Panna cotta s kávovou omáčkou

Od prvního ochutnání mě tento dezert uchvátil. Úžasná jemně smetanová chuť. To jsem ještě netušila, že příprava je tak jednoduchá. Stačí pár věcí a dokážete tento zázrak vykouzlit doma. Nejhorší na celém procesu je opět čekání, až se dobrota vychladí.

Do teď jsem neměla téměř žádné zkušenosti s používáním želatiny, ale příprava je opravdu velmi jednoduchá.

Uvedený recept je jedna z variací panna cotty. Ve většině receptů se používá plátková želatina a já Vám chci ukázat, že to jde i jinak.

Na 4 panna cotty potřebujete:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 40 g hnědého cukru
• 2 lžičky jemně mleté želatiny (vyrábí Dr. Oetker)
• 1 lžičku vanilkového extraktu nebo semínka z půlky vanilkového lusku
• 180 ml espressa nebo jiné silné kávy
• 60g cukru 

Ve dvou lžících vody rozmícháme dvě lžičky jemně mleté želatiny a necháme 5 minut stát, aby se želatina nasákla. Smetanu, hnědý cukr a vanilkový extrakt za občasného míchání přivedeme k varu. Čtyři formičky o obsahu 125 ml vymažeme trochou oleje. Do svařené smetany přidáme želatinu, rozmícháme a vaříme 1 - 2 minuty, aby se rozpustila. Nalijeme do formiček, počkáme až směs trochu vychladne a dáme do ledničky na 4 - 6 hodin.

Na omáčku na mírném ohni zahřejeme kávu a přidáme cukr. Mícháme dokud se cukr úplně nerozpustí. Potom zvýšíme teplotu a vaříme 6 - 8 minut. Omáčka se zredukuje. Přelijeme do nádobky, kde necháme trochu vychladnout a dáme také vychladit do ledničky.

Pokud budete panna cottu v ledničce kontrolovat, nelekejte se, že to ze začátku vypadá, že vůbec netuhne. Tuhne pomalu a proto je lepší nechat ji tam co nejdéle.

Když je ztuhlá, začíná proces vyklápění. Nejjednodušší je okraje nožem oddělit od formičky a tu ponořit na chvíli do horké vody. Pozor aby Vám voda nenatekla dovnitř. Formičku osušte a panna cottu vyklopte. Samozřejmě se dá panna cotta jíst i přímo z formičky. V takovém případě bych ji servírovala ve skleničkách.

Mangiare squisito...

Nový vzhled

Trochu jsme si s mojí polovičkou pohráli se vzhledem blogu a výsledek můžete vidět. Změnili jsme i název. Proč Mangiare squisito...? Znamená to chutně jíst a to je přesně to o co se snažím. Chci se s Vámi o recepty a rady podělit, abyste i Vy měli možnost poznat nové chutě, ingredience a postupy.

Doufám, že se Vám blog líbí tak jako mně :-)

Limetkovo-pepřové kuře v tortille

V teplém počasí nemá člověk na nic horkého a složitého chuť. Zvláště já tedy ne. Hledala jsem proto recept na něco rychlého, chutného a lehkého. V takovém vedru se málokomu chce stát u sporáku. Jen já jsem v něčem takovém pekla svůj první cheesecake :-) Okouzlil mě tento recept jednak přísadami a také jednoduchostí.

Kuře je úžasné i samotné. Neudržela jsem se, abych nějaký ten kousek nesnědla jen tak. Kombinace nakyslé chuti s pepřem je krásně svěží. Určitě doporučuji připravit guacamole doma. To co se prodává nemá téměř žádnou chuť, natož aby v něm bylo cítit avokádo.

Pro 2 - 4 osoby potřebujete:

• 650 g kuřecích prsou, nakrájených na nudličky 
• šťávu a kůru ze dvou limetek 
• 2 lžíce slunečnicového oleje 
• 2 lžičky hrubě podrceného pepře 
• sůl 
• omáčku guacamole z jednoho avokáda 
• 1/2 zakysané smetany 
• ledový salát 
• 1 balení tortill (většinou jich je 6-8)

Smíchejte v misce šťávu a kůru z limetek, jednu lžíci oleje, pepř a sůl.

