Čokoládový dort s jahodami

Dorty jsem začala připravovat až po narození syna. Nějak mi v jeho prvním roce přišlo divné ho cpát dortem s piškotovým korpusem, krémem a hromadou cukru. Tehdy jsem ještě netušila, že bude mít alergii na vejce a pečení dortu bude v podstatě nutnost. Zatím jsem totiž nenašla cukráře, který by byl ochoten dort bez vajec upéct.
Pokus o krásně zdobený dort jsem vzdala už v začátku. Není to můj styl. Více mi vyhovuje chaos a podle toho také tento dort vypadá.
Připrav si korpus a krém na dort den předem a druhý den jej jen dokonči. Celkem to zabere cca 1 hodinu 15 minut. Množství krému odpovídá dortu, který je proříznutý, takže cca 1/3 krému je uvnitř a zbytek navrchu. Pokud budeš dávat krém jen navrch, stačí ti poloviční množství.

Na dort o průměru 26 cm potřebuješ:

• 1 1/2 hrnku mouky
• 3/4 hrnku cukru
• 1/2 hrnku kakaového prášku
• 1 lžičku sody
• špetku soli
• 1 lžičku skořice
• 1 hrnek podmáslí
• 1/2 hrnku oleje
• 1 lžičky vanilkového extraktu

Předehřej troubu na 175°C. Dortovou formu o průměru 26 cm si vylož pečícím papírem.
V míse smíchej mouku, cukr, sodu, sůl a skořici. Přidej zbytek ingrediencí a promíchej asi 1-2 minuty, aby těsto bylo vláčné a nadýchané. Pokud je těsto příliš hutné, přidej trochu podmáslí a oleje.
Těsto nalij do dortové formy a peč asi 20 minut. Vyzkoušej párátkem, zda je upečené a pokud ano, dej vychladnout.

Na čokoládový krém potřebuješ:

• 2 hrnky smetany ke šlehání
• 160 g 70% čokolády 

Ve vodní lázni dej rozpustit půlku množství smetany a čokoládu. Až bude čokoláda téměř rozpuštěná, přidej zbytek smetany a řádně promíchej. Až směs vychladne, ulož ji přes noc vychladit do ledničky.
Druhý den vyšlehej šlehačem na nižší otáčky.
Korpus opatrně podélně rozřízni a dovnitř dej cca 1/3 krému. Přiklop druhou půlkou korpusu a navrch rozetři zbytek krému dle fantazie. Navrch poskládej jahody.

Máslové palcové sušenky s jahodovou marmeládou

Často se inspiruji na stránkách anglicky psaných blogů. Potom je ale trochu obtížnější překládat jejich názvy jídel do češtiny. Tyhle sušenky jsou thumbprint cookies. Jmenují se tak proto, že důlek do nich se dělá pomocí palce a do něj potom přijde marmeláda. Já jsem si ale pomohla vařečkou.
Výhoda těchto sušenek je, že do nich přijde relativně málo cukru a jako základ slouží slané máslo. Díky tomu jsou sušenky krásně máslové, ale ne přeslazené. Více je z nich cítit marmeláda, kterou použiješ, proto vyber kvalitní spíše tužší, aby nevytekla ven.

Na 20 - 24 sušenek potřebuješ:

• 250 g změklého slaného másla
• 1/2 hrnku moučkového cukru + 1/4 hrnku na posypání (nemusí být)
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli
• 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 hrnku jahodové marmelády

Předehřej troubu na 160 stupňů.
Vyšlehej máslo s cukrem do pěny. Přidej sůl, extrakt a znovu promíchej. Nakonec přidej mouku a vypracuj těsto.
Nech ho odpočinout v ledničce 30 - 60 minut.
Z těsta udělej asi 2 cm kuličky. Zadní stranou vařečky do nich udělej důlky a dej jen plech vyložený pečícím papírem. Dělej je spíše hlubší než širší, aby marmeláda nevytékala ven.
Malou lžičkou nebo zdobícím sáčkem dej trochu marmelády do důlků.
Dej do trouby péct na 20 - 25 minut.
Po upečení nech vychladnout na plechu asi 5 minut a potom dej na mřížku vychladnout úplně. Vychladlé sušenky můžeš posypat moučkovým cukrem.
Upečené sušenky vydrží několik dní při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. U nás budou ale asi do druhého dne pryč.

