Salát s pečeným kuřetem a kukuřicí

Venku nám pomalu podle počasí začíná podzim. Chuť na saláty mě ale zatím nepřešla. V obchodech se zeleninou poslední dobou vidím často kukuřičné klasy, proto jsem jeden koupila na salát. Určitě stojí za vyzkoušení, není složitý a příprava je rychlá. Jediné zdržení je v podobě naložení masa do marinády, kde by mělo být tak 15 minut. Maso je lehce nakyslé od citronové šťávy. Kyselou chuť vyrovnává nasládlý dresink z hořčice a javorového sirupu a opečená kukuřice.

Na salát pro 2 osoby potřebujete:

• 2 menší kuřecí prsa
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1/2 lžíce sladké papriky
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžíci olivového oleje
• 1 kukuřičný klas bez šustí
• 2 saláty little gem, nakrájené na kousky o velikosti sousta
• 1/4 okurky, nakrájenou na kostičky

Maso nakrájejte na podélné proužky. Smíchejte česnek, papriku, šťávu z citrónu, 1/2 lžíce oleje, sůl, pepř a promíchejte s kuřetem. Dejte do ledničky asi na 15 minut.

Rozehřejte si grilovací pánev a na lžičce oleje opečte kukuřici ze všech stran. Nožem z ní seřízněte zrnka a odložte stranou. Přidejte zbytek oleje a opečte na něm proužky kuřete. Asi 4 minuty z každé strany. Promíchejte kousky salátu a okurku, posypte kukuřicí a navrch dejte maso.

Na hořčicovo-medový dresink potřebujete:

• 1 lžíce javorového sirupu
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžičku hrubozrnné hořčice
• sůl a pepř

Vše smíchejte dohromady a dresinkem zalijte salát. Pro maximální zjednodušení dávám všechny suroviny do malé lahvičky, kterou potom zašroubuji a několikrát s ní zatřesu. Vše je během chviličky krásně promícháno.

Mangiare squisito...

Krémová kukuřičná polévka s paprikou

Zajímavá chuť polévky z kukuřice určitě stojí za vyzkoušení. Je doplněna pečenou paprikou, jejíž příprava je jednodušší, než byste čekali.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 400 g mražené kukuřice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
• 600 ml zeleninového vývaru
• 150 g ricotty
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 červenou papriku

Předehřejte troubu na 180°C. Papriku dejte na plech a pečte asi 30 minut (podle velikosti), dokud nejsou měkké a slupka lehce černá.

Mezitím v pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte na něm doměkka cibuli. Přidejte kukuřici a míchejte 2 minuty. Přilijte vývar a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 20 minut. Stáhněte z ohně a vmíchejte ricottu. Rozmixujte a nechte chvíli stát.

Upečené papriky vložte do mikrotenového sáčku a nechte zapařit. Po chvíli je vyjměte, oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na menší kousky, osolte a opepřete. Polévku podávejte s kopečkem pečených paprik.

Mangiare squisito...

Špagety s kukuřicí, slaninou a citrónem

Nejčastěji dělám špagety s boloňskou omáčkou. Tentokrát jsem hledala nějakou změnu, která bude rychlá na přípravu, jelikož jsem je vařila ve všední den po práci. Tyhle zaberou 15-20 minut a jsou naprosto dokonalé. Kombinace chutí je velmi svěží.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 350 g slaniny nakrájené na kousky
• 300 g špaget
• 240 g kukuřice (např. Bonduelle)
• 2 stroužky česneku, drcené
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 160 g zakysané smetany 40% (Chef de Creme)
• sůl a čerstvě drcený pepř
• 1 hrnek bazalkových listů

Slaninu opečte na suché pánvi dokřupava a dejte stranou. Asi lžíci vypečeného tuku ze slaniny nechte v pánvi.

V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a přidejte těstoviny. Vařte dle návodu na sáčku, osobně přidávám asi minutu navíc. Před koncem vaření přidejte kukuřici. Těstoviny s kukuřicí slijte ponechte asi 80 ml vody.

Na pánvi po slanině opékejte asi minutu česnek, zastříkněte citrónovou šťávou, vmíchejte kysanou smetanu, vodu z těstovin, slaninu a špagety s kukuřicí. Osolte, opepřete a promíchejte s bazalkou. Můžete podávat.

Mangiare squisito...

Vepřové kotlety s kukuřičným pyré

Do minulého týdne jsem při každé návštěvě obchodu se zeleninou a ovocem pokukovala po čerstvém kukuřičném klasu, ale nevěděla co s ním. Pokud nepočítám vařenou kukuřici. Když jsem konečně našla recept a využití, zase nemám ten klas. Prostě ho přestali prodávat. Musela jsem si tedy pomoci mraženou kukuřicí, ale i tak stál výsledek za to.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 400 g kukuřičných zrn (mražených nebo seříznutých ze 4 klasů)
• 20 g másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 vepřové kotlety bez kosti (každá asi 250 g)
• hrst bazalkových listů

Kukuřičná zrna rozmixujte v robotu, nebo pomocí tyčového mixéru na pyré. Rozehřejte máslo na pánvi a pár minut prohřívejte pyré. Dochuťte solí a pepřem. Na větší pánvi rozehřejte olej a opečte osolené a opepřené kotlety do měkka. Podávejte posypané lístky bazalky.

Mangiare squisito...