Bulky bez hnětení

Jedna z variací na chléb bez hnětení, tentokrát v podobě bochánků. Příprava je opět velmi jednoduchá. Večer připravíte těsto a ráno můžete mít do hodiny čerstvé pečivo k snídani.

Nepotřebujete žádné speciální vybavení, jelikož se bulky pečou na plechu. Použila jsem chlebovou mouku z M&S. Hladká mouka bude fungovat také. Kromě semínek můžete použít také sušené ovoce a oregano vyměnit za skořici.

Recept jsem převzala z blogu Kitchenette.

Na 6 kusů potřebujete:

• 250 g chlebové mouky
• 1 lžičku soli
• 1 lžičku cukru
• 1 větší špetku koření (např. oregano)
• 1/8 lžičky instantního droždí
• 220 ml vlažné vody
• 1 hrst jemných ovesných vloček
• 1 hrst semínek dle chuti

Ve větší míse promíchejte mouku, sůl, cukr, koření a instantní droždí. Přilijte vodu a jednou rukou promíchejte, aby se ingredience spojily. Přikryjte fólií a nechte na teplém místě 12 - 18 hodin kynout.

Rozpalte troubu na 250 °C a plech vyložte papírem na pečení.

Vykynuté těsto vyklopte na vál posypaný vrstvou mouky. Roztáhněte do čtverce a dvakrát přehněte. Nechte 15 minut kynout.

Znovu těsto roztáhněte do čtverce a posypte ho vločkami a semínky. Přeložte pravou a levou část těsta do středu. Potom ještě horní a spodní část, aby Vám vznikl čtverec. Nožem ho rozdělte na 6 částí. Z každé vytvarujte bochánek a dejte ho na pečící papír. Plech dejte do trouby a stáhněte teplotu na 220 °C. Pečte 20 - 25 minut dozlatova. Před podáváním nechte vychladnout.

Mangiare squisito...

Chléb bez hnětení

Před rokem, kdyby se mě někdo zeptal na pečení chleba, tak si asi zaťukám na čelo. Proč bych to měla dělat, když si můžu bochník koupit bez práce? Již delší dobu, se ale na všech možných stránkách objevují recepty na domácí chléb, rohlíky a další pečivo. To mě přesvědčilo, že by asi nebylo špatné doma upečené pečivo vyzkoušet. Přiznám se, že na kvásek zatím nemám odvahu. Rozhodla jsem se tedy zkusit chléb bez hnětení i bez kvásku, který jsem našla na blogu Foodlover. Jen jsem vyměnila hladkou mouku za celozrnnou chlebovou.

Asi si říkáte, proč sem tento recept dávám, když je toho všude plno. Jedním z důvodů je, že blog slouží jako moje kuchařka, abych recepty které vařím, nemusela pořád hledat. Díky jednoduchosti a výborné chuti si v ní místo určitě zaslouží. Také spoléhám na to, že jsou ještě lidé, ke kterým se tento recept nedostal.

Chléb je opravdu jednoduchý. Téměř bez práce. Nejdelší dobu zabere samozřejmě kynutí. Kynutí trvá celkem přes 16 hodin. Je potřeba tedy čas dobře naplánovat, aby Vám doba, kdy máte s těstem pracovat, nevyšla někdy na noc.

Pečte v litinovém hrnci s pokličkou, funguje i hrnec s teflonovým vnitřkem a pokličkou, případně zapékací mísa z varného skla. Použila jsem hrnec z Ikea . Je velký, a proto je chléb na fotce poměrně placatý. Volte tedy nádobu v menší velikosti.

Na 1 bochník potřebujete:

• 3 hrnky chlebové celozrnné mouky (použila jsem z M&S) + na podsypání
• 1/2 lžičky instantního droždí
• 1 1/2 lžičky soli
• 1 1/2 hrnku vody

Ve větší míse promíchejte mouku, droždí a sůl. Přilijte vodu a jednou rukou krouživými pohyby promíchejte. Výsledný "chuchvalec" přikryjte potravinovou fólii a nechte 14 hodin v teple kynout.

Po uplynutí doby vyklopte těsto pomocí stěrky na pomoučený vál a roztáhněte do čtverce. Složte jako obálku a nechte 15 minut kynout.

Z těsta vytvořte kouli a otočte přeložením dolů. Nechte kynout 2 hodiny mezi dvěma dobře pomoučenými utěrkami.

Půl hodiny před koncem kynutí rozehřejte troubu i s hrncem na 230°C. Chleba rychle přesuňte do hrnce a přiklopené pečte 30 minut. Potom odstraňte poklici a pečte dalších 15-30 minut. Záleží jakou chcete barvu a chleba a propečenou kůrku. (Mně stačilo 20 minut). Potom hrnec vyjměte a nechte chleba vychladnout.

Mangiare squisito...