Mražený koláč s jahodami a smetanou

Lásko, 

zmrzlinová sezóna je tu a já se moc těším, až budu zase vyrábět domácí zmrzliny. Tentokrát jsem si připravila zmrzlinu trochu jinak. Vypadá totiž jako koláč. Už loni mě tento nápad zaujal. Některé jsou upravené tak, že do ochutnání v podstatě nepoznáš, že to není pečené, ale mražené. Myslím, že ti bude chutnat, protože zmrzliny miluješ. Je jí navíc docela dost, takže ji snad na posezení nesníš. :-)

Na koláč o rozměrech 18x26 cm potřebuješ:

• 150 g ovesných sušenek
• 1/4 hrnku pekanových ořechů
• 1/2 hrnku celozrnné mouky
• 6 lžic rozpuštěného kokosového oleje
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1 1/2 smetany ke šlehání
• 1 balení Philadelphie
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 hrnek nahrubo nakrájených jahod

Troubu předehřej na 160°C. Plech vylož pečícím papírem.

V mixéru rozmixuj sušenky a pekanové ořechy. Přimíchej mouku, cukr, olej a vytvoř drobenku. Vysyp ji na plech se pečícím papírem a peč 20 minut. V půlce času promíchej. Nech vychladnout.
Smetanu šlehej asi minutu. Přidej Philadelphii a cukr a dalších pár minut, až bude vyšlehaná. Do nádoby o velikosti 18x26 cm upěchuj půlku drobenky. Na ní dej půlku krému, potom kousky jahod, zbytek krému a zbytek drobenky. Zakryj alobalem a dej do mrazáku alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc. Před krájením nech 15-20 minut v pokojové teplotě a krájej nahřátým nožem.

Jahodový cheesecake smoothie

Po svatbě jsme si s manželem pořídili mixér, který umí dělat smoothie, dipy, mixovat polévky a hlavně drtit led. Smoothie jsou úžasné hlavně v létě, kdy člověka krásně osvěží.

Poslední dobou miluji cheesecake. Nicméně někdy není dost času se s ním dělat, tak je tu jedna rychlá varianta, kterou si můžete vzít i ráno s sebou třeba do práce. Ingredience jsou stejné jako u klasického cheesecake, jen jsou rozmixované do smoothie.

Na 4 menší skleničky potřebujete:

• 1 1/2 hrnku omytých a očištěných jahod (můžete použít i mražené, ale potom vynechte led) + 4 na ozdobu
• 3/4 hrnku Philadelphie (nebo jiného krémového sýra)
• 3/4 hrnku mléka
• 10 kostek ledu
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 3-4 lžíce cukru
• rozdrcené sušenky (máslové, grahamové, zázvorové a nebo Oreo)

Všechny přísady kromě sušenek dejte postupně do míxéru a rozmixujte. Nalijte do skleniček a ozdobte jahodou a rozdrcenými sušenkami.

Mangiare squisito...

Ovesná kaše s jahodami a mandlemi

Další ovesná kaše, ale příprava je trochu jíná. Hodí se, když chcete kaši posnídat, ale nemáte na její přípravu ráno čas. Vločky se přes noc namočí, ráno si je ohřejete a přidáte si do ní co máte rádi.

Na jednu porci potřebujete:

• 1/2 hrnku ovesných vloček
• 1/2 mléka
• 3 jahody, očištěné a nakrájené na kousky
• 1 lžíci plátků mandlí
• cukr dle chuti (můžete nahradit medem nebo javorovým sirupem)

Večer smíchejte v uzavíratelné nádobě vločky a mléko. Ráno ho dejte do mikrovlnky na 30 sekund, zamíchejte a dejte do mikrovlnky na dalších 20 sekund. Oslaďte dle chuti a posypte mandlemi a jahodami.

