Polévka z pečeného batátu s avokádem

Oldo, 

podzim je pro mě období polévek a všemožných dobrot, na které v létě nemáme díky teplu chuť. Delší dobu tu žádná polévka nebyla a tak jsem se rozhodla zkombinovat dvě naše oblíbené suroviny. Ty miluješ batáty a já zase avokádo, které bych mohla jíst pořád. Avokádo jsem v teplém jídle zatím nepoužila, ale myslím, že bude zajímavou náhražkou za třeba obligátní krutony. :-) Navíc je polévka rychlá na přípravu, žádné dlouhé vaření.

Na 2 porce potřebuješ:

• 1 velký batát (ten můj vážil skoro kilo)
• olej na potření
• 500 ml zeleninového vývaru
• 150 ml smetany 12%
• sůl a pepř
• avokádo

Předehřej troubu na 200 °C a plech vylož pečícím papírem.
Batát omyj, propíchej na několika místech nožem a potři olejem. Peč asi 45 minut. Upečený batát bude mít tmavší slupku a z děr po noži bude vytékat šťáva. Nech trochu vychladnout a opatrně oloupej. Díky opečení by to mělo jít skoro samo.
Oloupaný batát nakrájej na kousky a vlož do horkého vývaru. Rozmixuj ponorným mixérem a dochuť solí a pepřem. Podávej s posypané nakrájeným avokádem, můžeš doplnit i lžičkou ricotty.

Cuketová polévka s bramborami a čedarem

Měli jste už někdy cuketovou polévku? Já ne a dnes jsem zjistila, že je to velká chyba. Je to totiž výborná a velmi jednoduchá a rychlá. Suroviny se přidávají po 5-ti minutách a než se nadějete, máte hotovo. Polévka je zjemněná čedarem. Navrch jsem ji ozdobila trochou strouhaného čedaru a jarní cibulkou. Oboje dělá polévku chuťově zajímavější.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 250 g brambor, oloupaných a nakrájených nahrubo
• 500 ml zeleninového vývaru
• 500 g menších cuket, oloupaných a nakrájených nahrubo
• svazek jarní cibulky, nakrájené na kolečka (trochu si dejte stranou na ozdobu)
• 50 g čedaru, nastrouhaného + trochu k podávání
• špetka čerstvě strouhaného muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý pepř

Brambory dejte do hrnce a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a pod pokličkou vařte 5 minut. Přidejte cukety a opět přiklopte a vařte 5 minut. Vsypte jarní cibulku a zase vařte přikryté 5 minut. Vypněte sporák a vmíchejte čedar a muškátový oříšek. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte posypané čedarem a jarní cibulkou.

Mangiare squisito...

Polévka ze zelené čočky s kari

Tenhle recept vznikl vlastně úplně náhodou. To takhle jednou o víkendu, jsem byla líná jezdit daleko nakoupit a potřebovala jsem uvařit nějaký oběd. Kokosové mléko jsem koupila ve večerce a zbytek jsem měla doma. Uznávám, že po uvaření čočka není moc zelená, ale co se dá dělat. Použila jsem zelenou čočku z M&S. Vaří se o něco déle než červená a také ji není potřeba namáčet. Polévka byla výborná. Jelikož nemusím moc extra pálivá jídla, přidala jsem jen lžičku kari pasty, takže tam byla znát, ale nepálila. Kdo má raději pálivější, může samozřejmě přidat víc.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku, nakrájené na drobno
• 1 cibuli, nakrájenou na drobno
• 1 lžičku zelené kari pasty
• 5 1/2 hrnku zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 1/2 hrnku zelené čočky, propláchtuné
• 1/2 hrnku kokosového mléka
• sůl, podle chuti
• mozzarellu, pokrájenou na kostičky
• bazalku na posypání

V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm do měkka česnek a cibuli. Přidejte kari pastu a nechte ji rozvonět. Zalijte vývarem a vsypte čočku. Přiveďte k varu, potom stáhněte plamen a nechte bublat 30 - 50 minut. Dokud nebude čočka uvařená. Zalijte kokosovým mlékem a rozmixujte polévku. Záleží na Vás, zda bude úplně hladká a nebo s kousky čočky. Polévku nalijte do misek, dozdobte mozzarellou a bazalkou. Když k polévce přidáte pečivo, máte vydatné hlavní jídlo. Já si ji dala s chlebem.

Mangiare squisito...

