Jarní salát s kuřecím masem

Oldo,
na tuhle změnu času, se vždycky moc těším. Je vidět mnohem déle to a mě nabíjí energií. Konečně si nebudu připadat jako medvěd, kterému se chce pořád jen spát. Také je čas na lehčí jídla jako saláty, smoothie, zmrzliny a na to se těším ještě víc. :-)
Dnes začneme tím salátem. Dresink je z avokáda, bylinek, limetky a má nádherně svěží, trochu kyselou chuť. Určitě ti bude chutnat. :-)

Na 2 porce budeš potřebovat:

• 1 velké kuřecí prso
• 1/2 lžičky nového koření
• 1/4 lžičky papriky
• 5 ředkviček
• 1 menší fenykl
• 2 hrsti míchaných listů salátu
• 1 hrst rukoly
• 1/2 avokáda
• 2 snítky máty
• kůra a šťáva z půlky limetky
• 2 snítky bazalky
• sůl, pepř
• 3 lžíce olivového oleje
• plátek celozrnného chleba

V pánvi si rozehřej 1 lžíci oleje. Na kuřecí prso rozetři nové koření a papriku. Přes potravinovou fólii lehce naklepej. Prsa peč na pánvi z každé strany 5 minut.

Mezitím si nakrájej fenykl a ředkvičky na slabé plátky. Do misek rozděl salátové listy a rukolu. Na ně rozlož fenykl a ředkvičky.

Pomocí tyčového mixéru rozmixuj avokádo, mátu, šťávu a kůru z limetky, bazalku, sůl a pepř. Do směsi vmíchej zbylé 2 lžíce olivového oleje.

Opečené kuřecí prso nech 5 minut odpočinout na pánvičce opeč plátek chleba. Oboje nakrájej na plátky. Rozlož je na salát a pokapej dresinkem.

Hovězí tartar s rukolovým pestem

Kačko,
dnes jsem byl na své první schůzce s výživovou poradkyní, která mi nastolí řád ve stravování, které nemám zcela v pořádku. Určitě se mi změní jídelníček a zcela jistě nebudu moci holdovat tvým oblíbeným receptům. Ostatně i to je jeden z důvodů, proč jsem se do tvého blogu zapojil. Zkusíme najít správnou rovnováhu mezi nepřeberným množství tvých sladkých pokrmů a pokusím se vyzkoušet má oblíbená jídla ve zdravější přípravě.
Jakožto milovník hovězího masa, které jsem schopen jíst v jakékoliv úpravě jsem zvolil ke své premiéře hovězí tartare (čti tartar), neboli tatarský biftek. Bohužel české restaurace nedoceňují krásu tohoto pokrmu a často najdeme "tatarák" zabitý velkým množstvím koření, hořčice, kečupu (za to bych sekal ruce...), k tomu servírované olejem nasáklé topinky s vychlazenou "dvanáctkou". V této podobě samozřejmě nemůžeme hovězí maso ani cítit natož ochutnat a o lehkosti pokrmu těžko uvažovat. Přitom hovězí "tatarák" lze udělat ve zdravé přípravě obdobně jako je tomu u tuňákové či lososové alternativy.

Níže se tedy můžeš dočíst mého receptu na hovězí tartar, který má pár možností přípravy a k masu si připravíme skvělé rukolové pesto. Recept na pesto jsem objevil na blogu Markéty, které obsahuje mé oblíbené kešu oříšky. Maličko ho nicméně osekám. Snad se nebude Meg zlobit... :)

Na zdravější "tatarák" budeš potřebovat:

• 400g libového hovězího masa
• 1ks šalotky
• kapary či v našem případě půlku avokáda
• lžičku dijon hořčice
• lžičku olivového oleje
• lžičku worchestru
• špetku soli a pepře

Na rukolové pesto budeš potřebovat:

• dvě hrsti rukoly
• hrst kešu oříšků
• 2 lžíce olivového oleje
• šťávu z půlky limetky

Hovězí maso si nakrájej na drobno - postupně maso za studena nakrájej na tenoučké plátky, následně na nudličky, poté na menší kousky a aby toho nebylo málo, tak ještě nasekej na drobno - či rozemel v mlýnku. Takto připravené maso důkladně smíchej s ingrediencemi, vytvoř bochánek a vlož do chladničky než připravíme pesto.
Rukolu a všechny ostatní ingredience tedy kešu oříšky, šťávu z limetek a olivový olej si připrav do misky a ideálně tyčovým mixérem rozsekej, dokud nebude pesto hotové. K "tataráku" si můžeš připravit např. rozpečenou ciabattu či toastový chléb.

Salát s fenyklem, rukolou a avokádem

Poslední dobou často dělám k večeři saláty. Jsou jednoduché, rychlé a osvěžující. Poprvé jsem použila fenykl. Má přijemnou chuť, která není příliš výrazná, aby přebíjela chuť ostatních složek salátu. Tento jsem pojala velmi jednoduše. Místo zálivky jsem ho zakapala bazalkovým olivovým olejem z M&S. Je úžasný a nejraději bych ho přidávala do všech salátů :-)

Na 2 porce potřebujete:

• 1 menší bulvu fenyklu, nakrájenou na tenké plátky
• 75 g rukoly, oprané
• 1 avokádo, oloupané, vypeckované a nakrájené na kousky
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 větší hrst kešu oříšků
• olivový olej na zakápnutí

Nejprve nasucho na pánvi opražte kešu oříšky. Do větší mísy dejte plátky fenyklu, rukolu, avokádo a parmazán. Rukama opatrně promíchejte, abyste nerozmačkali avokádo. Rozdělte do dvou misek. Posypte opraženými kešu oříšky a zakápněte olejem.

Mangiare squisito...