Cuketová polévka s bramborami a čedarem

Měli jste už někdy cuketovou polévku? Já ne a dnes jsem zjistila, že je to velká chyba. Je to totiž výborná a velmi jednoduchá a rychlá. Suroviny se přidávají po 5-ti minutách a než se nadějete, máte hotovo. Polévka je zjemněná čedarem. Navrch jsem ji ozdobila trochou strouhaného čedaru a jarní cibulkou. Oboje dělá polévku chuťově zajímavější.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 250 g brambor, oloupaných a nakrájených nahrubo
• 500 ml zeleninového vývaru
• 500 g menších cuket, oloupaných a nakrájených nahrubo
• svazek jarní cibulky, nakrájené na kolečka (trochu si dejte stranou na ozdobu)
• 50 g čedaru, nastrouhaného + trochu k podávání
• špetka čerstvě strouhaného muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý pepř

Brambory dejte do hrnce a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a pod pokličkou vařte 5 minut. Přidejte cukety a opět přiklopte a vařte 5 minut. Vsypte jarní cibulku a zase vařte přikryté 5 minut. Vypněte sporák a vmíchejte čedar a muškátový oříšek. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte posypané čedarem a jarní cibulkou.

Mangiare squisito...

Bramboráky trochu jinak

Tenhle recept, vznikl vlastně úplně náhodou. Měla jsem chuť na bramboráky a chtěla je něčím ozvláštnit. Rozhodla jsme se tedy mouku vyměnit za strouhanku a část brambor za cibuli. Problém byl ale v tom, že jsem koupila čerstvou bagetu a ta nestihla pořádně vyschnout, aby se dala strouhat. Část jsem tedy nastrouhala, část pokrájela na malé kousky a všechno jsem to nacpala do těsta (na radu svého přítele :-) ). Nakonec z toho byly moc dobré, trochu jiné bramboráky s mírně nasládlou chutí po cibuli.

Pro 3-4 osoby potřebujete:

• 700 g brambor, oloupaných a nastrouhaných
• 300 g bílé cibule, nakrájené na drobno
• 1 bagetku, část nastrouhanou a část pokrájenou na drobno
• sůl a pepř
• 2 vejce
• 1 lžíci oregána
• olej na smažení

V pánvi rozehřejte olej. Z ingrediencí smíchejte těsto. Lžící vytvořte pánvi placičky, které pečte dozlatova. Upečené bramboráky rozložte na papírové utěrky, aby z nich odkapal olej. Podávejte jen tak třeba s opečenou cibulkou.

Mangiare squisito...

Polévka vichyssoise

Úžasná polévka, která svou konzistencí připomíná spíše řídkou bramborovou kaší. Vaří se z pórku, brambor, smetany a kuřecího vývaru. Obvykle se podává studená v horkých letních dnech, samozřejmě si ji ale můžete dopřát i teplou.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 + 1 lžíce másla
• 1 cibuli, nakrájenou najemno
• 350 g pórku (bílá a světle zelená část), nakrájeného na kolečka
• 750 ml kuřecího vývaru
• 650 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
• 100 ml smetany 12%
• sůl a pepř

Ve větším hrnci dejte rozpustit 2 lžíce másla a nechte na něm změknout cibuli a bílou část pórku. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vsypte brambory a vařte asi 15 minut, než budou měkké.

Zatím si můžete na pánvi rozpustit zbytek másla a lehce opéct světle zelenou část pórku. Je určena na ozdobení polévky.

Polévku nechte trochu vychladnout a rozmixujte ponorným mixérem na hladkou směs. Okořeňte a zalijte smetanou. Podávejte s opečným pórkem.

(V případě studené varianty ji dejte vychladit po rozmixování a dochuťte až před podáváním.)

Mangiare squisito...

Tipy a triky: Pečené brambory

Výborný a jednoduchý nápad na přílohu z brambor, který jsem nedávno objevila.

Předehřejte troubu na 200°C. Nakrojte brambory asi do 3/4 na tenké plátky. Osolte, opepřete a potřete olejem. Pečte v troubě 40 minut a podávejte.

Mangiare squisito...

Bazalková omeleta

Rychlý a jednoduchý recept na dobrou večeři. Navíc zužitkujete bazalku rostoucí za oknem.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 200g brambor, mohou být i vařené 
• 6 vajec 
• hrst bazalkových lístků 
• hrst hrášku (čerstvého nebo mraženého) 
• 50g másla a 1 lžíce olivového oleje 
• sůl a pepř 
• sýr na posypání (v mém případě parmazán)

Brambory nakrájejte na tenké plátky. V misce rozšlehejte vajíčka s trochou soli, pepře, bazalkou a hráškem. Na větší pánvi rozehřejte máslo s olejem a na nižším plameni opékejte plátky brambor. Po cca 8 - 10 minutách je přelijte rovnoměrně vaječnou směsí a nechte na mírném plameni tuhnout. Nespěchejte, je lepší nechat vejce pořádně usmažit, aby nebyla na povrchu syrová. Můžete přikrýt i pokličkou, omeleta bude nadýchanější. Před koncem posypte sýrem, aby se rozpustil a podávejte.

Mangiare squisito...