Špenátová polévka s kokosovým mlékem

Pokud máte chuť na nějakou neobvyklou polévku, je tahle přesně pro Vás. Je lehce pálivá po kari pastě a zjemněná kokosovým mlékem, které polévce dodá neobvyklou chuť. Opečené krevety polévku krásně doplňují. Můžete k ní přidat i opečenou housku, ale polévka je sama o sobě dost sytá, takže jsem tuto část vynechala. Kdo má raději ostřejší může přidat chilli papričku, nebo více kari pasty.

Převzato a upraveno z časopisu Apetit 04/13.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 2 lžičky zelené kari pasty (Marks & Spencer)
• 400 ml kokosového mléka
• 400 g listového špenátu, pokrájeného
• 200 ml zeleninového vývaru
• sůl
• 2 hrsti mražených krevet
• lžička olivového oleje

Ve středně velkém hrnci chvíli zahřívejte kari pastu s pár lžícemi kokosového mléka. Přilijte zbytek mléka a vývar, přisypte špenát. Přiklopte a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut. Podle chuti osolte. Na oleji opečte krevety. Stáčí jim pár minut. Polévku nalijte do misek a ozdobte krevetami.

Mangiare squisito...

Hrášková polévka se ztraceným vejcem

Výborná jarní polévka, která je rychle hotová. Je zahuštěná rozmixovanou zeleninou bez přidání jíšky. Navíc má úžasnou chuť a barvu. Ředkvičky a ztracené vejce polévku krásně doplňují. Konzistence připomíná spíše kaši, ale mně to takto vyhovuje. Pokud máte radši řidší, přidejte více vody nebo vývaru. Když koukám zpět na své recepty, tak na mě jaro asi opravdu působí, protože většina posledních věcí je zelená :-)

Počet porcí záleží, zda polévku budete podávat jako hlavní chod nebo jako součást více chodů. Recept je převzatý z velikonočního čísla časopisu Apetit a mírně upravený.

Na 2-4 porce potřebujete:

• 2 lžíce másla
• 3 jarní cibulky, nakrájené na plátky
• 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 400 g mraženého hrášku
• 1 lžičku sušeného oregana
• 1 lžíci bílého vinného octa
• 2-4 vejce
• 3 ředkvičky, omyté a nakrájené na plátky

Na másle v hrnci zpěňte jarní cibulku. Přidejte brambory a zalijte vodou nebo vývarem. Vařte asi 15 minut, dokud brambory nebudou měkké. Přisypte hrášek a vařte dalších 15 minut. Polévku stáhněte z plotýnky a rozmixujte ponorným mixérém. Dochuťte solí, pepřem a oreganem a uchovávejte v teple.

V jiném hrnci přiveďte vodu téměř k varu. Neměla by moc bublat, protože jinak se Vám ztracené vejce nepovede a bubliny Vám ho roztrhají. Vodu osolte, přidejte pepř a ocet. Vajíčko si rozklepněte do hrníčku. Lžící udělejte ve vodě vír a vajíčko do něj opatrně pomalu nalijte. Vařte 3 až 4 minuty.

Polévku nalijte do misek nebo talířů, posypte ředkvičkami a do středu umístěte vejce, které nožem opatrně nařízněte. Vejce můžete ještě trochu posypat čerstvě mletým pepřem.

Mangiare squisito...

Polévka vichyssoise

Úžasná polévka, která svou konzistencí připomíná spíše řídkou bramborovou kaší. Vaří se z pórku, brambor, smetany a kuřecího vývaru. Obvykle se podává studená v horkých letních dnech, samozřejmě si ji ale můžete dopřát i teplou.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 + 1 lžíce másla
• 1 cibuli, nakrájenou najemno
• 350 g pórku (bílá a světle zelená část), nakrájeného na kolečka
• 750 ml kuřecího vývaru
• 650 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
• 100 ml smetany 12%
• sůl a pepř

Ve větším hrnci dejte rozpustit 2 lžíce másla a nechte na něm změknout cibuli a bílou část pórku. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vsypte brambory a vařte asi 15 minut, než budou měkké.

Zatím si můžete na pánvi rozpustit zbytek másla a lehce opéct světle zelenou část pórku. Je určena na ozdobení polévky.

Polévku nechte trochu vychladnout a rozmixujte ponorným mixérem na hladkou směs. Okořeňte a zalijte smetanou. Podávejte s opečným pórkem.

(V případě studené varianty ji dejte vychladit po rozmixování a dochuťte až před podáváním.)

Mangiare squisito...

