Muffiny s vajíčkem a slaninou

Kačko,
vajíčka ke snídani v naší rodině patřili co pamatuji. Můj táta na nich obzvlášť nešetří, spořádat půl tuctu vajec se slaninou či párkem není pro něj problém. Ty máš zase ráda muffiny všeho druhu tak proč to nespojit a nezkusit slané snídaňové muffiny. :)
Níže nalezneš základní recept, který lze obohatit celou řadou ingrediencí. Uměl bych si představit muffin s kousky cukety, rajčaty či olivami, kozím sýrem, přidat pár bylinek či vyměnit chlebovou základnu za nastrouhaný brambor. Inu zkus sama a hoď k nám na blog tvůj.

Na 6 muffinů potřebuješ:

• 6 plátků slaniny
• olej na vymazání formy
• 3 krajíce chleba
• 6 vajec
• hrst strouhaného sýra
• sůl, pepř

Předehřej troubu na 160°C. 

Na plotýnce rozehřej pánvičku a postupně na ní lehce opeč plátky slaniny. Dej je stranou odkapat na talířek vyložený ubrouskem. 

Troškou oleje vymaž 6 formiček na muffiny. Pomocí vykrajovátka na sušenky vykroj kolečka z plátků chleba, aby se ti vešly na dno formiček. Dlaní je trochu rozmáčkni a dej do formiček. Stěny formiček vylož plátky slaniny. Pokud jsou příliš krátké, tak je rozkroj podélně na půlku. Chleba posyp trochou sýra a do každé formičky rozklepni opatrně jedno vajíčko. Osol, opepři, případně posyp bylinkami. 

Dej péct do trouby na 10-15 minut, podle toho, jak chceš aby byl hotový bílek.

Hrášková polévka se ztraceným vejcem

Výborná jarní polévka, která je rychle hotová. Je zahuštěná rozmixovanou zeleninou bez přidání jíšky. Navíc má úžasnou chuť a barvu. Ředkvičky a ztracené vejce polévku krásně doplňují. Konzistence připomíná spíše kaši, ale mně to takto vyhovuje. Pokud máte radši řidší, přidejte více vody nebo vývaru. Když koukám zpět na své recepty, tak na mě jaro asi opravdu působí, protože většina posledních věcí je zelená :-)

Počet porcí záleží, zda polévku budete podávat jako hlavní chod nebo jako součást více chodů. Recept je převzatý z velikonočního čísla časopisu Apetit a mírně upravený.

Na 2-4 porce potřebujete:

• 2 lžíce másla
• 3 jarní cibulky, nakrájené na plátky
• 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 400 g mraženého hrášku
• 1 lžičku sušeného oregana
• 1 lžíci bílého vinného octa
• 2-4 vejce
• 3 ředkvičky, omyté a nakrájené na plátky

Na másle v hrnci zpěňte jarní cibulku. Přidejte brambory a zalijte vodou nebo vývarem. Vařte asi 15 minut, dokud brambory nebudou měkké. Přisypte hrášek a vařte dalších 15 minut. Polévku stáhněte z plotýnky a rozmixujte ponorným mixérém. Dochuťte solí, pepřem a oreganem a uchovávejte v teple.

V jiném hrnci přiveďte vodu téměř k varu. Neměla by moc bublat, protože jinak se Vám ztracené vejce nepovede a bubliny Vám ho roztrhají. Vodu osolte, přidejte pepř a ocet. Vajíčko si rozklepněte do hrníčku. Lžící udělejte ve vodě vír a vajíčko do něj opatrně pomalu nalijte. Vařte 3 až 4 minuty.

Polévku nalijte do misek nebo talířů, posypte ředkvičkami a do středu umístěte vejce, které nožem opatrně nařízněte. Vejce můžete ještě trochu posypat čerstvě mletým pepřem.

Mangiare squisito...

Špagety Carbonara

Recept jsem trochu upravila a odstranila z něj smetanu. Není to vůbec na škodu. I bez ní je omáčka krásně jemná. Množství másla odhadujte podle tučnosti pancetty. Pokud je více tučná, nemusíte máslo vůbec dávat. Polovinu množství parmazánu je také možné vyměnit za sýr pecorino. Bohužel jsem ho nesehnala, tak jsem použila jen parmazán.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 160 g špaget 
• kousek másla 
• 50 g pancetty nakrájené na kostičky 
• 2 vejce 
• 1 stroužek česneku 
• 50 g strouhaného parmazánu 
• sůl a čerstvě mletý pepř

Do vroucí vody přidejte půl lžičky soli. Když voda začne znovu bublat, vložte do ní špagety. Vařte dle instrukcí na obalu.

Česnek rozmáčkněte plochou stranou nože, aby se uvolnily silice. Na másle opečte pancettu společně s česnekem. Když je pancetta zlatá, česnek vyhoďte a pánev udržujte teplou. Uvařené špagety pomocí kleští na těstoviny přesuňte do pánve. Rozšlehejte vejce s většinou parmazánu. Pánev dejte mimo plotýnku a vaječnou směs do ní nalijte. Těstoviny s vajíčky promíchávejte tak, že budete špagety opatrně zvedat, aby se obalily vajíčkem. Podávejte posypané zbytkem parmazánu a čerstvě mletým pepřem. Můžete doplnit lístky bazalky.

Mangiare squisito...

Bazalková omeleta

Rychlý a jednoduchý recept na dobrou večeři. Navíc zužitkujete bazalku rostoucí za oknem.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 200g brambor, mohou být i vařené 
• 6 vajec 
• hrst bazalkových lístků 
• hrst hrášku (čerstvého nebo mraženého) 
• 50g másla a 1 lžíce olivového oleje 
• sůl a pepř 
• sýr na posypání (v mém případě parmazán)

Brambory nakrájejte na tenké plátky. V misce rozšlehejte vajíčka s trochou soli, pepře, bazalkou a hráškem. Na větší pánvi rozehřejte máslo s olejem a na nižším plameni opékejte plátky brambor. Po cca 8 - 10 minutách je přelijte rovnoměrně vaječnou směsí a nechte na mírném plameni tuhnout. Nespěchejte, je lepší nechat vejce pořádně usmažit, aby nebyla na povrchu syrová. Můžete přikrýt i pokličkou, omeleta bude nadýchanější. Před koncem posypte sýrem, aby se rozpustil a podávejte.

Mangiare squisito...