se mi rýsuje zajímavá spolupráce, o které napíšu, až to bude jisté a dohodnuté.

Děkuji všem, kteří můj blog čtou a nezanevřeli na něj během mé pauzy. S takovým množstvím čtenářů jsem při zakládání blogu opravu nepočítala. Právě Vy mne motivujete k dalšímu psaní a vaření. Doufám, že se Vám blog bude dál líbit a budete podle něj třeba i vařit. Přeci jen nepotěší nic tolik, jako když někdo můj recept vyzkouší a pochválí ho. :-)

Sušenky z Lotus pomazánky

Oldo,
minule jsem sem dávala recept na pomazánku z Lotus sušenek, kterou si hravě můžeš připravit doma. Abychom ji nesnědli jen tak, hledala jsem recepty, co se dá z takové pomazánky všechno udělat. Je toho poměrně dost a já si vybrala velmi jednoduché sušenky. Až teď mi dochází, ze rozmixovat sušenky do pomazánky a potom z ní péct zase sušenky, je možná trochu divné.... :-) I přesto stojí tenhle recept za vyzkoušení. S těstem se hezky pracuje, nelepí se a tak můžeš sušenky vytvarovat v ruce. O tom, že jsou výborné svědčí i fakt, že když jsem je dávala vychladnout na balkon, tak mi straka jednu odnesla... :-D
Jinak je tohle asi poslední příspěvek, než se nám narodí prcek. Myslela jsem si, že touhle dobou už bude venku, ale evidentně se mu moc ven nechce. Doufám, že mi promineš, když se potom na nějakou dobu odmlčím, než si všechno sedne. :-)

Na cca 21 sušenek potřebuješ:

• 1/2 hrnku másla pokojové teploty (115g)
• 1/3 hrnku pomazánky z Lotus sušenek (75g)
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1 vejce
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1 lžíci kukuřičného škrobu
• 1/4 hrnku skořice
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 lžíci mléka

Troubu předehřej na 160°C a plechy vylož pečicím papírem.
V robotu s plochým nástavcem míchej 2 minuty máslo, pomazánku a cukr. Přidej vejce, extrakt, škrob a skořici a míchej dalších 30 vteřin. Nakonec postupně přidej mouku. Pokud je těsto příliš suché a nejde dohromady, tak přilij lžíci mléka.
Lžicí naber těsto a rukama vytvaruj kuličku o průměru cca 3 cm. Dej na plech a lehce ji zmáčkni. Peč v troubě 12 minut. Uchovávej v uzavíratelné nádobě, protože sušenky rychle tvrdnou.

Domácí pomazánka z Lotus sušenek

Lásko,
arašídové máslo je prokletí a člověk má často co dělat, aby ho nesnědl jen tak lžičkou. Stejně jsem na tom s pomazánkou z Lotus sušenek. Koupila jsem ji jednou a chodili jsme do ní se lžičkou tak dlouho, dokud tam nějaká byla. Od té doby jsem jí raději vyhýbám. Nedávno jsem ale viděla recept na pomazánku ze sušenek a hned mi ta z Lotusek přišla na mysl. Proč ji kupovat, když si ji můžu udělat doma?

Na 1 1/2 hrnku pomazánky potřebuješ:

• 250 g Lotus sušenek
• 53 g másla
• 1/3 plechovky Salka
• 1 1/2 lžíce mléka

V mixéru rozmixuj sušenky na jemno. V malém hrnci rozpusť máslo a potom přidej Salko a mléko. Promíchej tuto hmotu až se spojí. Potom po částech přilévej k sušenkám a promíchávej tak, aby směs byla mokrá ale držela pohromadě. Rozděl do uzavíratelných sklenic a nech v lednici vychladnout 1 - 2 hodiny. Pomazánka by měla vydržet v lednici 1 - 2 týdny, ale to se povede asi málo kde :-D

Před použitím je dobré ji na chvíli vytáhnout, aby se lépe roztírala.