Špenátový krém s parmazánem

Velmi jsem si oblíbila zeleninové krémové polévky, protože s pečivem se hodí jako výborná večeře, která zahřeje. Tento krém je nejlepší druhý den, kdy se trochu rozleží a chuť je výraznější.

Na 4 porce potřebujete:

• 4 lžíce oleje
• 1 pórek, rozpůlený a nakrájený na kolečka
• 1 balení mraženého listového špenátu (použila jsem celé balení Bonduelle, cca 600g)
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 kelímek smetany na vaření
• sůl a pepř
• 7 lžic strouhaného parmazánu

Ve větším hrnci rozehřejte olej a 5 minut na něm opékejte pórek. Přilijte vývar a vařte na mírném ohni dalších 5 minut. Přidejte špenát a vařte 10 minut, dokud se listy neoddělí. Nechte chvíli vychladnout a rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Vraťte zpět na plotýnku a přilijte smetanu, promíchejte a vsypte parmazán. Nechte rozpustit a dochuťte solí a pepřem. Podávejte například s opékaným chlebem.

Mangiare squisito...

Polévka z červené čočky s kari

Dle pověr se má jíst na Nový rok čočka, abychom měli peníze. Nabízím recept na úžasnou polévku.

Polévka je jednoduchá a rychlá. Jelikož červená čočka polévku přirozeně zahustí, není potřeba žádná jíška. Konzistencí připomíná spíše kaši, ale i tak je vynikající a stojí za vyzkoušení. Kari ji krásně ochutí.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 lžíce oleje
• 200 g červené čočky
• 1 cibuli, nasekanou nadrobno
• 1 1/2 lžičky kari koření
• 400 g konzerva sekaných rajčat
• 850 ml horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
• sůl a pepř na dochucení

Ve větším hrnci zahřejte olej a vsypte cibuli. Nechte ji opéct do světle žluté. Přidejte kari koření a promíchejte. Vsypte čočku, přilijte rajčata a horký vývar. Přiveďte k varu. Přiklopte pokličkou a vařte 10 až 12 minut. Podávejte jen tak nebo s pečivem.

Mangiare squisito...

Krémová kukuřičná polévka s paprikou

Zajímavá chuť polévky z kukuřice určitě stojí za vyzkoušení. Je doplněna pečenou paprikou, jejíž příprava je jednodušší, než byste čekali.

Pro 4 osoby potřebujete:

• 400 g mražené kukuřice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
• 600 ml zeleninového vývaru
• 150 g ricotty
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 červenou papriku

Předehřejte troubu na 180°C. Papriku dejte na plech a pečte asi 30 minut (podle velikosti), dokud nejsou měkké a slupka lehce černá.

Mezitím v pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte na něm doměkka cibuli. Přidejte kukuřici a míchejte 2 minuty. Přilijte vývar a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte 20 minut. Stáhněte z ohně a vmíchejte ricottu. Rozmixujte a nechte chvíli stát.

Upečené papriky vložte do mikrotenového sáčku a nechte zapařit. Po chvíli je vyjměte, oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na menší kousky, osolte a opepřete. Polévku podávejte s kopečkem pečených paprik.

Mangiare squisito...

Krém z pečeného česneku

Pečený česnek... ano, přiznávám se, objevila jsem ho až nyní a jsem z něj absolutně nadšená. Většina už ho asi zná a zamilovala si a já také. Česnek je krásně měkký a zbavený své typické štiplavosti.

Jedná se o úžasnou záležitost, která je téměř bez práce. Potřebujete pouze paličku česneku, lžíci oleje a alobal. Nejprve předehřejte troubu na 180°C. Z neoloupané paličky česneku odřízněte z vrchu asi 0,5 cm široký kousek, tak abyste viděli všechny stroužky. Zakápněte olejem a zabalte do alobalu. Vložte do trouby a pečte 45 - 60 minut.

Použít se dá do pomazánky, natřít na bagetku s máslem nebo do polévky. Krémová polévka je naprosto luxusní.

Inspirováno blogem Sweet Pixel Blog.

Pro 4 porce potřebujete:

• 1 palička pečeného česneku
• 1 menší pórek, nakrájený na kolečka
• 2 cibule, nakrájené na drobno
• 4 lžíce másla
• 5 lžic hladké mouky
• 1 l zeleninového vývaru (domácího nebo z kalíšku)
• 200 ml smetany ke šlehání
• olej a chleba na krutonky

Jednotlivé stroužky česneku vymáčkněte z paličky, případně vyrýpněte příborovým nožem. Ze stroužků udělejte vidličkou kašičku. V hrnci rozpalte máslo a opečte česnek, cibuli a pórek než zesklovatí. Posypte moukou a opékejte, dokud mouka nezačne hnědnout. Přilijte vývar a vařte 10 minut. Polévku rozmixujte a vařte na mírném ohni 20 minut. Přilijte smetanu a vařte ještě 10 minut. Podávejte s krutony z chleba.

