Americké pancakes

Tento recept dělám už dlouho a vždycky si jej musím vyhledat, protože jak jsem psala, recepty si prostě nepamatuji. Takže si ho raději odložím sem a třeba přijde někomu vhod.
Pancakes jsou úžasně měkké a nadýchané, prostě taková láska na první ochutnání. Nejčastěji je dělám o víkendu ráno, když si chci s manželem užít snídani doma.

Pro 2 - 3 osoby potřebuješ:
  • 170 g hladké mouky
  • 1 lžíci prášku do pečiva
  • špetku soli
  • 2 velká vejce, prošlehaná
  • 350 ml mléka
  • 2 lžíce másla, rozpuštěného a vychladlého
  • + máslo na smažení
V míse promíchej mouku, prášek do pečiva a sůl. V další míse smíchej vejce, mléko a máslo. Tekutou směs vmíchej do sypké a těsto nech 10 - 30 minut odpočinout.
Rozehřej pánev o průměru asi 15 cm na vyšší teplotu a rozpusť v ní lžičku másla. Nalij na ní těsto, aby vznikla placka a opékej dozlatova, potom obrať a opékej z druhé strany. Hotové pancakes uchovávej v teple do podávání.
Ozdob dle chuti. Já podávám většinou ovocem a zakysanou smetanou nebo mascarpone.


Máslové palcové sušenky s jahodovou marmeládou

Často se inspiruji na stránkách anglicky psaných blogů. Potom je ale trochu obtížnější překládat jejich názvy jídel do češtiny. Tyhle sušenky jsou thumbprint cookies. Jmenují se tak proto, že důlek do nich se dělá pomocí palce a do něj potom přijde marmeláda. Já jsem si ale pomohla vařečkou.
Výhoda těchto sušenek je, že do nich přijde relativně málo cukru a jako základ slouží slané máslo. Díky tomu jsou sušenky krásně máslové, ale ne přeslazené. Více je z nich cítit marmeláda, kterou použiješ, proto vyber kvalitní spíše tužší, aby nevytekla ven.

Na 20 - 24 sušenek potřebuješ:
  • 250 g změklého slaného másla
  • 1/2 hrnku moučkového cukru + 1/4 hrnku na posypání (nemusí být)
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • špetka soli
  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1/2 hrnku jahodové marmelády
Předehřej troubu na 160 stupňů.
Vyšlehej máslo s cukrem do pěny. Přidej sůl, extrakt a znovu promíchej. Nakonec přidej mouku a vypracuj těsto.
Nech ho odpočinout v ledničce 30 - 60 minut.
Z těsta udělej asi 2 cm kuličky. Zadní stranou vařečky do nich udělej důlky a dej jen plech vyložený pečícím papírem. Dělej je spíše hlubší než širší, aby marmeláda nevytékala ven.
Malou lžičkou nebo zdobícím sáčkem dej trochu marmelády do důlků.
Dej do trouby péct na 20 - 25 minut.
Po upečení nech vychladnout na plechu asi 5 minut a potom dej na mřížku vychladnout úplně. Vychladlé sušenky můžeš posypat moučkovým cukrem.
Upečené sušenky vydrží několik dní při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. U nás budou ale asi do druhého dne pryč.



Krémové těstoviny se zeleninou, slaninou a kuřecím masem

Poslední dobou mám pocit, že plním svoje resty a konečně zkouším recepty, na které jsem se chystala už dlouho. Tyhle těstoviny jsou jedním z nich. Jedná se o tzv. one pot pasta, tedy že se celé jídlo vaří v jednom hrnci. Proto si vyber nějaký kvalitní, aby se ti jídlo nepřipalovalo. Což mi připomíná, že potřebuji nové nádobí. :-)

Na 6 porcí potřebuješ:
  • 5 silných plátků slaniny, nakrájených na kousky
  • 450 g kuřecích prsou, na kostičky
  • sůl, pepř
  • 1 malá cibule, nadrobno
  • 200 g chřestu, nakrájeného asi na 2 cm kousky
  • 3 stroužky česneku, nadrobno
  • 150 g špenátu
  • 2 lžičky červeného pesta (nebo sušených rajčat)
  • 1,2 l mléka
  • 400 g těstovin
  • 100 g parmazánu
Ve velkém hrnci opeč slaninu. Pokud pustí hodně tuku, tak jej odstraň tak, aby jsi měl v hrnci jen cca 3 lžíce tuku.
Dej do hrnce kuřecí maso, osol a opepři. Když je kuře opečené, vyndej ho z hrnce spolu se slaninou.
Přidej cibuli, chřest a míchej, až cibule začne sklovatět. Přidej česnek a špenát a nech ho "zavadnout". Když je špenát a česnek lehce opečený, přidej pesto a opět trochu osol a opepři. Nalij do směsi mléko, vsyp těstoviny, kuřecí maso a slaninu a přiveď k varu. Směs míchej, aby se nepřipalovala. Vař asi 10 minut podle druhu těstovin.
Nakonec posyp parmazánem a míchej dokud se sýr nerozpustí.
Před podáváním můžeš ještě posypat sýrem, ale nutné už to není.

