Lívance s mrkví a kokosem

Oldo,
jak jsi měl již možnosti zjistit, mrkev a cuketu v moučnících miluji. Jsou potom nádherně vláčné a myslím, že sis je taky oblíbil. I když třeba na cuketové muffiny jsi zprvu koukal docela nedůvěřivě, ale potom jsi rychle změnil názor. Málem na mě nic nezbylo. :-)

Proč tedy nezkusit propašovat třeba mrkev do lívanců? Trochu je osladí a hlavně zvláční. Když se tam přidá ještě kokos a ořechy, tak je úspěch zaručen :-)

Na 10 lívanců (2-3 porce) budeš potřebovat:

• 1 hrnek špaldové mouky
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce cukru
• špetku soli
• 1 hrnek mléka
• 1 vrchovatou lžíci másla, rozpuštěného
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1/2 hrnku na jemno strouhané mrkve
• 2 lžíce vlašských ořechů, nasekaných nadrobno
• další ořechy a kokos na posypání
• javorový sirup na polití

V míse promíchej mouku, kokos, prášek do pečiva, cukr a sůl. V menší misce prošlehej mléko, kokosový olej a extrakt. Tekutou směs nalij do suché a promíchej, aby vzniklo řidší těsto. Nakonec do něj vmíchej strouhanou mrkev. Těsto nech chvílí odstát a nahřej si pánev.
Na trošce oleje opékej jednotlivé lívance. Na jeden lívanec dej asi jeden a kousek lžíce těsta. Když se na nich začnou dělat bublinky posypej je ořechy a po chvilce otoč. Peč dalších pár minut a vyndej je na talířek. Až budou všechny upečené, rozděl je na talíře. Posypej ořechy a kokosem a polij horkým javorovým sirupem dle chuti.

Rada: Recept se dá jednoduše přetvořit do veganské podoby. Stačí použít jakékoliv rostlinné mléko a třeba kokosový olej a je to :-)

Mrkvový chlebíček s pomerančovou polevou

Oldo,

stále mě baví tě překvapovat zeleninou ukrytou v moučníku. Mrkvový chlebíček je asi nejznámějším takovým moučníkem. Jsem přesvědčená, že ti bude chutnat a zmizí velmi brzy, jako všechno u nás. :-)

Na polevu potřebuješ:

• 85 g Lučiny 
• 25 g měkkého másla 
• 175 g moučkového cukru 
• kůru z jednoho pomeranče

V misce vše promíchej do hladké směsi a dej vychladit do lednice.

Na 1 chlebíček potřebuješ:

• 85 g celozrnné mouky 
• 85 g hladké mouky 
• 175 g přírodního cukru 
• 1 lžičku sody 
• 1 lžičku prášku do pečení 
• 1 lžičku skořice 
• 1 lžičku Mixed spices (prodává M&S) 
• 1/2 lžičky soli 
• 125 ml oleje 
• 2 vejce 
• 175 g mrkve, oloupané a nastrouhané 
• 50 g vlašských ořechů, pokrájených 
• 50 g brusinek a rozinek namočených v rumu 
• hrst vlašských ořechů na ozdobu

Předehřej troubu na 180°C.

V míse promíchej mouky, cukr, sodu, prášek do pečiva, skořici, mixed spices a sůl. Přimíchej olej a vejce. Nakonec vmíchej mrkev, vlašské ořechy, brusinky a rozinky. Směs nalij do formy na chlebíček a peč 50-60 minut.

Chlebíček nech zcela vychladnout a potom na něj nanes polevu. Navrch posyp ořechy. V ledničce nech polevu zatuhnout.

Salát z červené čočky se špenátem

Oldo, 

již několikrát jsem připravovala červenou čočku. Tentokrát jsem z ní chtěla udělat něco jiného než polévku nebo přílohu ke klobáse. Zkusila jsem ji vařit stejně jako dělám rizoto. Tedy na pánvi zalít trochou vína a postupně přidávat vývar, až bude čočka téměř uvařená. Nechtěla jsem z ní mít totiž kaši. Čočka v této úpravě chutná úžasně. Doplnila jsem ji opečenou mrkví, řepou a listy čerstvého špenátu. Nakonec vše stačí zakápnout limetkou, která chuť jídla osvěží. Podzimní teplý salát byl na světě. :-)