Mangiare squisito...

Dýňová polévka se slaninou a parmazánem

Miláčku, 

vím jak máš rád krémové polévky. Díky tobě, jsem si je taky moc oblíbila. Jsou jednoduché, většinou rychlé a zasytí. Je ale pravda, ze množství pro čtyři zvládneme sníst ve dvou. :-) Před rokem jsem zkoušela svůj první recept z dýně. Byla to také polévka a oba víme, jak to popadlo. Za stálého míchání lijeme do záchoda. :-) Už tehdy jsem ale věděla, že se jen tak nevzdám a určitě se do ní ještě jednou pustím. Na chuť dýně nejsem moc zvyklá a to je asi to, co mi tam nejvíce vadilo, resp. absence dalších chutí. Chápu, že někomu to tak vyhovuje, ale mně moc ne. :-)
Rozhodla jsem se tedy do polévky přidat pórek, mrkev a česnek. Zelenina navíc ji rozhodně neuškodí. Smetana chuť trochu zjemní a na závěr přijde opečená slanina a strouhaný parmazán. Oboje je úžasné všude. :-) Teď když na to tak koukám, je to spíše zeleninová polévka než dýňová, ale i tak bude určitě úžasná.

Na 2 porce budeš potřebovat:

• 2 lžíce másla
• 1 pórek, světlou a světlezelenou část nakrájenou na kolečka
• 1 mrkev, nastrouhanou
• 2 stroužky česneku, nadrobno
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 3 hrnky kuřecího vývaru
• 2 hrnky dýňového pyré
• sůl a pepř
• 3/4 hrnku smetany 12%
• opečené kousky slaniny
• strouhaný parmazán 

Na másle v keramické pánvi opeč pórek, mrkev a česnek. Přisyp zázvor a ještě chvílí opékej. Vývar si připrav do hrnce, ve kterém budeš polévku vařit. Do vývaru přidej opečenou směs z pánve, dýňové pyré a přiveď k varu. Vař asi 5 minut.

Pomocí ručního mixéru rozmixuj polévku a hrnec vrať zpět na plotýnku. Zalij smetanou, promíchej a vař dalších 5 minut.

Dochuť solí a pepřem. Podávej se strouhaným parmazánem a kousky opečené slaniny.

Mrkvový krém

Již od mala mám moc ráda vařenou nebo dušenou mrkev. Proto když jsem viděla tento recept, vůbec jsem neváhala a pustila se do něj. Stačí pár surovin a úžasný krém bez zahuštění jíškou je na světě.

Na 4 - 6 porcí potřebujete:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule nakrájená na jemno
• 3 lžičky zázvoru nakrájeného na jemno
• 6 mrkví nakrájených na kolečka
• 1/2 litru zeleninového vývaru
• 1 smetana na vaření (12%)
• sůl a pepř

V hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět cibuli. Přidejte zázvor a pár minut opékejte. Vsypte mrkev a dále opékejte. Po asi 5-ti minutách zalijte vývarem a vařte 30 minut.

Stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout asi 10 minut.

Rozmixujte. Zalijte smetanou a dejte opět trochu prohřát na sporák.

Podávejte s pečivem, nebo jen tak.

Mangiare squisito...

Cibulačka

Miluji husté polévky, které s pečivem i bez něj můžete použít jako hlavní jídlo. Vždy mě zajímalo, jak se dělá cibulačka. Vařím ji již několik let a nemohu si ji vynachválit. Stačí pár surovin, které z převážné většiny máte vždy doma a výsledek je geniální.

Na 4 porce potřebujete:

3 velké cibule, oloupané

50 g másla

1 lžíce hladké mouky

900 ml hovězího vývaru

bobkový list

Cibuli překrojte na polovinu a nakrájejte na půlkolečka. Opečte ji na másle dozlatova, trvá to cca 20 minut.

Posypte lžící mouky a míchejte další minutu. Cibuli přidejte do vývaru s bobkovým listem a vařte 30 minut.

Vyndejte bobkový list, dochuťte solí a pepřem. Většinou to ani není třeba, protože vývar je kořeněný již sám o sobě. Podávejte nejlépe s čerstvým pečivem.

Mangiare squisito...