Domácí pomazánka z Lotus sušenek

Lásko,
arašídové máslo je prokletí a člověk má často co dělat, aby ho nesnědl jen tak lžičkou. Stejně jsem na tom s pomazánkou z Lotus sušenek. Koupila jsem ji jednou a chodili jsme do ní se lžičkou tak dlouho, dokud tam nějaká byla. Od té doby jsem jí raději vyhýbám. Nedávno jsem ale viděla recept na pomazánku ze sušenek a hned mi ta z Lotusek přišla na mysl. Proč ji kupovat, když si ji můžu udělat doma?

Na 1 1/2 hrnku pomazánky potřebuješ:

• 250 g Lotus sušenek
• 53 g másla
• 1/3 plechovky Salka
• 1 1/2 lžíce mléka

V mixéru rozmixuj sušenky na jemno. V malém hrnci rozpusť máslo a potom přidej Salko a mléko. Promíchej tuto hmotu až se spojí. Potom po částech přilévej k sušenkám a promíchávej tak, aby směs byla mokrá ale držela pohromadě. Rozděl do uzavíratelných sklenic a nech v lednici vychladnout 1 - 2 hodiny. Pomazánka by měla vydržet v lednici 1 - 2 týdny, ale to se povede asi málo kde :-D

Před použitím je dobré ji na chvíli vytáhnout, aby se lépe roztírala.

Borůvkové chutney

Oldo,

před časem se ke mě dostala prosba od našich čtenářů o nějaké další chutney. Cibulové je úžasné a tak jsem se těšila na vyzkoušení dalšího. Tímto receptem na borůvkové chutney tedy prosbu plním a myslím, že i toto si místo v naší kuchyni najde.

Na 3/4 skleničky chutney potřebuješ:

• 1/2 lžíce oleje
• 1 šalotku, nakrájenou nadrobno
• 1 hrnek čerstvých borůvek (cca 140g)
• 2 mm silný plátek oloupaného zázvoru, nakrájeného nadrobno
• 1/4 hrnku hnědého cukru
• 1 lžíci octa
• špetku soli
• 1 malou snítku tymiánu + pár lístků na ozdobu
• 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžíce citrónové šťávy

Na oleji opeč šalotku, až začne měknout. Trvá to asi 3 minuty. Potom přidej omyté borůvky, zázvor, cukr, ocet a sůl. Nech za mírné teploty probublávat asi 15 minut, až směs začne houstnout. Vmíchej škrob a ještě minutu zahřívej. Pánvičku sundej z plotýnky a přilij citrónovou šťávu a promíchej. Nech vychladnout do pokojové teploty, případně dej do uzavíratelné skleničky a skladuj v lednici.
Chutney se hodí jako příloha k masu nebo jím můžeš doplnit čerstvé plátky bagetky namazané ricottou.

Cibulové chutney

Kačko,
není snad nic horšího, než když si připravíš výborné maso s přílohou a nemáš po ruce žádnou lahodnou omáčku či dip, který chuť jídla jen umocní. Chutney či česky čatný je velmi hustá omáčka původem z Indie, které má široké spektrum chutí od pikantní až po sladké.
Já jakožto milovník cibule jsem nemohl nepřipravit cibulové chutney a právě k masům či přílohám je skvělý zvýrazňovač chutí. Osobně doporučuji červenou cibuli, která má sladší chuť, ale lze použít kteroukoliv.

Na dvě zavařovací sklenice plné chutney budeš potřebovat:

• 8 červených cibulí, nakrájené na hrubo
• špetku chilli
• 150ml balzamikového octa
• 150ml vinného octa
• 200g hnědého cukru
• špetka soli a pepře
• olivový olej

Hrubě nakrájenou cibuli a kousky chilli papriček osmahni na pánvi dokud nezhnědne. To ti zabere cca 20 minut. Přidej vinný a balzamikový ocet, cukr a vař cca 30 minut resp. dokud nezačne konzistence chutney houstnout a držet na spodní části lžíce.
Chutney za tepla nandej do zavařovacích sklenic a pořádně uzavři. Chutney by mělo ve sklenicích vydržet minimálně 2 týdny, nejlépe celý měsíc. Chuť poté bude výraznější. Jak se ovšem znám, u nás budeme rádi za pár hodin... chuťově je výborné i tak. :)

Roastbeef s křenovo-jablečným dipem

Můj muž se jen tak něčeho nezalekne a tak se pustil do roastbeefu. Byl úžasný a křenovo-jablečný dip k němu úžasně sedí. Údaje o délce pečení berte s rezervou, hodně záleží na velikosti masa. K ruce si určitě vezměte teploměr na měření teploty masa, abyste poznali, kdy je třeba už maso vytáhnout. S přípravou je třeba začít den dopředu. Maso se musí nechat v lednici naložené v oleji a pepři přes noc.

Pro 2-4 lidi potřebujete:

• 850 g nízkého roštěnce
• 1/2 hrnku oleje
• čerstvě mletý pepř a sůl
• 2 lžíce hořčice
• 1 vrchovatou lžíci strouhaného křenu
• 2 lžíce jablkové omáčky (Apple Sauce z M&S), případně čerstvě nastrouhané jablko
• 1 zakysanou smetanu

Maso očistěte od případných blan. Potřete olejem, okořeňte čerstvě mletým pepřem a nechte v lednici uležet do druhého dne.