Na 4 porce budeš potřebovat:

• 2 lžíce másla
• 1 cibuli nakrájenou nadrobno
• 1 1/2 hrnku červené čočky
• 1/2 hrnku bílého vína
• 2 hrnky horkého kuřecího vývaru
• 2 mrkve, nakrájené na nudličky
• 1 červenou řepu, nakrájenou na tenké plátky
• 4 hrsti listového špenátu, vypraného
• šťáva z limetky

Na másle opeč cibulku. Vsyp do ní čočku a trochu ji opeč. Zalij vínem a nech odpařit. Postupně zalévej po sběračkách vývar a vždy ho nech vsáknou do čočky, před přidáním další. Stejně jako se připravuje italské rizoto. Ke konci ochutnávej, abys čočku nerozvařil. Až bude na skus, sundej pánev z plotýnky.

Na jiné pánvi postupně opeč na trošce oleje mrkev a řepu. Přesuň na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej.

Do hlubokého talíře dej hrst špenátu, na něj navrstvi čočku a navrch dej kousky mrkve a řepy. Zakápni šťávou z limetky.

Dýňová polévka se slaninou a parmazánem

Miláčku, 

vím jak máš rád krémové polévky. Díky tobě, jsem si je taky moc oblíbila. Jsou jednoduché, většinou rychlé a zasytí. Je ale pravda, ze množství pro čtyři zvládneme sníst ve dvou. :-) Před rokem jsem zkoušela svůj první recept z dýně. Byla to také polévka a oba víme, jak to popadlo. Za stálého míchání lijeme do záchoda. :-) Už tehdy jsem ale věděla, že se jen tak nevzdám a určitě se do ní ještě jednou pustím. Na chuť dýně nejsem moc zvyklá a to je asi to, co mi tam nejvíce vadilo, resp. absence dalších chutí. Chápu, že někomu to tak vyhovuje, ale mně moc ne. :-)
Rozhodla jsem se tedy do polévky přidat pórek, mrkev a česnek. Zelenina navíc ji rozhodně neuškodí. Smetana chuť trochu zjemní a na závěr přijde opečená slanina a strouhaný parmazán. Oboje je úžasné všude. :-) Teď když na to tak koukám, je to spíše zeleninová polévka než dýňová, ale i tak bude určitě úžasná.

Na 2 porce budeš potřebovat:

• 2 lžíce másla
• 1 pórek, světlou a světlezelenou část nakrájenou na kolečka
• 1 mrkev, nastrouhanou
• 2 stroužky česneku, nadrobno
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 3 hrnky kuřecího vývaru
• 2 hrnky dýňového pyré
• sůl a pepř
• 3/4 hrnku smetany 12%
• opečené kousky slaniny
• strouhaný parmazán 

Na másle v keramické pánvi opeč pórek, mrkev a česnek. Přisyp zázvor a ještě chvílí opékej. Vývar si připrav do hrnce, ve kterém budeš polévku vařit. Do vývaru přidej opečenou směs z pánve, dýňové pyré a přiveď k varu. Vař asi 5 minut.

Pomocí ručního mixéru rozmixuj polévku a hrnec vrať zpět na plotýnku. Zalij smetanou, promíchej a vař dalších 5 minut.

Dochuť solí a pepřem. Podávej se strouhaným parmazánem a kousky opečené slaniny.

Mrkvový krém

Již od mala mám moc ráda vařenou nebo dušenou mrkev. Proto když jsem viděla tento recept, vůbec jsem neváhala a pustila se do něj. Stačí pár surovin a úžasný krém bez zahuštění jíškou je na světě.

Na 4 - 6 porcí potřebujete:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule nakrájená na jemno
• 3 lžičky zázvoru nakrájeného na jemno
• 6 mrkví nakrájených na kolečka
• 1/2 litru zeleninového vývaru
• 1 smetana na vaření (12%)
• sůl a pepř

V hrnci na olivovém oleji nechte zesklovatět cibuli. Přidejte zázvor a pár minut opékejte. Vsypte mrkev a dále opékejte. Po asi 5-ti minutách zalijte vývarem a vařte 30 minut.

Stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout asi 10 minut.

Rozmixujte. Zalijte smetanou a dejte opět trochu prohřát na sporák.

Podávejte s pečivem, nebo jen tak.

Mangiare squisito...