Cocoa Runners



Oldo,
taky se ti stává, že si na spoustu věcí vzpomeneš až když je pozdě? Já to bohužel tak většinou mám. :-) Tenhle článek jsem se chystala napsat už další dobu. Jenže jsem si na to vzpomněla těsně před Vánoci a potom až po Valentýnu. Přicházím s tím tedy trochu mimo sezónu dárků, ale třeba se to někomu bude hodit. Zvláště pokud obdarovaný je milovníkem čokolády.
Zaznamenala jsem, že objevují eshopy, kde si uhradíte předplatné a každý měsíc Vám pošlou pošlou vína, kávu, případně krabici s různými novými potravinami.
Na stránkách Cocoa Runners si můžete stejným způsobem předplatit čokoládu, nebo udělat jednorázový nákup. Jedná se o velmi kvalitní čokoládu z výběrových kakaových bobů z malých plantáží z celého světa.
Při objednávání, si můžeš vybrat, zda chceš pouze hořkou čokoládu, nebo nakombinovanou hořkou a mléčnou. Balíček obsahuje 4 tabulky čokolády. V případě kombinovaného balíčku jsou v něm většinou 3 tabulky hořké a 1 mléčná. Součástí balení je také přiložený papír s povídáním o jednotlivých čokoládách v balení, jejich původu a chuti.
Měsíční předplatné vyjde na 18,95 GBP, čtvrtletní potom na 49,95 GBP (tedy 16,65 GBP za měsíc). Předplatné je také možné přerušit. Stačí jim napsat na jak dlouho to přerušuješ.
Balíček s čokoládami je chytře zabalen právě do takové velikosti, aby se vešel do schránky. Nemusíš se tedy bát, že ti ji na poště sní. :-)
Domů jsme si objednali jednorázovou dodávku hořké čokolády. Došla asi po týdnu od úhrady. Nejvtipnější bylo, že balíček obsahoval jednu tabulku hořké čokolády od Jordy's z Hradce Králové. :-)
Všechny čokolády byly výborné a snědli jsme snad během pár dní. I jednotlivé krabičky na čokolády se mi velmi líbily. Každá je opravdu originální. Celý koncept mi přijde jako úžasný nápad a pro milovníka kvalitní čokolády jako úžasný dárek.




Hot Cross Buns




Oldo,  
ve volných chvílích si ráda prohlížím různé časopisy, blogy a stránky s recepty, což moc dobře víš. Vždycky říkáš, že to nechápeš, protože z toho máš akorát hlad. :-) Je to ale činnost, kterou dělám ráda již od malička. Krásně se mi u toho totiž odpočívá. 
Když vidím nějaký zajímavý recept, tak si vždycky říkám, že něco takového musím vyzkoušet. Jenže si nevedu žádný seznam takových receptů, takže když přemýšlím, co bych upekla nebo uvařila, jsem kolikrát bezradná. A to máme doma takových kuchařek. :-)
Na tenhle recept jsem si vzpomněla díky Kubovi a Blance z Kublanka vaří doma. Již delší dobu jsem chtěla Hot Cross Buns vyzkoušet a konečně je k tomu ten pravý čas. Je to sladké kořeněné pečivo se sušeným ovocem a křížem navrchu. Podávají se většinou na Velký pátek na Britských ostrovech, Austrálii, Novém Zélandu, Jižní Africe, Kanadě a Indii. V podstatě tedy trošku jiné malé mazance. :-)
Inspiraci jsem čerpala z Albert kuchařky Spolu u stolu a po prohlédnutí spousty dalších receptů, jsem jej upravila podle sebe.

Na 12 bochánků potřebuješ:
  • 300 ml mléka
  • kůru z jednoho pomeranče
  • 50 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky
  • 350 g hladké mouky + 100 g na kříž + na poprášení
  • 150 g celozrnné hladké žitné mouky
  • 1/2 lžíce Mixed Spices (prodává třeba M&S)
  • 85 g třtinového cukru
  • 1 sáček sušeného droždí (7g)
  • 1 lžičku soli
  • 1 velké vejce + 1 na potření
  • olej na vymazání
  • 60 g rozinek
  • 30 g nepražených kakaových bobů
Mléko mírně zahřej s kůrou v malém hrnci. Stáhni z plotýnky a rozmíchej v něm máslo, aby se rozpustilo.
Mouky smíchej s mixed spices, cukrem, droždím a solí. Přilij mléčnou směs a přidej vejce. V robotu s nástavcem hák nech asi 2 minuty míchat těsto. Bude hodně lepivé, ale to nevadí. Vyklop ho na pomoučenou plochu a zpracuj rukama do hladkého a elastického těsta. Těsto dej do mísy vymazané olejem a přikryj potravinářskou fólií. Nech kynout 2 hodiny.
Vykynuté těsto opět vyklop na pomoučenou plochu a krátce prohněť rukama. Potom do těsta zapracuj rozinky a kakaové boby. Rozděl na 12 kousků a z každého rukama vytvoř bochánek. Dávej je na plech vyložený pečícím papírem nebo silikonovou podložkou kousek od sebe. Přikryj je utěrkou a nech další hodinu kynout.
Troubu předehřej na 180°C. Bochánky potři prošlehaným vejcem. Do 100 g mouky přidej trochu vody a umíchej tužší pastu. Naplň s ní zdobící sáček a na každý bochánek udělej velký kříž. Peč 25 minut.
Podávej s máslem, marmeládou, směsí másla a skořice, případně s čímkoliv dalším tě napadne.

