pokračujeme na zdravé vlně a v tvých večeřích. :-) Musím říct, že vymyslet jidlo, které neobsahuje sacharidy a není to salát, byla pro mě výzva. Inspirovala jsem se Lucií a jejími cuketovými nudlemi, které jsem chtěla ochutnat. Ale co k tomu? Chtěla jsem vyzkoušet pesto, které bude jiné tím, že nebude z bylinek. Volba padla na pesto z pečených paprik. Posuď sám.
Na 2 porce potřebuješ:
- 1 červenou papriku
- 1/4 hrnku parmazánu
- 1/4 hrnku pekanových ořechů
- 2 lžice nasekané petrželky
- 2 lžice oleje
- stroužek česneku
- 2 střední cukety
- sůl a pepř
- olej
Předehřej troubu na 180°C. Papriku dej na plech a peč asi 30 minut v troubě, až začne slupka trochu černat. Vytáhni z trouby a opatrně dej papriku do igelitového sáčku a nech pár minut zapařit. Potom ji vyndej a nech vychladnout. Nožem oloupej slupku a vykroj stopku se semínky. Nakrájej papriku na kousky. Rozmixuj ji tyčovým mixérem s parmazánem, ořechy, petrželkou, olejem, solí a pepřem. Pesto dej stranou.
Cukety omyj, odkroj konce a oloupej. Škrabkou ji loupej na plátky, které případně rozkroj nožem. V pánvi si předehřej trochu oleje a pár minut na něm opékej cuketové nudle. Dochuť solí a pepřem. Podávej s pestem.
