Tiramisu Cupcakes

Miláčku,

cupcaky, tedy malé dortíky, jsou jedna z věcí, které mám na seznamu, že je zkusíme udělat. Konečně je čas vyzkoušet zdobičku, kterou jsi mi loni koupil k Vánocům. :-)

Dlouho jsem přemýšlela jaké vybrat, druhů je totiž nespočet. Nemám moc ráda máslové krémy, protože si vždycky vzpomenu na takové ty těžké zákusky z cukráren. Rozhodla jsem se dát navrch mascarpone. V tu chvíli mě napadlo udělat cupcaky alá tiramisu. Přemýšlela jsem jak do nich dostat kávu, protože mletou jsem přímo do těsta dávat nechtěla. Rozhodla jsem se ji nechat chvíli vylouhovat v mléce, které jsem přecedila a potom přidala do těsta. Krém je z mascarpone a trochy šlehačky s cukrem, posypaný kakaem. Už jak o tom píšu mám na ně znovu chuť, tak honem k receptu. :-)

Na 10 kusů potřebuješ:

• 2 vejce
• 8 lžic cukru
• 8 lžic rozpuštěného másla, zchladlé
• 1 hrnek mouky
• 1 lžičku prášku na pečení
• špetku soli
• 6 lžic mléka
• 2 lžičky mleté kávy

Předehřej si troubu na 175°C a formu na muffiny si vylož papírovými košíčky.

V misce prošlehej vejce a cukr. Přidej rozpuštěné máslo. Vmíchej mouku s práškem na pečení a solí. V hrníčku si v mikrovlnce ohřej mléko a vsyp do něj mletou kávu. Nech 5 minut stát a potom přeceď. Mléko ochucené kávou přidej do těsta a promíchej. Těsto rozděl do košíčků a peč 15 - 20 minut. Že je upečené poznáš podle toho, že zapíchnuté párátko vytáhneš čisté. Cupcaky nech úplně vychladnout.

Na krém potřebuješ:

• 2 kelímky mascarpone (á 250g)
• 1 kelímek smetany 31% (á 200 g)
• 4 lžíce vanilkového cukru
• kakao holadského typu na posypáni 

Metličkou promíchej mascarpone, smetanu a vanilkový cukr do krému. Ozdob jím cupcaky a navrch posyp kakaem.

Horká čokoláda se sušenkami

První nápoj, který jsem se rozhodla dát na blog je tahle výborná čokoláda. Není jí mnoho, ale má výraznou čokoládovou chuť a tak se jí nedají vypít kvanta. Ještě aby ne, když do ní potřebujete půl tabulky čokolády a lžíci Nutelly. Je ale výborná a v kombinaci se sušenkami nemá chybu. Není to žádné složité vaření, za chvíli je oboje hotové a můžete si užívat dobrotu. Nápoj jsem zatím na blog žádný nedala, protože nedělám v podstatě žádné speciální. Většinou piju čaj a odpoledne si dám hrnek kávy. Na tom není nic zázračného. Tahle čokoláda si tu ale místo určitě zaslouží.

Na cca 14 sušenek potřebujete:

• 70 g hladké mouky
• špetku prášku na pečení
• 50 g másla
• 20 g cukru
• pár kapek vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte papírem na pečení.

Smíchejte ingredience a vytvořte těsto. Vytvarujte z něj válečky o délce asi 4 cm. Rozložte je na plech pár centimetrů od sebe. Pečte 10 minut. Nechte vychladnout.

Na 1 šálek čokolády potřebujete:

• 250 ml mléka 
• 1/2 lžíce cukru 
• 1 lžíce holandského kakaa
• 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžíce instantní kávy
• 50 g tmavé čokolády (Lindt 70%), na menší kousky
• 1 lžici Nutelly

V menším hrnci přiveďte téměř k varu mléko. V malé misce promíchejte kakao, škrob, instantní kávu a cukr. Směs přidejte do mléka a promíchejte. Za občasného míchání vařte 2-3 minuty. Dejte stranou a přidejte Nutellu a tmavou čokoládu a nechte rozpustit. Nalijte do dvou malých šálku a podávejte se sušenkami.