Rada: Místo Mixed Spices můžeš použít lžičku skořice. :-)

Celozrnné anglické muffiny





Oldo,
je to o pár dní více než rok, co se nám narodil syn. Strašně to uteklo, ani se mi tomu nechce věřit. Za ten rok se tu objevili 3 příspěvky a z toho dva receptové. Řekla jsem si, že bych s tím měla něco udělat, protože blog mi moc chybí. Ale přiznám se, že návrat byl těžký. Nějak mi chyběla inspirace, co sem dávat, stejně jako chuť a kolikrát i čas vařit něco složitějšího. Jako vždy přišla, když jsem to nejméně čekala. :-)
Doma nám došlo pečivo, ale nechtělo se mi nikam do obchodu. A to od něj bydlíme pár desítek metrů, ale znáš to. :-) Dostala jsem hroznou chuť si doma upéct nějaké pečivo a vzpomněla jsem si na anglické muffiny, které jsem chtěla už delší dobu ochutnat. Vybrala jsem si rovnou celozrnnou variantu.
A co to vlastně je? Jedná se o malé kulaté pečivo, do jehož těsta se přidávají kvasnice. Obvykle se pečivo rozkrojí podélně na půl, opeče a podává se buď s marmeládou, medem a nebo se slaninou, vajíčkem, párky.
Když jsem ti říkala, co budu péct, překřtil jsi je na "buchty". Takže hurá na buchty. :-)

Na 10 kusů potřebuješ:
  • 1 1/4 hrnku hladké mouky
  • 1 1/4 hrnku celozrnné mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky prášku na pečení
  • 1 lžička droždí
  • 3/4 hrnku mléka
  • 1 1/2 lžíce másla
  • 1 vejce
  • 1 lžíce medu
V míse promíchej mouky, sůl, prášek na pečení a droždí. V mikrovlce ohřej mléko s máslem, až se máslo rozpustí. Potom nech směs trochu vychladnout, aby byla spíš vlažná. V robotu s nástavce hák promíchej vejce, med, mléko s máslem. Přidej suché suroviny a nech míchat na pomalou rychlost, až se těsto spojí. Potom na chvilku asi 10 vteřin dej vyšší rychlost. Těsto bude stále lepivé, ale mělo by držet pohromadě.
Vyklop jej na pomoučený vál a vyválej na placku o síle asi 1,5 cm. Vykrajuj kolečka o průměru asi 8-9 cm. Těsto znova vyválej a zase vykrajuj, až zpracuješ veškeré těsto. Jednotlivé muffiny dej na poučený plech, zakryj utěrkou a nech kynout 20-30 minut.
Mezitím si rozehřej troubu na 160°C (145°C horkovzdušnou). Muffiny by měly být trochu nafouklé. Nahřej si na středním ohni nepřilnavou pánev a muffiny peč nasucho z každé strany asi 4-5 minut.
Upečené muffiny dávej na čistý plech na pečení. Až budou všechny opečené, dej je ještě dopéct do trouby na 15 minut.

Rada: Pokud je budeš chtít dělat jen sladké, můžeš do těsta přidat lžičku skořice. V případě slaných by se tam hodily třeba i bylinky.


Švestkový koláč s mandlovým krémem





Oldo,
když jsi před pár dny přinesl domů švestky od kolegyně ze zahrady, říkala jsem si, že z nich upeču kynutý koláč a bude. :-) Potom mě ale napadlo, že ten dělá přeci každý. Neznamená to, že není dobrý, to určitě ne, ale možná by to tentokrát chtělo něco jiného. Koláčové formy mi tu už dlouho zahálejí, takže by to chtělo je trochu provětrat. Proto vznikl i tento recept. A vlastně taky proto, že mám pořád mandlovou mouku a nevím co s ní. :-)
Domácí švestky v něm krásně doplňuje mandlový krém. Těsto na koláč je křehké, ale dobře se s ním pracuje a po upečení krásně drží a nerozpadá se. Těsto samotné není třeba předpékat, koláč se krásně upeče i s náplní.

