Pro 4 osoby potřebujete:
- 400 g mražené kukuřice
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
- 600 ml zeleninového vývaru
- 150 g ricotty
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 červenou papriku
Předehřejte troubu na 180°C. Papriku dejte na plech a pečte asi 30 minut (podle velikosti), dokud nejsou měkké a slupka lehce černá.
Mezitím v pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte na něm doměkka cibuli. Přidejte kukuřici a míchejte 2 minuty. Přilijte vývar a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 20 minut. Stáhněte z ohně a vmíchejte ricottu. Rozmixujte a nechte chvíli stát.
Upečené papriky vložte do mikrotenového sáčku a nechte zapařit. Po chvíli je vyjměte, oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na menší kousky, osolte a opepřete. Polévku podávejte s kopečkem pečených paprik.
Mangiare squisito...