Mangiare squisito...

Dýňovo-kávový chlebíček

Vím, že se to sem dávám trochu po sezóně dýní. Stále se ale dají na pár místech koupit, případně ji máte možná uskladněnou doma. V tom případě doporučuji vyrobit dýňové pyré.

Moje první použití vlastnoručně vyrobeného dýňového pyré. Dýně chlebíček obarvila a po upečení je krásně vláčný. Chuti dominuje přidané koření, které se na toto období krásně hodí.

Recept je z blogu Pastry Affair.

Na chlebíček potřebujete:

• 150 g třtinového cukru
• 245 g dýňového pyré
• 118 ml oleje
• 59 ml mléka
• 3 vejce
• 188 g hladké mouky
• 1 1/2 lžičky sody
• 1 lžíce kávy (mleté nebo rozpustné)
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky soli

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte formu na chlebíček a vyložte pečícím papírem. Chlebíček se Vám bude lépe vytahovat z formy.

Ve velké míse smíchejte cukr, dýni, olej, mléko a vejce. V menší míse promíchejte mouku, kávu, koření a sůl. Do tekuté směsi přidejte sypkou a promíchejte. Vylijte do formy.

Na posypku:

• 3 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžičky kávy (mleté nebo rozpustné)
• 1/2 lžičky skořice

V malé misce vše promíchejte a směsí posypte těsto.

Pečte 50 - 60 minut, dokud zapíchnutou špejli nevytáhnete čistou.

Nechte chvíli vychladnout a vyjměte chlebíček z formy. Podávejte vlažný nebo studený.

Mangiare squisito...

Panna cotta s kávovou omáčkou

Od prvního ochutnání mě tento dezert uchvátil. Úžasná jemně smetanová chuť. To jsem ještě netušila, že příprava je tak jednoduchá. Stačí pár věcí a dokážete tento zázrak vykouzlit doma. Nejhorší na celém procesu je opět čekání, až se dobrota vychladí.

Do teď jsem neměla téměř žádné zkušenosti s používáním želatiny, ale příprava je opravdu velmi jednoduchá.

Uvedený recept je jedna z variací panna cotty. Ve většině receptů se používá plátková želatina a já Vám chci ukázat, že to jde i jinak.

Na 4 panna cotty potřebujete:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 40 g hnědého cukru
• 2 lžičky jemně mleté želatiny (vyrábí Dr. Oetker)
• 1 lžičku vanilkového extraktu nebo semínka z půlky vanilkového lusku
• 180 ml espressa nebo jiné silné kávy
• 60g cukru 

Ve dvou lžících vody rozmícháme dvě lžičky jemně mleté želatiny a necháme 5 minut stát, aby se želatina nasákla. Smetanu, hnědý cukr a vanilkový extrakt za občasného míchání přivedeme k varu. Čtyři formičky o obsahu 125 ml vymažeme trochou oleje. Do svařené smetany přidáme želatinu, rozmícháme a vaříme 1 - 2 minuty, aby se rozpustila. Nalijeme do formiček, počkáme až směs trochu vychladne a dáme do ledničky na 4 - 6 hodin.

Na omáčku na mírném ohni zahřejeme kávu a přidáme cukr. Mícháme dokud se cukr úplně nerozpustí. Potom zvýšíme teplotu a vaříme 6 - 8 minut. Omáčka se zredukuje. Přelijeme do nádobky, kde necháme trochu vychladnout a dáme také vychladit do ledničky.

Pokud budete panna cottu v ledničce kontrolovat, nelekejte se, že to ze začátku vypadá, že vůbec netuhne. Tuhne pomalu a proto je lepší nechat ji tam co nejdéle.

Když je ztuhlá, začíná proces vyklápění. Nejjednodušší je okraje nožem oddělit od formičky a tu ponořit na chvíli do horké vody. Pozor aby Vám voda nenatekla dovnitř. Formičku osušte a panna cottu vyklopte. Samozřejmě se dá panna cotta jíst i přímo z formičky. V takovém případě bych ji servírovala ve skleničkách.

Mangiare squisito...