Troubu předehřejte na 140 °C. Na plotýnce na prudkém ohni rozpalte pánev. Maso ještě jednou otočte v oleji a dejte zatáhnout na pánev. Pečte z každé strany asi 2 minuty. Přesuňte do zapékací misky, potřete hořčicí a posypte solí. Dejte do trouby na 30 minut. Teplotu masa kontrolujte pomocí teploměru, měla by ve středu být kolem 57°C pokud chcete středně propečené. Potom maso vytáhněte a zakryjte alobalem. Nechte asi 10-15 minut odpočinout.

Mezitím si připravte dip. Stačí smíchat křen, jablečnou omáčku a zakysanou smetanu. Dejte do lednice vychladit.

Krájejte ostrým nožem na tenké plátky. Podávejte s dipem a lehkým salátem.

Mangiare squisito...

Česneková pomazánka s parmazánem a pistáciemi

Jak vylepšit oblíbenou česnekovou pomazánku? Místo pomazánkového másla použijete ricottu, místo strouhaného sýra, parmazán a doplníte pistáciemi. Recept vymyslel můj muž (stejně jako na předchozí pomazánku) a moc se mu povedl. S hrdostí ho tedy dávám na blog, je rychlý a opravdu výborný. Díky parmazánu a ricottě je pomazánka lehčí, ze sýra a pomazánkového másla je poměrně hutná. Pistácie tam sice nejsou nijak výrazné, ale občas to příjemně křupne. Česneku dejte podle chuti, my měli pravý český, takže dva stroužky jsou akorát.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 2 kelímky ricotty
• 2 stroužky česneku, prolisované (množství upravte dle chuti)
• 25 g parmazánu
• hrst vykoupaných pistácií

Pistácie podrťte v hmoždíři, nebo pokrájejte na menší kousky a vmíchejte s česnekem a pamazánem do ricotty. Nechte vychladit a podávejte na čerstvém pečivu.

Mangiare squisito...

Guacamole

Avokádo jsem ochutnala poprvé relativně nedávno a hned jsem si ho oblíbila. Má jemnou chuť, kterou buď tak necháte, nebo přidáte něco ostřejšího. Je výborné do salátů a nebo si z něj udělejte dip, který se jmenuje guacamole.

Zřejmě ho znáte, ale pro připomenutí pochází z Mexika, ještě od Aztéků. Používá se v mexické a americké kuchyni jako dip (omáčka k namáčení), k ochucení pokrmů a do salátů. Tradičně se vyrábí rozmačkáním zralého avokáda a přidáním mořské soli. V některých receptech se také přidává rajče, cibule, česnek, limetková šťáva, chilli, jogurt případně tradiční koření.

Tento dip je bez rajčat, protože můj přítel rajčata nejí. Kdo ale chce, klidně si tam jedno nakrájené na drobno může přidat.

Na 1 porci potřebujete:

• 1 zralé avokádo (měkké bez hnědých skvrn)
• lžíci limetkové šťávy
• 1 feferonku, zbavenou semínek a nakrájenou na drobno
• 3 lžíce zakysané smetany
• sůl a pepř dle chuti

Omyté avokádo podélně rozřízněte až k pecce. Kroutivým pohybem v opačných směrech oddělte obě půlky. Pecka vypadne sama a nebo do ní zasekněte hranu nože a pootočte. Měla by Vám zůstat na noži. Lžící vyškrábněte dužinu a vidličkou rozmačkejte. Přidejte šťávu z limetky, feferonku, kysanou smetanu a promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Konzistence bude trochu hrubší. Pokud máte rádi hladký krém použijte mixér.

Mangiare squisito...

Žampionová pomazánka

Máte doma žampiony a nevíte co s nimi? Zkuste z nich udělat pomazánku Je hotová během pár minut a velmi dobrá. Úžasný nápad mého muže, který rozhodně stojí za vyzkoušení.

Potřebujete:

• 2 lžíce oleje
• 250 g žampionů
• 150 g lučiny
• sůl a pepř

Omyjte žampiony a celé je opečte na rozpáleném oleji. Nechte trochu vychladnou a nasekejte nadrobno. Přimíchejte lučinu, dochuťte solí a pepřem a je hotovo. Podávejte s čerstvým pečivem.

Mangiare squisito...

Cuketová pomazánka

Také máte rádi cuketu, ale zkušenosti s její přípravou žádné? Potom jsme na tom stejně a já se rozhodla se to změnit. Většina lidí zná cuketu z cukeťáků (bramboráky z brambor a cukety), případně nějakou plněnou či smaženou. Po práci jsem dost líná na nějaké zdlouhavé vaření a tak jsem chtěla něco rychlého a nenáročného. Našla jsem cuketovou pomazánku a již její způsob přípravy mě velmi zaujal. Cuketa se totiž opéká na pánvi.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 1 středně velkou cuketu 
• 4-5 stroužků česneku nakrájených na jemné plátky 
• 2 polévkové lžíce olivového oleje 
• trochu tabasca 
• mořskou sůl 
• 2 lžíce strouhaného parmazánu 
• 1 balení ricotty

Cuketu omyjte a odkrojte oba konce. Rozřízněte ji na čtvrtky a vykrojte část se semínky. Nastrouhejte cuketu na hrubém struhadle, v cedníku osolte a nechte vypotit půl hodiny. Potom cuketu propláchněte vodou a vodu vymačkejte. Na pánvi rozehřejte olej a minutu na něm opékejte česnek. Pozor aby nezačal hnědnout. Přidejte cuketu a pokapejte tabascem. Opékejte 3 minuty. Směs přendejte do misky a vmíchejte parmazán, aby se rozpustil. Dejte vychladit do ledničky. Potom přidejte ricottu a promíchejte. Teď už jen namazat na pečivo a dobrou chuť.

Mangiare squisito...