Lívance s mrkví a kokosem

Oldo,
jak jsi měl již možnosti zjistit, mrkev a cuketu v moučnících miluji. Jsou potom nádherně vláčné a myslím, že sis je taky oblíbil. I když třeba na cuketové muffiny jsi zprvu koukal docela nedůvěřivě, ale potom jsi rychle změnil názor. Málem na mě nic nezbylo. :-)

Proč tedy nezkusit propašovat třeba mrkev do lívanců? Trochu je osladí a hlavně zvláční. Když se tam přidá ještě kokos a ořechy, tak je úspěch zaručen :-)

Na 10 lívanců (2-3 porce) budeš potřebovat:

• 1 hrnek špaldové mouky
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce cukru
• špetku soli
• 1 hrnek mléka
• 1 vrchovatou lžíci másla, rozpuštěného
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1/2 hrnku na jemno strouhané mrkve
• 2 lžíce vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
• další ořechy a kokos na posypání
• javorový sirup na polití

V míse promíchej mouku, kokos, prášek do pečiva, cukr a sůl. V menší misce prošlehej mléko, kokosový olej a extrakt. Tekutou směs nalij do suché a promíchej, aby vzniklo řidší těsto. Nakonec do něj vmíchej strouhanou mrkev. Těsto nech chvílí odstát a nahřej si pánev.
Na trošce oleje opékej jednotlivé lívance. Na jeden lívanec dej asi jeden a kousek lžíce těsta. Když se na nich začnou dělat bublinky posypej je ořechy a po chvilce otoč. Peč dalších pár minut a vyndej je na talířek. Až budou všechny upečené, rozděl je na talíře. Posypej ořechy a kokosem a polij horkým javorovým sirupem dle chuti.

Rada: Recept se dá jednoduše přetvořit do veganské podoby. Stačí použít jakékoliv rostlinné mléko a třeba kokosový olej a je to :-)

Slavíme 2. narozeniny!

Oldo,
dnes má Mangiare squisito druhé narozeniny! Mně se ani nechce věřit jak rychle to zase uteklo. :-) Mohla jsem se zúčastnit setkání foodblogerů a pár dalších akcí, za které jsem moc ráda. Poznat lidi, které znám jen prostřednictvím jejich blogu a dokonce se mnou nedávno vyšel rozhovor pro časopis F.O.O.D.. To pro mě bylo největším překvapením a pro mé bližní také. :-)
Chtěla jsem připravit něco speciálního co tu ještě nebylo. Vybrala jsem dort Pavlova, který jsi překřtil na dort Pája, protože se ti nedaří jej správně skloňovat. :-) Je to dort z pečeného krému ze šlehaných bílků, zdobený šlehačkou a ovocem. Byl vytvořen a počest ruské baleríny Anny Pavlové a svou lehkostí má připomínat baletní sukni. O původ dortu se pře Austrálie s Novým Zélandem. Ať tak nebo tak, stojí určitě za vyzkoušení.

Na 5 dortíků potřebuješ:

• 100 g bílků pokojové teploty (ze 2-3 vajec podle velikosti)
• 133 g jemného krupicového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 1/3 lžíce bílého vinného octa
• 1 1/3 lžíce škrobu
• 1 smetanu ke šlehání

Předehřej troubu na 150°C a plech vylož pečícím papírem. Pomocí hrníčku si na něj můžeš předkreslit kolečka o průměru cca 7 cm.
V robotu dej šlehat bílky. Vyšlehej do tuha a postupně během šlehání po lžících přidávej cukr. Je potřeba aby se před dalších přidáním pořádně zašlehal. Nakonec přidej extrakt, ocet a škrob.
Směs rozděl do předkreslených koleček. Na okrajích by měla být vyšší než uprostřed. Dej to trouby a sniž teplotu na 120°C. Peč asi 45 minut. Po upečení nech ve vypnuté troubě vychladnout.
Ušlehej šlehačku  a kolečka naplň. Navrch dej plátky manga a posyp kokosem.