Na koláč o průměru 18 cm potřebuješ:
  • 175 g hladké mouky
  • 20 g moučkového cukru + 40 g moučkového cukru (zvlášť)
  • 20 g mandlové mouky
  • 105 g másla
  • 25 g vajec (1/2 středního vejce)
  • 65 g mandlové mouky
  • 5 g hladké mouky
  • 65 g másla
  • 65 g moučkového cukru
  • 40 g vajec (1 střední vejce)
  • 5 švestek
Do misky prosej mouky, cukr a promíchej. Do robota dej nástavec plochý šlehač. Do mísy robota dej máslo a míchej na nízkou rychlost asi minutu. Máslo by mělo zesvětlat. Přidej moučkový cukr a míchej na střední rychlost asi minutu. Směs bude světlá a nadýchaná. Stěrkou seškrábej směs ze stran mísy. Přidej půlku sypké směsi a před vsypáním další půlky promíchej na střední rychlost. Nakonec dej vejce a promíchej na nízkou rychlost, jen než se těsto začne spojovat. Těsto vyklop na vál a rukou párkrát prohněť, aby se spojilo. Rukou z něj vytvoř kolo o tloušťce 2 cm. Zabal ho do potravinové fólie ulož do ledničky na 2 hodiny.

Po hodině začni připravovat krém. Do misky prosej mouky a promíchej Do robota dej nástavec plochý šlehač. Do mísy vlož máslo a míchej na střední rychlost asi minutu, než zesvětlá. Na nízkou rychlost přidej moučkový cukr. Míchej 2-3 minuty na střední rychlost, až bude směs nadýchaná. Stěrkou seškrábej směs ze stran mísy. Přidej mouky a míchej asi minutu. Opět seškrábej směs ze stran mísy. Nakonec rozklepni vejce a šlehej na nízkou rychlost, aby byla směs krásně krémová. Nandej ji do misky, kterou zakryj potravinovou fólií a dej chladit na 2 hodiny do ledničky.
Z ledničky vytáhni těsto. Mezi dvěma papíry na pečení rozválej těsto na tloušťku asi 5 mm. Těsto přenes do formy a opatrně ho tam natlač. To co přesahuje formu odřízni. Těsto ulož na další hodinu do lednice a nebo na půlhodiny do mrazáku.

Po uplynutí doby vyndej těsto i krém. Troubu předehřej na 150 °C. Lžící krém rozetři na těsto. Švestky omyj, vypeckuj, rozřízni na půlky a ty potom na 4 proužky. Vyskládej je na krém, slupkou nahoru.
Peč v troubě asi 45 minut. Zda je koláč upečený, vyzkoušej párátkem. Před podáváním nech koláč zcela vychladnout.


Čokoládové muffiny s borůvkami



Oldo,
je to 4,5 měsíce, co jsem publikovala poslední recept. Pořád jsem si od té doby říkala, že sem musím něco napsat, ale nějak jsem nevěděla co. Trochu jsem se bála, abych pauzu nepřetáhla tak, že už se mi nebude chtít psát vůbec. To se naštěstí nestalo. Vlastně mě nakoply nedávné narozeniny blogu. Řekla jsem si, že je potřeba zase začít něco dělat.
Většinou, když nevím co mám upéct, rozhodnu se pro muffiny. Vždycky si naivně myslím, že je nesníme tak rychle, ale nakonec většinou zmizí dřív než buchta z plechu. :-) Po těchhle se jen zaprášilo. :-)

Na 14 muffinů potřebuješ:
  • 150 g hladké mouky
  • 50 g celozrnné mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 30 g kakaa holandského typu
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 100 g bílé čokolády, nasekané na kousky
  • 100 g tmavé čokolády 85 % kakaa, nasekané na kousky
  • 3 vejce
  • 200 g zakysané smetany
  • 85 g třtinového cukru
  • 85 g másla, rozpuštěného a vychladlého
  • 250 g borůvek
Troubu předehřej 180°C. Formu vymaž lehce olejem.V míse smíchej mouky, prášek do pečiva, kakao, sodu a čokoládu. Ve velké míse promíchej vejce, smetanu, cukr a máslo. Sypkou směs přidej do tekuté a lehce promíchej. Nakonec vmíchej lehce pomačkané borůvky.
Těsto rozděl do formiček a peč 20 minut.