Mangiare squisito...

Salát z polníčku, jahod a vlašských ořechů

První salát, který dávám na blog. Ve studeném počasí si na saláty moc nepotrpím. Proto jsem se do nich teď s teplem ráda pustila.

Na tenhle salát vždycky zamilovaně koukám v různých časopisech a fotkách. Kombinace zelených lístků a jahod mi přijde naprosto kouzelná. Konečně jsem se dostala k tomu, abych si ho doma taky udělala. Salát je krásně lehký a osvěžující. Složky můžete různě obměňovat, jen jahody bych nechala :-)

Jeden talíř budete potřebovat:

• dvě hrsti polníčku
• 3 jahody, očištěné a nakrájené na čtvrtky
• lžíci vlašských ořechů
• kousek sýra (použila jsem sýr z M&S Čerstvý měkký sýr s bylinkami a česnekem)
• 1/2 lžičky balzamikového octa
• 1 lžičku olivového oleje

Na talíř rozložte polníček, můžete ho i trochu natrhat. Na něj rozložte jahody, posypte ořechy a kousky sýra. V misce smíchejte ocet a olej a salát s ním zakápněte.

Mangiare squisito...

Jogurtovo-jahodová zmrzlina s pečenými jahodami

Na tuhle zmrzlinu se chystám od doby, kdy jsme dostali zmrzlinovač k Vánocům. Jen do této doby jsem neviděla jahody za nějakou normální cenu. Teď mají jahody na každém rohu, tak jsem se pustila do této zmrzliny. Je opět z jogurtu, pořád si říkám, že musím vyzkoušet i zmrzlinu z mléka a vajec. Je mi ale líto tolika vajíček a hlavně nemám uplatnění pro takové množství bílků. Až na nějaké přijdu, určitě se do ní pustím.

Jahody jsou obalené v balzamikovém octu a cukru a opečené. Nevěřila bych, že z této neobvyklé směsi bude taková dobrota. Určitě to stojí za vyzkoušení. Díky pečení přijdou jahody o většinu vody v sobě a stane se z ní výborný syrup, který při mrazení nenaruší strukturu zmrzliny kousky ledu.

Převzato a upraveno z blogu Pastry Affair.

Na pečené jahody potřebujete:

• 250 g jahod, očištěných a nakrájených na čtvrtky
• 1 lžíci cukru
• 1 lžíci balzamikového octa

Předehřejte troubu na 190°C.

Smíchejte jahody, cukr a ocet, aby jahody byly pěkně obalené. Pečte v troubě 20-25 minut. Pozor aby se šťáva nezačala pálit. Směs přelijte do misky, nechte vychladnout a potom ještě vychlaďte v ledničce.

Na zmrzlinu potřebujete:

• 500 g bílého jogurtu
• 50 g cukru
• 1 lžičky vanilkového extraktu

Vše smíchejte a nechte chvíli stát, aby se cukru rozpustil. Přelijte do zmrzlinovače a postupujte dle údajů od výrobce. Když je zmrzlina již z části ztuhlá, přijdete do ní jahody i se šťávou. Zmrzlinu přendejte do uzavíratelné misky a nechte v mrazáku ztuhnout.

Mangiare squisito...

Kokosová zmrzlina s jahodovou omáčkou

Chuťově úžasná kombinace kokosu a jahod. Člověk se chvíli zasní a už se vidí někde v létě u vody. Pokud si tento pocit chcete přivodit, neváhejte a zmrzlinu si udělejte. K mému velkému překvapení se i v tuto dobu dají sehnat jahody, které jsou chutné a voní.