Rada: Nejdříve jsem do směsi přidala jen asi 1 l mléka a potom přidávala další dle potřeby. Každé těstoviny potřebují jiné množství tekutin, tak by z toho nebyla polévka. :-)



Trhací chléb se sýrem a česnekem

Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet tenhle chleba a konečně jsem se k tomu dostala. Je to takové "party" jídlo. Hodí se na posezení s přáteli jen tak, nebo třeba k pečenému masu. Kousky tohohle chleba namáčené do šťávy z masa jsou totiž také úžasné.

Na jeden chléb potřebuješ:
  • 3 stroužky česneku
  • hrst petrželky
  • 2 lžíce oleje
  • malý bochník chleba cca 400 g
  • 3 lžíce másla
  • sůl
  • 100 g plátkové goudy
Předehřej troubu na 190 stupňů.
Rozmačkej česnek a smíchej s olivovým olejem a nasekanou petrželkou.
Na malé pánvičce rozpusť máslo, přidej česnek s trochou soli a chvíli opékej. Míchej, aby se česnek nepřipálil. Až se česnek trochu opeče a rozvoní, tak dej směs stranou.
Plátky sýra nakrájej na asi 2 cm čtverečky.
Ostrým nožem nařízni chléb diagonálně na 2 cm kostičky. Dávej pozor, abys jej neukrojil úplně. Pomocí metličky potři vnitřní strany řezů česnekovým máslem. Dávej vždy na sebe několik čtverečků sýra a vkládej do zářezů.
Chléb dej na alobal a obal s ním spodek a boky. Dalším kusem přikryj vršek.
Peč 10 minut, potom odstraň vrchní část alobalu a peč dalších 10 minut, dokud se sýr úplně nerozteče. Servíruj teplé.



Medovo-citrónové kuře





Zdravím všechny, doufám, že mi tu ještě někdo zbyl. :-) Jak se máte? Já mám pocit, že vůbec nic nestíhám a to se prohloubilo ještě tím, že synek přestal spát po obědě. :-) Také ho moc zajímá, co vlastně u sporáku a linky dělám, takže mu vždycky dám židli ke kuchyňské lince a může koukat. Nicméně moc dlouho ho to většinou nebaví, takže po chvíli mi začne přerovnávat věci na lince. Vytahovat čaje z krabičky a sypat je kolem a vůbec musí vlastně prozkoumat vše co tam je. :-) Tudíž vařit něco složitějšího je dost o nervy. Proto většinou dělám rychlé recepty, které zaberou minimum času, jako třeba tento. :-)

Na 4 porce potřebuješ:

  • 700g kuřecích prsou
  • 3 lžíce sojové omáčky
  • 2 lžíce rýžového vinného octa
  • sůl a pepř
  • 3/4 hrnku kuřecího vývaru
  • 1/4 hrnku čerstvé citrónové šťávy (asi ze 2 citrónů)
  • 3 lžíce medu
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • kůra z jednoho citrónu
  • špetka mletého zázvoru
Promíchej na kousky na krájená kuřecí prsa se sojovou omáčkou a octem, aby byla směsí obalená. Dej do ledničky na 10 minut až 8 hodin.

Po odležení vyndej kuře z ledničky a osuš ho pomocí papírových ubrousků. Osol ho a opepři.V misce smíchej ingredience na omáčku: vývar, citrónovou šťávu, med, škrob, kůru a zázvor.

Na rozehřáté pánvičce na lžíci oleje opeč kuřecí maso dozlatova. Děrovanou naběračkou ho vyndej na čistý talíř. Omáčku přidej do pánve, přiveď pomalu k varu a nech chvilku vařit až zhoustne. Vlož do ní zpět kuře a promíchej, aby se obalilo omáčkou. Stáhni z plotýnky a ihned podávej.

Ozdobit ho můžeš orestovanými sezamovými semínky, tence nakrájenou jarní cibulkou nebo kousky citrónu.