Nanuky z pudinkové rýže se skořicí

Lásko,
vedra jsou pořád horší a chce to nějaké osvěžení. Nejlépe domácí zmrzlinu!
Na tenhle recept mě vlastně přivedla naše oblíbená zmrzlinárna Angelato, kde jsem poprvé ochutnala zmrzlinu z jasmínové rýže se skořicí. Hned mi bylo jasné, co udělám s pudinkovou rýží, kterou jsem před časem koupila a nenašla pro ni zatím úplně využítí. :-)

Na 5 nanuků potřebuješ:

• 50 g pudinkové rýže (prodává např. M&S)
• 550 ml mléka
• 1 celou skořici
• 50 g cukru
• případně mletou skořici na posypání

Do kastrůlku si nalij mléko a nasyp rýži. Přiveď k varu a přidej celou skořici a cukr. Za častého míchání vař asi 30 minut, dokud kaše nezhoustne a rýže nebude uvařená. Potom vyndej celou skořici a nech kaši trochu zchladnout. Naplň jí formičky na nanuky a dej do mrazáku. Asi po půl hodině do nich zapíchej dřívka a nech úplně zmrazit.
Před konzumací formičku na chvíli ponoř do horké vody a nanuk půjde snadno vytáhnout. Můžeš jej posypat další skořicí.

Rada: Tyhle nanuky můžeš udělat v podstatě z jakékoliv rýže, kterou máš doma. Jen je potřeba upravit množství mléka a dobu vaření.

Paella s chorizem a krevetami

Oldo,

vím, že miluješ moje rizoto. Rychlost s jakou ho sníš a spokojený výraz hovoří za vše. :-) Tentokrát jsem si připravila pro tebe paellu, kterou si myslím oblíbíš stejně jako rizoto. Je jednoduchá a na rozdíl od rizota ji není potřeba tolik hlídat. Rýže se totiž jen dusí spolu s dalšími ingrediencemi.

Na 4 porce potřebuješ:

• 2 lžíce oleje 
• 1 střední cibuli, nakrájenou na jemno 
• 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky 
• 400g Choriza, na kousky 
• 1 červenou papriku, nakrájenou na kostičky 
• 1 1/2 hrnku rýže na paellu (prodává M&S, nebo můžete použít rýži na rizoto) 
• špetku šafránu 
• 4 hrnky vroucího kuřecího vývaru 
• 280 g oloupaných nevařených krevet (M&S) 
• 2 lžíce petrželky

Ve velké pánvi rozehřej olej a nech na něm asi 5 minut opékat cibuli a česnek. Přidej kousky Choriza a papriky a dál opékej asi 5 minut. Přisyp rýži a opékej dokud není průhledná. Přidej šafrán, který promneš prsty a zalij asi 3/4 množství vývaru. Nahoru vyskládej krevety a přikryj pokličkou nebo alobalem. Na mírném ohni nech dusit asi 15 minut.

Potom odklop a zkontroluj uvaření rýže a množství vývaru. Pokud je rýže ještě tvrdá a vývar se vyvařil, přilij tam další a opět přiklop. Nech dusit dalších 5 minut. Nakonec posyp petrželkou a promíchej. Podávej s kouskem citrónu nebo limetky.

Bylinkové rizoto

Asi všichni jsme po delší zimě natěšení na teplejší počasí. Abych jaro přivítala hezky lehce, rozhodla jsem se pro rizoto s bazalkou, která je úžasná snad úplně do všeho. Pokud ji nemáte, můžete použít třeba pažitku. Rizoto vypadá chuťově velmi jednoduše a musím uznat, že je opravdu úžasné.

Na 4 porce potřebujete:

• 1,5 l zeleninového vývaru, vroucího
• 50 g másla
• 2 hrsti čerstvých bylin, polovinu jemně nasekanou
• 50 g parmazánu, polovina jemně nastrouhaná, polovina na hobliny
• 150 ml bílého vína
• 1 cibuli, nakrájenou najemno
• 300 g rýže na rizoto
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce oleje, z toho jednu promíchanou se 2 lžícemi balzamikového octa k podávání

Ve velké pánvi na polovině másla nechte změknout cibuli. (Pozor, nesmí být hnědá) Přidejte rýži a nechte osmahnout. Zalijte vínem a nechte ho vyvařit. Přilijte naběračku vývaru a za stálého míchání nechte vsáknout do rýže. Takto pokračujte dokud nebude rýže téměř měkká. Pánev stáhněte z ohně, vmíchejte olej, bylinky, máslo, sůl a pepř. Zbylé bylinky promíchejte s olejem a balzamikem. Touto směsí a hoblinami parmazánu posypte rizoto a podávejte.

Mangiare squisito...

Sezamové kuře

Výborná směs kuřecího masa, brokolice a nasládlé chuti medu. Rychlá večeře, kdy většinu věcí máte doma. Příprava zabere kolem 20-ti minut.

Na 2 porce potřebujte:

• 1/4 hrníčku medu
• 2 lžíce sezamových semínek
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 stroužek česneku, rozmačkaný
• 2 menší kuřecí prsa, na nudličky
• 1 bílek
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• sůl a pepř
• 1 lžíci oleje
• 2 jarní cibulky, na kolečka
• 2 hrníčky brokolice (cca 250 g), lehce podušené

V misce smíchejte med, sezamová semínka, sojovou omáčku a česnek. Dejte stranou. V další misce prošlehejte bílky a škrob. Nakrájená kuřecí prsa opepřete a osolte, obalte ve směsi bílků a škrobu.

Rozehřejte olej na pánvičce a opečte na něm maso dozlatova. Pánvičku sundejte z plotýnky a nalijte do ní sezamovou směs. Promíchejte a přidejte brokolici a cibulku. Podávejte s dušenou rýží nebo opečenými nudlemi.

Mangiare squsito...

Houbové rizoto

Miluji vůni sušených hub. Proto jako variaci na své první rizoto, jsem se rozhodla udělat rizoto čistě houbové. Je houbové vlastně hned 3x. Jsou v něm houby sušené, čerstvé a voda ze sušených hub. Příprava tohoto rizota chvíli trvá, ale vyplatí se. Je úžasné.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 50 g sušených hub namočených ve 300 ml horké vody alespoň 20 minut
• 1 střední cibule nadrobno
• 2 stroužky česneku na plátky
• 1,2 l kuřecího vývaru
• 150 ml bílého vína
• 250 g žampionů na plátky
• 300 g rýže na rizoto
• 50 g másla
• 40 g parmazán

Na půlce másla ve velké pánvi nechte zesklovatět cibulku. Přidejte česnek a žampiony a asi minutu opékejte. Přisypte sušené houby (vodu z nich přidáme k vývaru) a rýži. Chvíli restujte, zalijte bílým vínem a nechte úplně vyvařit.

Po jednotlivých naběračkách přidávejte vroucí vývar, kdy každá naběračka vývaru se musí nejprve vsáknout do rýže. Když je rýže uvařená, vmíchejte zbytek másla a parmazán a můžete podávat.

Mangiare squisito...