Na 4 porce potřebujete:

• 500 g bílého jogurtu
• 100 g cukru
• 2 lžíce kokosu
• 200 g jahod, omytých a zbavených stopek
• plátky kokosu na ozdobu

Jogurt promíchejte s cukrem a kokosem a nechte chvílí stranou, aby se cukr rozpustil. Připravte směs ve zmrzlinovači, dle údajů od výrobce. Potom ji dejte do uzavíratelné nádoby a do mrazáku zatuhnout. Jahody nakrájejte na kousky. Polovinu rozmixujte a smíchejte s kousky jahod. Před podáváním nechte zmrzlinu pár minut povolit, ozdobte jahodovou omáčkou a posypejte kokosem.

Mangiare squisito...

Cheesecake

Díky návštěvě Apetit pikniku a ochutnání cheesecake od Petra Semeckého, jsem i já zatoužila naučit se tento skvělý dezert. Své přátele jsem na něj nalákala pomocí live fotodokumentace na FB a nyní mi nezbývá, než uvést zde recept. Recept není přímo můj, vyprosila jsem si od výše uvedeného autora. Snad mi promine, že ho uvádím na svém blogu také.

Před samotnou výrobou cheesecake, byste se měli rozhodnout, jak ho budete péct. Jsou tři možnosti:

1. normálně v troubě - Hrozí popraskání a vysušení náplně.
2. ve vodní lázni - Obalíte spodní část dortové formy alobalem a v troubě ji umístíte na plech s vodou. Může dojít k rozmočení v případně špatného utěsnění alobalu.
3. v páře - Plech s vodou umístíte pod mřížku, na které je položena dortová forma. Tento způsob jsem použila já.

Suroviny jsou dostupné pro každého, protože jsou ke koupení v normálním obchodě. V receptu uvádím příklad, kde jsem je koupila já.

Jednou ze surovin v receptu je vanilkový extrakt. Jsou to naložené vanilkové lusky ve vodce. Můžete ho koupit hotový v Marks&Spencer na cca 140,- Kč, případně dle receptu doma vyrobit. Lusky musí být naložené alespoň jeden měsíc před prvním použitím.

Na 1 Cheesecake potřebujete:

• 1 balení čokoládových sušenek Disko případně 2 balení sušenek Oreo (160g)
• 70g změklého másla na menší kostičky

• 500g Ricotty (lze ji koupit v Albertu)
• 250g Philadephie bez příchutí (také Albert)
• 2 lžíce hladké mouky
• 180g cukru krupice
• 3-4 vejce (já dala raději ty 4)
• 2 lžičky vanilkového extraktu (Marks&Spencer)
• jahody

Předehřejte troubu na 180 stupňů. V kuchyňském robotu si připravte korpus rozdrcením celých sušenek a přimíchaním změklého másla. Měla by vzniknout celistvá hmota. Dno dortové formy (26 cm) vyložte papírem na pečení. Na něj rozprostřete sušenkovou směs pomocí kávové lžičky a dejte korpus péct do vyhřáté trouby na 5 minut. Po pěti minutách ho vytáhněte a nechce vychladnout, aby ztvrdnul.

Vezměte si velkou mísu, aby se Vám náplň dobře míchala. Na pořadí přidávaných ingrediencí přiliš nezáleží. Já začala nejprve promícháním sýrů, potom jsem přidala sypké ingredience a nakonec vejce a extrakt. Náplň nalijte na vychladlý korpus a rovnoměrně rozprostřete. Asi 3x bouchněte dnem formy o stůl, abyste dostali pryč vzduchové bubliny.

Vlože do trouby vyhřáté stále na 180 stupňů a pečte výše vybraným způsobem 15 - 20 minut. Po této době stáhněte na 120 stupňů a pečte další hodinu. Zkontrolujte upečení. Okraje musí být pevné a střed by se měl trochu klepat. Pokud se to klepe celé, přidejte dalších 15 - 30 minut (mně stačilo 20).

Po vytáhnutí z trouby začíná zkouška Vaší vůle. Nechte cheesecake vychladnout při pokojové teplotě a potom ho dejte chladit do ledničky minimálně na 8 hodin, nejlépe však přes noc. Sama jsem se přesvědčila, že počkat si se vyplatí, korpus je potom krásně vláčný a náplň ztuhlá akorát.

Dobrou chuť!