Kokosové vafle

Lásko, 

co máme vaflovač, dělali jsme vafle jen jednou. Je tedy na čase přidat další recept! :-) Chtěla jsem je pojmout trochu zdravěji a tak jsou připravené ze špaldové mouky a oslazené jen medem. Díky kokosovému oleji v těstě není nutné vaflovač vymazávat. Jelikož kokos miluješ, budou ti určitě chutnat. :-)

Na vaflí si připrav:

• 3/4 hrnku špaldové mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetku soli
• 1/4 hrnku strouhaného kokosu
• 3/4 hrnku mléka
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 vejce
• 1/2 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 2 lžíce kokosového oleje, rozpuštěného

Ve větší míse promíchej mouku, prášek do pečiva, sůl a strouhaný kokos. V menší míse prošlehej mléko, extrakt, vejce, med a olej. Tekutou směs vmíchej do sypké. Vaflovač předehřej dle pokynů od výrobce a potom v něm upeč postupně 5 vaflí. Podávej s tvarohem, mangem a strouhaným kokosem.

Ovesné kokosové sušenky

Oldo,

moc ti děkuji za úžasný dárek k narozeninám. Co píšu blog, byl mým tajným snem robot do kuchyně na zpracování různých krémů a těst. Že od tebe nakonec dostanu KitchenAid, bych opravdu nečekala. :-)
Je pravda, že jsem uvažovala nad Kenwoodem, ale KitchenAid je prostě láska na první pohled. Díky poslání z Ameriky vyšel o dost levněji než tady. Jen když jsi pár dní po vybalení prohlásil, že asi nepůjde, protože tu máme jiné napětí, tak to se mnou málem šlehlo. Už jsem viděla jak ho budeme posílat zpátky a peníze nám sice vrátí, ale poštovné budeme muset uhradit my. Naštěstí u nás existuje eshop, který prodává přístroje právě pro tyto účely. Díky němu můj vysněný robot běží a můžeme v něm udělat třeba právě níže uvedené sušenky. :-)

Na cca 70 sušenek potřebuješ:

• 2 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 lžičku sody
• 1 lžičku prášku do pečiva
• špetku soli
• 1 3/4 hrnku třtinového cukru
• 3 vejce
• 1 hrnek rozpuštěného másla
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1 jemných ovesných vloček (vyrábí např. Emco)

Předehřej troubu na 175°C a vylož plech pečícím papírem.

V míse promíchej mouku, sodu, prášek do pečiva a sůl. Ve velké míse prošlehej cukr, máslo a vejce, až směs zesvětlá. Pomalu přimichej sypkou směs. Na závěr vmíchej kokos a ovesné vločky.

Pomocí dvou kávových lžiček dávej na pečící papír dopečky těsta. Pokud sušenky nechceš vyboulené, můžeš je splácnout lžičkou. Peč 10 minut, nebo dokud kraje nebudou zlaté. Nech na plechu chvilku vychladnout a potom je dej zcela vychladnout na mřížku.

Müsli s kokosem a rozinkami

Další výborné domácí müsli. Tentokrát za použití kokosového oleje. Seženete ho v drogerii DM. Prodává se pouze v tuhé podobě, ale není problém ho rozehřát a přidat do do müsli. Použila jsem ho při vaření poprvé a jeho vůně je naprosto úžasná.

S takovou úžasnou snídaní, je i pondělní ráno o něco veselejší.

Potřebujete:

• 1/4 hrnku medu
• 1/4 hrnku kokosového oleje, rozehřátého
• 1/8 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 lžičky soli
• 3 hrnky ovesných vloček
• 1 hrnek plátků mandlí
• 1 hrnek rozinek
• 1 hrnek neslazených kokosových plátků

Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečícím papírem.

Ve velké míse smíchejte med, kokosový olej, muškátový oříšek a sůl. Vmíchejte vločky, mandle, rozinky a kokosové plátky, až bude celá sypká směs obalená tekutinou. Rozprostřete na plech s pečícím papírem a pečte 15-20 minut. Směs několikrát promíchejte, aby se nepřipálila. Nechte vychladnout a skladujte v uzavíratelné nádobě.

Podávejte s jogurtem, mlékem, nebo jen tak.

