Krůtí prsa v medu a sojové omáčce

Lásko, 

po sladkých receptech, by to chtělo zase nějaké maso. Vybrala jsem tvoje oblíbená krůtí prsa. Tahle se marinují v medu, sojové omáčce a zázvoru. Super kombinace surovin, kterou máme téměř vždy doma. Pečou se následně v troubě, takže je to celkem bez práce. Právě takové recepty mám ráda v pracovním týdnu, kdy člověk po celém dni v práci nemá chuť stát u plotny.

Na 4 porce budeš potřebovat:

• 600 g krůtích prsou
• 1/4 hrnku medu
• 1/3 hrnku sojové omáčky
• čerstvě mletý pepř
• 1 lžíci nadrobno nakrájeného zázvoru
• jarní cibulka na posypání

Maso rozkroj na 4 stejně velké kusy. V míse promíchej zbytek surovin. Maso nalož do marinády alespoň na 3 hodiny, nejlépe však přes noc.

Troubu předehřej na 190°C. Na  plechu na pečení si z alobalu udělej "vaničku". Kousky masa do ní naskládej a dej péct na 30-40 minut do trouby. Zbytek marinády lehce ohřej a každých 10 minut s ní maso potírej. Podávej s nasekanou jarní cibulkou, čerstvým pečivem a nebo třeba bramborami.

Crème brûlée s pomerančem a zázvorem

Oldo,
myslím, že je konečně čas vyzkoušet flambovací pistoli, kterou jsem dostala k Vánocům. Ideálně na dezertu, na který se již delší dobu těším. Ano, je to Crème brûlée. :-)
Crème brûlée je dezert skládající se z custardu (žloutky, smetana, cukr) a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru právě zmíněnou pistolí.
Protože vanilkové najdeš všude, zvolila jsem kombinaci pomeranč a zázvor. Dílky pomeranče jsou pod krémem a krásně ho tím odlehčí.

Na 2 porce potřebuješ:

• 300 ml smetany ke šlehání
• 1 pomeranč
• 4 cm kousek zázvoru
• 3 žloutky
• 40 g cukru + další na posypání

Předehřej si troubu na 160°C.

Nastrouhej kůru z pomeranče. Zázvor oloupej a nakrájej nadrobno. Smetanu nalij do kastrůlku, přidej zázvor, pomeranč a pomalu přiveď k varu. V misce prošlehej cukr a žloutky. Vroucí smetanovou směs přilij přes cedník k vaječné a opět prošlehej metličkou.

Z pomeranče odkroj oba konce a nožem okrájej kůru, tak bys úplně odstranil bílou slupku. Potom pečlivě odděl jednotlivé dílky pomeranče tak, že nožem krájíš podél bílé slupky, která je mezi jednotlivými dílky. Do zapékacích misek dej po třech dílkách pomeranče.

Navrch nalij horkou smetanovou směs. Zapékací misky dej do hlubšího pekáče. Zalij vroucí vodou asi do poloviny výšky misky. Peč 45 minut. Směs by se měla pod pevných povrchem mírně klepat. Nech vychladnout a ulož do ledničky alespoň na 4 hodiny.

Po vychlazení posyp asi lžičkou cukru a zkaramelizuj ho flambovací pistolí. Případně se dá použít i gril v troubě. Ihned podávej.

Crème brûlée můžeš bez cukrové krusty skladovat v lednici až 3 dny.

Rada: Postup filetování pomeranče najdeš i s obrázky zde.

Mrkvový krém

Již od mala mám moc ráda vařenou nebo dušenou mrkev. Proto když jsem viděla tento recept, vůbec jsem neváhala a pustila se do něj. Stačí pár surovin a úžasný krém bez zahuštění jíškou je na světě.

Na 4 - 6 porcí potřebujete:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule nakrájená na jemno
• 3 lžičky zázvoru nakrájeného na jemno
• 6 mrkví nakrájených na kolečka
• 1/2 litru zeleninového vývaru
• 1 smetana na vaření (12%)
• sůl a pepř

V hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět cibuli. Přidejte zázvor a pár minut opékejte. Vsypte mrkev a dále opékejte. Po asi 5-ti minutách zalijte vývarem a vařte 30 minut.

Stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout asi 10 minut.

Rozmixujte. Zalijte smetanou a dejte opět trochu prohřát na sporák.

Podávejte s pečivem, nebo jen tak.

Mangiare squisito...