Houbové rizoto

Miluji vůni sušených hub. Proto jako variaci na své první rizoto, jsem se rozhodla udělat rizoto čistě houbové. Je houbové vlastně hned 3x. Jsou v něm houby sušené, čerstvé a voda ze sušených hub. Příprava tohoto rizota chvíli trvá, ale vyplatí se. Je úžasné.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 50 g sušených hub namočených ve 300 ml horké vody alespoň 20 minut
• 1 střední cibule nadrobno
• 2 stroužky česneku na plátky
• 1,2 l kuřecího vývaru
• 150 ml bílého vína
• 250 g žampionů na plátky
• 300 g rýže na rizoto
• 50 g másla
• 40 g parmazán

Na půlce másla ve velké pánvi nechte zesklovatět cibulku. Přidejte česnek a žampiony a asi minutu opékejte. Přisypte sušené houby (vodu z nich přidáme k vývaru) a rýži. Chvíli restujte, zalijte bílým vínem a nechte úplně vyvařit.

Po jednotlivých naběračkách přidávejte vroucí vývar, kdy každá naběračka vývaru se musí nejprve vsáknout do rýže. Když je rýže uvařená, vmíchejte zbytek másla a parmazán a můžete podávat.

Mangiare squisito...