Mangiare squisito...

Kokosová zmrzlina s jahodovou omáčkou

Chuťově úžasná kombinace kokosu a jahod. Člověk se chvíli zasní a už se vidí někde v létě u vody. Pokud si tento pocit chcete přivodit, neváhejte a zmrzlinu si udělejte. K mému velkému překvapení se i v tuto dobu dají sehnat jahody, které jsou chutné a voní.

Na 4 porce potřebujete:

• 500 g bílého jogurtu
• 100 g cukru
• 2 lžíce kokosu
• 200 g jahod, omytých a zbavených stopek
• plátky kokosu na ozdobu

Jogurt promíchejte s cukrem a kokosem a nechte chvílí stranou, aby se cukr rozpustil. Připravte směs ve zmrzlinovači, dle údajů od výrobce. Potom ji dejte do uzavíratelné nádoby a do mrazáku zatuhnout. Jahody nakrájejte na kousky. Polovinu rozmixujte a smíchejte s kousky jahod. Před podáváním nechte zmrzlinu pár minut povolit, ozdobte jahodovou omáčkou a posypejte kokosem.

Mangiare squisito...

Kokosové scones

Původní plán byl tyhle krasavce upéct znovu a jen je přefotit. Jenže mi to nedalo a původní kokosovou polevu, která se skládala z hromady cukru a trosky kokosového mléka, jsem chtěla za něco vyměnit. Poleva se mi nepovedla (jak bylo na prvních fotkách vidět). Po přidání hromady cukru byla pořád poměrně tekutá. Na takových druh polev moc nejsem a tak jsem je potřela rozšlehaným vejcem a posypala pár plátky kokosu, což myslím, že byla dobrá volba.

I s těstem se mi podařilo skamarádit. Mimo recept jsem musela přidat ještě další mouku, aby se těsto spojilo a dalo se s ním manipulovat. Také jsem ho asi 5 minut propracovávala a bylo uplně v pohodě.

Inspirováno blogem Pastry Affair.

Na 8 scones potřebujete:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1/2 hrnku celozrnné mouky
• 1/2 hrnku cukru
• 2 lžíce prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1/3 hrnku másla, nakrájeného na kostky
• 1 hrnek plátků kokosu
• 3/4 hrnku kokosového mléka
• rozšlehané vejce na potření
• hrst plátků kokosu na posypání

Předehřejte troubu na 190°C. Dva plechy vyložte papírem na pečení.

Ve větší misce smíchejte mouky, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte máslo a zpracujte rukama na konzistenci připomínající drobenku. Přisypte kokos a přilijte kokosové mléko. Vypracujte těsto. Pokud se opravdu hodně lepí, přidejte ještě mouku. Těsto propracujte, až bude vláčné a nebude se lepit.

Těsto rozmačkejte do kola o výšce asi 2,5 cm. Nakrájejte jako koláč na 8 dílů. Pomocí nože je přesuňte na plechy. Dávejte je dále od sebe, protože v troubě trochu nakynou, tak ať z toho nemáte placku. Potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte trochou kokosu. Pečte 16-18 minut. Nechte vychladnout.

Mangiare squisito...

Kefírová buchta

Tahle buchta provázela moje dětství. Vždy jsem se moc těšila, když mamka řekla, že ji bude péct. Měla jsem při pečení jeden z nejdůležitějších úkolů. Vymazat a vysypat pekáč :-) Díky kefíru je buchta krásně nadýchaná a vláčná.

Na jeden plech potřebujete:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g cukru
• 1 lžička sody
• 6 lžiček kakaa holanského typu
• 500 ml kefíru
• 2 vejce
• 100 ml oleje
• čokoládová poleva
• kokos na posypání

Předehřejte troubu na 180 °C. V míse promíchejte sypké ingredience. Přidejte tekuté a opět promíchejte. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a dejte péct. Pečte dokud špejli po propíchnutí vyjmete čistou. Ve vodní lázni rozehřejte polevu a nalijte na těsto. Rozetřete opatrně nožem do tenké vrstvy a posypte kokosem. Podávejte.

Mangiare squisito...