Scones s hruškami a chai kořením

Oldo,
ke konci prosince jsem slíbila, že se budu snažit přispívat častěji, když budu v lednu už doma na mateřské. Zatím mi to nějak nevychází. Snažím se hodně odpočívat dokud můžu :-) Díky mateřské musím více vařit, nicméně pro jednoho se vaří poměrně špatně, tedy alespoň mně. Většinou je to něco rychlého a jednoduchého a tudíž na blog se to ne úplně hodí. Navíc jsem nově i v pozici fotografa, která ne vždy dopadne podle mých představ. Nejsem zvyklá si recepty fotit, ale věřím, že se to poddá.
Tentokrát jsem připravila recept na scones, které mám moc ráda, ale s těstem se poměrně špatně pracuje. Díky menšímu množství mouky jsou vláčnější, ale manipulace s nimi je za trest :-) Jednou za čas se ale přemůžu a moc ráda si je udělám.
Tyhle jsou s hruškami a chai kořením, takže na tohle období přímo ideální. Jako bych tě slyšela, vždyť vypadají jako ty jablečné! Ano vypadají. :-) Ono se toho na nich nedá moc vymyslet, pokud nepoužiješ ovoce s výraznou barvou nebo třeba čokoládu. Rozhodně ale stojí za vyzkoušení, protože úžasně voní a ještě lépe chutnají.

Na 8 kusů potřebuješ:

• 1 hrnek celozrnné žitné mouky
• 1 1/2 hrnku hladké pšeničné mouky
• 1/4 hrnku cukru
• 1 lžíci prášku do pečiva
• 2 lžičky chai koření
• špetku pepře
• 1/2 lžičky soli
• 6 lžic studeného másla, nakrájeného na kostky (85 g)
• 3 hrušky, oloupané a nakrájené na kousky
• 1 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku smetany 12%

Předehřej troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dva plechy vylož papírem na pečení.
V míse smíchej mouky, cukr, prášek do pečiva a koření. Mísu dej do robota s plochým nástavcem. Přidej kousky másla při střední rychlosti ze směsi vytvoř jemnou drobenku. Opatrně vmíchej hrušky. V menší misce prošlehej vejce, extrakt a smetanu a přilij do směsi. Na střední rychlost promíchej v robotu až se směs spojí. Bude hodně lepkavá, ale další mouku nepřidávej. Těsto by po upečení bylo moc tvrdé. 

Vyklop těsto na pomoučený vál a rukama vytvoř kolo o síle asi 2,5 cm. Rozkroj na osminy jako dort a opatrně nožem posypaným moukou přenes na plech. Nechávej mezi jednotlivými kousky prostor, ještě se trochu zvětší. Každý kousek posypej asi 1/2 lžičkou cukru.
Peč 20-25 minut.

Zapečená ovesná kaše s banánem a chai kořením

Oldo,
miluju snídaně a čas od času si ráda dám ovesnou kaši. To je ostatně vidět i z mého Instagramu. :-) Ne vždy mám ale chuť a náladu se s ní ráno dělat. Již delší dobu jsem chtěla vyzkoušet zapečenou ovesnou kaši a konečně jsem se do ní pustila. Její výhoda je, že si ji můžeš připravit předem a potom ji jen ráno ohřát. Případně lze i zamrazit a vytáhnout, až na ni budeš mít chuť.

Na 4 porce potřebuješ:

• 2 banány
• 1 lžičku kokosového oleje, rozpuštěného
• 2 hrnky mléka
• 1 lžičku chai koření
• 1 lžíci cukru
• špetku soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 1/2 hrnku ovesných vloček
• hrst nasekaných ořechů (použila jsem vlašské)
• hrst rozinek
• banán a agávový sirup k podávání

Předehřej troubu na 170°C a plech vylož pečícím papírem.
Banány nakrájej na kolečka a v misce smíchej s kokosovým olejem, aby byl každý kousek obalený. Potom je rozlož na plech a nech péct 20 minut.
Mléko přiveď k varu a vsyp do něj chai koření a cukr. Rozmíchej, aby se cukr rozpustil a nech vychladnout.
Troubu stáhni na 150°C. Půlku opečených plátků banánu vidličkou rozmačkej na kaši a postupně přilévej mléko. Do směsi přidej prášek do pečiva a ovesné vločky. Rozmíchej a vylij do připravené zapékací misky. Stěrkou směs v misce rozprostři a navrch dej zbytek opečených kousků banánu. Přikryj alobalem a peč 25 minut. Posledních 5 minut peč odkryté.
Servíruj teplou nebo studenou, posypanou ořechy, rozinkami, kousky čerstvého banánu a zakapanou agávovým sirupem.

Rada: Chai koření připravíš smícháním 2 lžiček mleté skořice, 2 lžiček mletého zázvoru, 1 lžičky mletého hřebíčku a 1 lžičky mletého kardamonu.

Biscotti s brusinkami, mandlemi a chai kořením

Oldo,

tentokrát jsem si připravila recept na italské sušenky biscotti. Jmenují se tak proto, že se pečou 2x. Tradičně se namáčejí do vína Vin Santo, ale s čajem nebo horkou čokoládou budou taky výborné. Dost často se také dělají jako jedlý dárek, protože dlouho vydrží a nejsou náročné na skladování. Stačí je skladovat v uzavřené nádobě a vydrží i několik týdnů. Což jak tě znám u nás tak dlouho nevydrží. :-)

Použila jsem do nich mandle a brusinky. Aby byly trochu vánoční, přidala jsem vlastnoručně namíchané Chai koření. Je velmi jednoduché a dá se přidat téměř do čehokoliv. Stačí smíchat 2 lžičky mletého zázvoru, 2 lžičky mleté skořice, 1 lžičku mletého hřebíčku, 1 lžičku mletého kardamomu a špetku muškátového oříšku.

Na cca 30 biscotti potřebuješ:

• 300 g hladké mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 150 g třtinového cukru
• 1 lžičku Chai koření
• 3 vejce
• 75 g sušených brusinek
• 75 g loupaných mandlí

Předehřej si troubu na 180°C a plech vylož pečícím papírem.

V míse od robota promíchej mouku, prášek do pečiva, cukr a Chai koření. Mísu vlož do robota, na kterém je nasazený hák na těsto. Začni pomalu mixovat a přidej vejce. Když se těsto začíná dávat dohromady, přidej mandle a rozinky. Až se těsto začne odlepovat od stěn, je hotové. Vyklop ho na pomoučenou plochu. Rozděl na polovinu a z každé udělej válec.

Peč v troubě 20 - 25 minut, až jsou okraje zlaté.

Plech vyndej a nech 10 minut zchladnout.

Nakrájej na plátky o tloušťce 1 cm. Rozlož zpět na pečící papír a dej péct ještě na 10 minut. Vychladlé biscotti skladuj v uzavřené nádobě několik týdnů.