Hrášková polévka se ztraceným vejcem

Výborná jarní polévka, která je rychle hotová. Je zahuštěná rozmixovanou zeleninou bez přidání jíšky. Navíc má úžasnou chuť a barvu. Ředkvičky a ztracené vejce polévku krásně doplňují. Konzistence připomíná spíše kaši, ale mně to takto vyhovuje. Pokud máte radši řidší, přidejte více vody nebo vývaru. Když koukám zpět na své recepty, tak na mě jaro asi opravdu působí, protože většina posledních věcí je zelená :-)

Počet porcí záleží, zda polévku budete podávat jako hlavní chod nebo jako součást více chodů. Recept je převzatý z velikonočního čísla časopisu Apetit a mírně upravený.

Na 2-4 porce potřebujete:

• 2 lžíce másla
• 3 jarní cibulky, nakrájené na plátky
• 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 400 g mraženého hrášku
• 1 lžičku sušeného oregana
• 1 lžíci bílého vinného octa
• 2-4 vejce
• 3 ředkvičky, omyté a nakrájené na plátky

Na másle v hrnci zpěňte jarní cibulku. Přidejte brambory a zalijte vodou nebo vývarem. Vařte asi 15 minut, dokud brambory nebudou měkké. Přisypte hrášek a vařte dalších 15 minut. Polévku stáhněte z plotýnky a rozmixujte ponorným mixérém. Dochuťte solí, pepřem a oreganem a uchovávejte v teple.

V jiném hrnci přiveďte vodu téměř k varu. Neměla by moc bublat, protože jinak se Vám ztracené vejce nepovede a bubliny Vám ho roztrhají. Vodu osolte, přidejte pepř a ocet. Vajíčko si rozklepněte do hrníčku. Lžící udělejte ve vodě vír a vajíčko do něj opatrně pomalu nalijte. Vařte 3 až 4 minuty.

Polévku nalijte do misek nebo talířů, posypte ředkvičkami a do středu umístěte vejce, které nožem opatrně nařízněte. Vejce můžete ještě trochu posypat čerstvě mletým pepřem.

Mangiare squisito...

Kuře na žampionech

Po delší době zase něco nesladkého...

Spojení žampionů, hrášku a pancetty v omáčce mi přišlo velmi zajímavé, tak jsem se rozhodla toto jídlo vyzkoušet. Jako maso jsou použitá vykostěná kuřecí stehýnka. Maso je tím pádem krásně šťavnaté.

Pro 4 osoby budete potřebovat:

• 600 g masa z vykostěných kuřecích stehýnek
• sůl a čerstvě mletý pepř
• hladkou mouku na obalení
• 3 lžíce oleje
• 50 g pancetty, nakrájené na kostičky
• 250 g malých žampionů, nebo větších nakrájených na čtvrtky
• 2 menší cibule, nakrájené nadrobno
• 350 ml drůbežího vývaru
• 1 lžíce vinného octa
• 50 g mraženého hrášku
• hrst petrželky, nasekané na jemno
• dušená rýže k podávání

Kuřecí stehna osolte, opepřete a obalte v mouce. V pánvi, na kterou máte pokličku, rozehřejte 2 lžíce oleje a maso na něm opečte dozlatova ze všech stran. Vyjměte a dejte stranou. Do pánve vsypte pancettu a žampiony a také opečte dozlatova. Také dejte stranou.

Do pánve přilijte zbytek oleje a opečte cibuli asi 5 minut. Zalijte octem, po chvíli vývarem a vařte 2 minuty. Vraťte zpět kuře, žampiony a pancettu. Duste pod pokličkou asi 15 minut. Přisypte hrášek a petrželku a zahřívejte ještě 2 minuty. Podávejte s dušenou rýží.

Mangiare squisito...

Bazalková omeleta

Rychlý a jednoduchý recept na dobrou večeři. Navíc zužitkujete bazalku rostoucí za oknem.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 200g brambor, mohou být i vařené 
• 6 vajec 
• hrst bazalkových lístků 
• hrst hrášku (čerstvého nebo mraženého) 
• 50g másla a 1 lžíce olivového oleje 
• sůl a pepř 
• sýr na posypání (v mém případě parmazán)

Brambory nakrájejte na tenké plátky. V misce rozšlehejte vajíčka s trochou soli, pepře, bazalkou a hráškem. Na větší pánvi rozehřejte máslo s olejem a na nižším plameni opékejte plátky brambor. Po cca 8 - 10 minutách je přelijte rovnoměrně vaječnou směsí a nechte na mírném plameni tuhnout. Nespěchejte, je lepší nechat vejce pořádně usmažit, aby nebyla na povrchu syrová. Můžete přikrýt i pokličkou, omeleta bude nadýchanější. Před koncem posypte sýrem, aby se rozpustil a podávejte.

Mangiare squisito...