Scones s hruškami a chai kořením

Oldo,
ke konci prosince jsem slíbila, že se budu snažit přispívat častěji, když budu v lednu už doma na mateřské. Zatím mi to nějak nevychází. Snažím se hodně odpočívat dokud můžu :-) Díky mateřské musím více vařit, nicméně pro jednoho se vaří poměrně špatně, tedy alespoň mně. Většinou je to něco rychlého a jednoduchého a tudíž na blog se to ne úplně hodí. Navíc jsem nově i v pozici fotografa, která ne vždy dopadne podle mých představ. Nejsem zvyklá si recepty fotit, ale věřím, že se to poddá.
Tentokrát jsem připravila recept na scones, které mám moc ráda, ale s těstem se poměrně špatně pracuje. Díky menšímu množství mouky jsou vláčnější, ale manipulace s nimi je za trest :-) Jednou za čas se ale přemůžu a moc ráda si je udělám.
Tyhle jsou s hruškami a chai kořením, takže na tohle období přímo ideální. Jako bych tě slyšela, vždyť vypadají jako ty jablečné! Ano vypadají. :-) Ono se toho na nich nedá moc vymyslet, pokud nepoužiješ ovoce s výraznou barvou nebo třeba čokoládu. Rozhodně ale stojí za vyzkoušení, protože úžasně voní a ještě lépe chutnají.

Na 8 kusů potřebuješ:

• 1 hrnek celozrnné žitné mouky
• 1 1/2 hrnku hladké pšeničné mouky
• 1/4 hrnku cukru
• 1 lžíci prášku do pečiva
• 2 lžičky chai koření
• špetku pepře
• 1/2 lžičky soli
• 6 lžic studeného másla, nakrájeného na kostky (85 g)
• 3 hrušky, oloupané a nakrájené na kousky
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku smetany 12%

Předehřej troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dva plechy vylož papírem na pečení.
V míse smíchej mouky, cukr, prášek do pečiva a koření. Mísu dej do robota s plochým nástavcem. Přidej kousky másla při střední rychlosti ze směsi vytvoř jemnou drobenku. Opatrně vmíchej hrušky. V menší misce prošlehej vejce, extrakt a smetanu a přilij do směsi. Na střední rychlost promíchej v robotu až se směs spojí. Bude hodně lepkavá, ale další mouku nepřidávej. Těsto by po upečení bylo moc tvrdé. 

Vyklop těsto na pomoučený vál a rukama vytvoř kolo o síle asi 2,5 cm. Rozkroj na osminy jako dort a opatrně nožem posypaným moukou přenes na plech. Nechávej mezi jednotlivými kousky prostor, ještě se trochu zvětší. Každý kousek posypej asi 1/2 lžičkou cukru.
Peč 20-25 minut.

Zapečená ovesná kaše s banánem a chai kořením

Oldo,
miluju snídaně a čas od času si ráda dám ovesnou kaši. To je ostatně vidět i z mého Instagramu. :-) Ne vždy mám ale chuť a náladu se s ní ráno dělat. Již delší dobu jsem chtěla vyzkoušet zapečenou ovesnou kaši a konečně jsem se do ní pustila. Její výhoda je, že si ji můžeš připravit předem a potom ji jen ráno ohřát. Případně lze i zamrazit a vytáhnout, až na ni budeš mít chuť.

Na 4 porce potřebuješ:

• 2 banány
• 1 lžičku kokosového oleje, rozpuštěného
• 2 hrnky mléka
• 1 lžičku chai koření
• 1 lžíci cukru
• špetku soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 1/2 hrnku ovesných vloček
• hrst nasekaných ořechů (použila jsem vlašské)
• hrst rozinek
• banán a agávový sirup k podávání

Předehřej troubu na 170°C a plech vylož pečícím papírem.
Banány nakrájej na kolečka a v misce smíchej s kokosovým olejem, aby byl každý kousek obalený. Potom je rozlož na plech a nech péct 20 minut.
Mléko přiveď k varu a vsyp do něj chai koření a cukr. Rozmíchej, aby se cukr rozpustil a nech vychladnout.
Troubu stáhni na 150°C. Půlku opečených plátků banánu vidličkou rozmačkej na kaši a postupně přilévej mléko. Do směsi přidej prášek do pečiva a ovesné vločky. Rozmíchej a vylij do připravené zapékací misky. Stěrkou směs v misce rozprostři a navrch dej zbytek opečených kousků banánu. Přikryj alobalem a peč 25 minut. Posledních 5 minut peč odkryté.
Servíruj teplou nebo studenou, posypanou ořechy, rozinkami, kousky čerstvého banánu a zakapanou agávovým sirupem.

Rada: Chai koření připravíš smícháním 2 lžiček mleté skořice, 2 lžiček mletého zázvoru, 1 lžičky mletého hřebíčku a 1 lžičky mletého kardamonu.