Red Velvet Cupcakes s krémovým sýrem

Oldo,
Red Velvet Cupcakes chci již delší dobu ochutnat, stejně jako krém z krémového sýra. Jelikož máme v ledničce zbytek řepy, je to ideální příležitost ji v tomto receptu zužitkovat.

Red Velvet je většinou dort, který se vyznačuje červenou, případně červeno-hnědou barvou, kdy jednotlivé vrstvy střídá bilý krém z krémového sýra. Červenou barvu získáš přidáním řepy nebo červeného barviva do těsta. Do těsta také přijde vinný ocet, který pomůže uvolnit červenou barvu z kakaa a pomáhá udržet těsto vláčné a lehké.

Krém z krémového sýra se vyznačuje poměrně velkým množstvím cukru, ale i tak jsem ho chtěla zkusit udělat a ochutnat, abych ho nezavrhla jen tak. Aby té sladkosti nebylo příliš, jsou cupcaky posypané kousky čokolády Lindt s 99% kakaa, která se bude svou hořkostí hodit ke krému.

Na 12 cupcakes potřebuješ:

• 1/2 malé řepy 
• špetku soli 
• 1/2 lžice oleje 
• 1 1/4 hrnku hladké mouky 
• 3/4 hrnku cukru 
• 1/2 lžičky sody 
• špetku soli 
• 1 lžíci kakaového prášku 
• 1/4 hrnku oleje 
• 1/3 hrnku podmáslí 
• 1 vejce 
• červené barvivo (nemusí být) 
• 1/2 lžičky vinného octa 
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Předehřej troubu na 200°C.

Řepu omyj, posypej solí, vetři do ní olej a zabal do alobalu. Dej péct do vyhřáté trouby na 30 minut. Nech vychladnout.

Teplotu sniž na 175°C. Formu na muffiny vylož košíčky.

V míse promíchej mouku, cukr, sodu, sůl a kakaový prášek.

Vychladlou řepu oloupej a nakrájej na menší kousky. Rozmixuj pomocí tyčového mixéru. Do řepy přidej olej, podmáslí, vejce, červené barvivo, ocet a extrakt. Promíchej a přilij k suché směsi. Opět promíchej.

Lžící rozděl těsto do košíčků, aby byly plné asi do 3/4. Dej péct na 15-20 minut. Po upečení nech vychladnout a mezitím si připrav krém.

Na krém potřebuješ:

• 1/2 hrnku krémového sýra, pokojové teploty 
• kousek změklého másla 
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu 
• 1 hrnek moučkového cukru 
• nasekanou čokoládu na posypání

V robotu s plochým nástavcem prošlehej sýr, máslo a extrakt. Postupně přidávej cukr a vždy prošlehej.

Krém dej do cukrářského sáčku ozdob jím zcela vychladlé cupcaky. Navrch je posypej nasekanou čokoládou.

Koláč s ricottou a pečenou řepou

Oldo, 

delší dobu jsme nedělala slaný koláč. Co jsem dostala KitchenAid zatím vůbec a proto si myslím, že je třeba to napravit. :-) Chtěla jsem salát lehčí, než klasický se spoustou sýra a smetany. Napadlo mě tedy přidat na koláč ricottu, pečenou řepu a rukolu s ořechy.

Na koláč o průměru 30 cm potřebuješ:

• 2 menší řepy 
• 1 lžičku oleje 
• 3/4 hrnku hladké mouky 
• 3/4 hrnku celozrnné mouky 
• 1 lžičku soli 
• 1/3 hrnku studené vody 
• 1/3 hrnku olivového oleje 
• 1 balení ricotty 
• 1 lžíci strouhaného parmazánu 
• čerstvě mletý pepř 
• 1 lžíci medu 
• 1 lžíci olivového oleje 
• 1/4 hrnku vlašských ořechů 
• 1 hrnek rukoly

Předehřej troubu na 200°C. Řepy potři olejem a zabal do alobalu. Peč 40 minut. Po vychladnutí oloupej a nakrájej na plátky.

Mouky, sůl, vodu a olej promíchej v míse a vypracuj těsto. Rozválej těsto asi na 5 mm a přenes do koláčové formy. Propíchej vidličkou a peč 30 - 35 minut. Nech trochu vychladnout a teplotu v troubě sniž na 175°C.

V misce smíchej ricottu a parmazán a směsí potři korpus těsta. Navrch naskládej plátky řepy, opepři a dej péct na 15 minut. Nech trochu vychladnout.

V misce smíchej olej a med, přidej ořechy a promíchej. Rukolu rozlož na koláč a posyp vlašskými ořechy.

Zimní salát s řepou a pomerančem

Oldo, 

máš stejný dojem jako já, že se poslední dobou stále jen cpeme? Za minulých pár dní jsem snědla tolik řízků, jako za celý půl rok předtím. :-) Chtělo by to proto něco trochu lehčího. Říkala jsem si, že bych si dala zimní salát, jen jsem si pod tím neuměla nic představit. Zapátrala jsem tedy po internetu a vznikl recept, který ti tu píšu.

Základem jsou namíchané listy různých salátů, doplněné čerstvou řepou, zlehka opečenou červenou cibulí a plátky pomeranče. Celé je to posypané granátovým jablkem. Zálivka není třeba, protože pomeranč pustí šťávu. Jdu už rychle na recept, ať mi tu nepadneš hlady. :-)

Na 2 porce potřebuješ:

• 2 hrsti míchaných salátových listů 
• 1/2 červené řepy, nakrájenou na slabé plátky 
• 1/2 červené cibule, nakrájenou na slabé plátky 
• 1 pomeranč, oloupaný a nakrájený na kolečka 
• semínka z půlky granátového jablka

Rozehřej si keramickou pánev. Dej na ní cibuli a plátky pomeranče a nech trochu opéct. Mezitím dej omyté salátové listy do misek. Navrch rozlož kousky řepy, cibule a pomeranče. Posypej granátovým jablkem a můžeš podávat.