Cuketové nudle s pestem z pečené papriky

Miláčku,

pokračujeme na zdravé vlně a v tvých večeřích. :-) Musím říct, že vymyslet jidlo, které neobsahuje sacharidy a není to salát, byla pro mě výzva. Inspirovala jsem se Lucií a jejími cuketovými nudlemi, které jsem chtěla ochutnat. Ale co k tomu? Chtěla jsem vyzkoušet pesto, které bude jiné tím, že nebude z bylinek. Volba padla na pesto z pečených paprik. Posuď sám.

Na 2 porce potřebuješ:

• 1 červenou papriku
• 1/4 hrnku parmazánu
• 1/4 hrnku pekanových ořechů
• 2 lžice nasekané petrželky
• 2 lžice oleje
• stroužek česneku
• 2 střední cukety
• sůl a pepř
• olej

Předehřej troubu na 180°C. Papriku dej na plech a peč asi 30 minut v troubě, až začne slupka trochu černat. Vytáhni z trouby a opatrně dej papriku do igelitového sáčku a nech pár minut zapařit. Potom ji vyndej a nech vychladnout. Nožem oloupej slupku a vykroj stopku se semínky. Nakrájej papriku na kousky. Rozmixuj ji tyčovým mixérem s parmazánem, ořechy, petrželkou, olejem, solí a pepřem. Pesto dej stranou.

Cukety omyj, odkroj konce a oloupej. Škrabkou ji loupej na plátky, které případně rozkroj nožem. V pánvi si předehřej trochu oleje a pár minut na něm opékej cuketové nudle. Dochuť solí a pepřem. Podávej s pestem.

Krémová kukuřičná polévka s paprikou

Zajímavá chuť polévky z kukuřice určitě stojí za vyzkoušení. Je doplněna pečenou paprikou, jejíž příprava je jednodušší, než byste čekali.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 400 g mražené kukuřice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
• 600 ml zeleninového vývaru
• 150 g ricotty
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 červenou papriku

Předehřejte troubu na 180°C. Papriku dejte na plech a pečte asi 30 minut (podle velikosti), dokud nejsou měkké a slupka lehce černá.

Mezitím v pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte na něm doměkka cibuli. Přidejte kukuřici a míchejte 2 minuty. Přilijte vývar a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 20 minut. Stáhněte z ohně a vmíchejte ricottu. Rozmixujte a nechte chvíli stát.

Upečené papriky vložte do mikrotenového sáčku a nechte zapařit. Po chvíli je vyjměte, oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na menší kousky, osolte a opepřete. Polévku podávejte s kopečkem pečených paprik.

Mangiare squisito...

Červená čočka s paprikou a opečenou klobásou

Další ingredience, která se objevuje poslední dobou v receptech čím dál více, je červená čočka. Její hlavní přednosti jsou, že se nemusí namáčet a jelikož nemá slupku, tělo ji lépe dokáže zpracovat. Malou nevýhodou může být, že se bez slupky ji můžete snadněji rozvaří. Proto jsem měla z jídla spíše čočkovou kaši, ale chuť byla výborná i tak. Chtěla jsem ji trochu ozvláštnit a přidáním papriky se mi to myslím povedlo.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 200 g červené čočky
• cca 600 ml studené vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 papriku na menší kousky
• 1 střední cibuli nakrájenou na jemno
• 3 stroužky česneku na plátky
• 4 klobásy (použila jsem šunkovou od řezníka, kolem kterého chodím domů)
• čerstvě mletý pepř a sůl

Na mírném ohni nechte v hrnci zesklovatět cibulku, přidejte česnek a chvíli opékejte. Přisypte papriku a opékejte dalších 5 minut. Vsypte čočku a zalijte vodou. Vařte asi 15 minut, dokud čočka nezměkne. Na pánvi na trošce oleje opečte kolečka klobásy. Uvařenou čočku dochuťte solí a pepřem a můžete podávat.

Mangiare squisito...