Sekaná s parmazánem, ořechy a slaninou

Oldo, 

za těch několik let co už píšu blog je pořád spousta věcí, které jsem zatím nevyzkoušela. Jednou z nich je právě sekaná. Vždy když narazím na nějaké takové jídlo, snažím se ho pojmout trochu jinak, aby si svoje místo tady na blogu zasloužilo. 

Tentokrát jsem se inspirovala mými oblíbenými Sorted. Na první pohled vypadá výčet surovin trochu zběsile, ale po upečení se chutě krásně prolnou a výsledek stojí za vyzkoušení.

Na cca 5 porcí potřebuješ:

• 1 - 1 1/2 cibule, nakrájené nadrobno
• 3 stroužky česneku
• 500 g mletého vepřového masa
• 500 g mletého hovězího masa
• 4 lžíce strouhanky
• 40 g parmazánu, nastrouhaného
• 20 g čedaru, nastrouhaného
• 2 vejce, lehce prošlehaná
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 4 lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• hrst čerstvé petrželky, nasekané
• čerstvě mletý pepř a sůl
• 200 g slaniny

Troubu předehřej na 180°C.
V míse smíchej cibuli, česnek, maso, strouhanku, sýry, vejce, hořčici, ořechy, petrželku, sůl, pepř a rukama vypracuj. Směs by neměla být příliš suchá.
Formu na biskupský chlebíček vylož plátky slaniny, aby se překrývaly. Masovou směs nejlépe po částech přenes do formy a upěchuj. Navrch rozlož zbytek plátků slaniny, aby maso při pečení nevyschlo.
Peč 70 minut. Po upečení formu vyndej, vylij vodu, kterou maso může pustit a opatrně vyklop sekanou na plech. Dej ještě do trouby na dalších 10 minut, aby se slanina opekla i nahoře. Po dopečení servíruj s oblíbenou přílohou. V našem případě to byla bramborová kaše.

Salát s pečeným kuřetem a kukuřicí

Venku nám pomalu podle počasí začíná podzim. Chuť na saláty mě ale zatím nepřešla. V obchodech se zeleninou poslední dobou vidím často kukuřičné klasy, proto jsem jeden koupila na salát. Určitě stojí za vyzkoušení, není složitý a příprava je rychlá. Jediné zdržení je v podobě naložení masa do marinády, kde by mělo být tak 15 minut. Maso je lehce nakyslé od citronové šťávy. Kyselou chuť vyrovnává nasládlý dresink z hořčice a javorového sirupu a opečená kukuřice.

Na salát pro 2 osoby potřebujete:

• 2 menší kuřecí prsa
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1/2 lžíce sladké papriky
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžíci olivového oleje
• 1 kukuřičný klas bez šustí
• 2 saláty little gem, nakrájené na kousky o velikosti sousta
• 1/4 okurky, nakrájenou na kostičky

Maso nakrájejte na podélné proužky. Smíchejte česnek, papriku, šťávu z citrónu, 1/2 lžíce oleje, sůl, pepř a promíchejte s kuřetem. Dejte do ledničky asi na 15 minut.

Rozehřejte si grilovací pánev a na lžičce oleje opečte kukuřici ze všech stran. Nožem z ní seřízněte zrnka a odložte stranou. Přidejte zbytek oleje a opečte na něm proužky kuřete. Asi 4 minuty z každé strany. Promíchejte kousky salátu a okurku, posypte kukuřicí a navrch dejte maso.

Na hořčicovo-medový dresink potřebujete:

• 1 lžíce javorového sirupu
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžičku hrubozrnné hořčice
• sůl a pepř

Vše smíchejte dohromady a dresinkem zalijte salát. Pro maximální zjednodušení dávám všechny suroviny do malé lahvičky, kterou potom zašroubuji a několikrát s ní zatřesu. Vše je během chviličky krásně promícháno.

Mangiare squisito...