Rozehřejte na pánvi zbytek oleje. Kuřecí prsa nakrájejte na šikmé proužky. Kousky masa smočte v marinádě a dejte na pánev opéct. Salát na krájejte na proužky.

Nahřejte si v mikrovlnce tortillu. Stačí 20 vteřin, aby se Vám dobře balila. Na tortillu namažte kysanou smetanu, guacamole, rozložte kuře a salát. Zamotejte wrap dle videa, které najdete zde.

Mangiare squisito...

Špagety Carbonara

Recept jsem trochu upravila a odstranila z něj smetanu. Není to vůbec na škodu. I bez ní je omáčka krásně jemná. Množství másla odhadujte podle tučnosti pancetty. Pokud je více tučná, nemusíte máslo vůbec dávat. Polovinu množství parmazánu je také možné vyměnit za sýr pecorino. Bohužel jsem ho nesehnala, tak jsem použila jen parmazán.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 160 g špaget 
• kousek másla 
• 50 g pancetty nakrájené na kostičky 
• 2 vejce 
• 1 stroužek česneku 
• 50 g strouhaného parmazánu 
• sůl a čerstvě mletý pepř

Do vroucí vody přidejte půl lžičky soli. Když voda začne znovu bublat, vložte do ní špagety. Vařte dle instrukcí na obalu.

Česnek rozmáčkněte plochou stranou nože, aby se uvolnily silice. Na másle opečte pancettu společně s česnekem. Když je pancetta zlatá, česnek vyhoďte a pánev udržujte teplou. Uvařené špagety pomocí kleští na těstoviny přesuňte do pánve. Rozšlehejte vejce s většinou parmazánu. Pánev dejte mimo plotýnku a vaječnou směs do ní nalijte. Těstoviny s vajíčky promíchávejte tak, že budete špagety opatrně zvedat, aby se obalily vajíčkem. Podávejte posypané zbytkem parmazánu a čerstvě mletým pepřem. Můžete doplnit lístky bazalky.

Mangiare squisito...

Francouzské trhy 2012

Letos 12. - 15. července jsem se již potřetí účastnila Francouzských trhů. Jako vždy jejich návštěva opět stála zato.

Před dvěma lety jsem k nim přišla vlastně úplně náhodou během procházky po Praze. Od té doby jsem již s napětím čekala na další ročník, který se konal tentokrát na Kampě, stejně jako letos.
Trh se skládal z 23 stánků se všemi možnými dobrotami. Je vhodné si vzít na trhy větší obnos peněz, jelikož je utratíte ani nebudete vědět jak.

Letos jsem ochutnala poprvé v životě šneky s bylinkami a máslem v jedlé ulitě z těsta. Bylo možné kousek ochutnat přímo u prodejce, případně zakoupit si jeden až pět kusů. Ze začátku jsem měla trochu obavy, ale díky množství bylinek chutnali báječně. Jsem ráda, že pořadatelé zařadili i tuto specialitu, kterou v našich končinách člověk může málokdy ochutnat. Navíc pouze ve větším množství za nemálo peněz. Když je člověk předtím nikdy neměl, těžko si je koupí jen tak.

Z dalších specialit bylo z nabídky možné ochutnat např. mušle vařené v zelenině a bylinkách, slaný koláč se sýrem, šunkou a cibulí, bagetu s klobáskami chipolata, palačinky slané i sladké (neodolala jsem sladké s nugetou a banánem), sýry, klobásky ze sušeného vepřového masa, vína a cidery (měla jsem malinový, hruškový a limetkový s bezinkou).
Atmosféru vůní ze stánků ještě více umocňoval muž s flašinetem hrajícím známé francouzské písně. Bylo to nádherně strávené odpoledne s přáteli v příjemném počasí.