Dýňové müsli

Receptů z dýní je poslední dobou všude plno. Není se co divit, dýni koupíte na každém rohu. Proto jsem i já zakoupila dýni a pustila se do dýňového pyré.

Chtěla jsem trochu něco neobvyklého a tak vzniklo tohle müsli. Nemusíte se bát, dýně v něm moc cítit není. Za to krásně voní po koření a chuť doplňují ořechy a rozinky s brusinkami. I vzhledem evokuje podzim, protože má krásnou barvu po dýni s červeným sušeným ovocem. Není příliš sladké, jelikož tam je právě sušené ovoce, které ho ještě přisladí. Ovoce jsem přidala až asi v polovině pečení. Nemám ráda když je potom příliš vysušené.

Část ořechů můžete nahradit dýňovými semínky. Ta moje jsem příliš brzy zavřela do skleničky než stačila řádně oschnout a začala plesnivět. Proto jsem je musela bohužel vyhodit, jinak bych je použila.

Na 6 hrnků müsli budete potřebovat:

• 3/4 hrnku dýňového pyré
• 1 lžičku skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• špetku sušeného zázvoru
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 hrnku medu
• 1/4 hrnku třinového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 4 hrnky ovesných vloček
• 1/2 hrnku kousků mandlí
• 1/4 hrnku lískových ořechů, nasekaných
• 1/2 hrnku vlašských nebo pekanových ořechů, nasekaných
• 1/2 hrnku sušených brusinek
• 1/2 hrnku rozinek

Troubu předehřejte na 175°C a plech vyložte pečícím papírem.

Ve velké míse smíchejte pyré, skořici, muškátový oříšek, zázvor a sůl. Přidejte cukr, med, extrakt a promíchejte. Vsypte vločky, mandle, ořechy a promíchejte směs pořádně, aby byla obalená ochuceným pyré. Rozprostřete na plech a pečte 30 minut.

Plech vytáhněte, přisypte brusinky a rozinky a zamíchejte. Vraťte zpět do trouby na 20 minut.

Nechte zcela vychladnout a skladujte v uzavíratelné nádobě. Podávejte s mlékem, jogurtem nebo jen tak.

Mangiare squisito...

Sušenky z arašídového másla s čokoládou

Miluji domácí sušenky. Mají většinou úplně jinou chuť než kupované a osladíte si je dle své chuti. Na internetu je mraky receptů na sušenky se vším možným. Já jsem si tentokrát vybrala arašídové máslo, které je naprosto úžasné třeba v ovesné kaši, müsli nebo müsli tyčinkách. Musím uznat, že v sušenkách také nemá chybu. Aby tam těch dobrot nebylo málo, je v nich ještě na kousky čokoláda. Sušenky jsou hotové jedna dvě a je jich jen 6, což postačí pro dva lidi ke kávě.

Na 6 sušenek potřebujete:

• 2 lžíce změklého másla
• 2 lžíce arašídového másla
• 4 lžíce třtinového cukru
• 1/4 lžičky vanilkového extraktu
• 2 žloutky
• 1/4 lžičky sody
• 1/4 lžičky soli
• 6 lžic hladké mouky
• 1/4 hrnku kousků čokolády (použila jsem se 70% kakaa)

Předehřejte troubu na 175°C. Plech vyložte papírem na pečení.

V misce řádně promíchejte máslo, arašídové máslo a cukr. Přidejte vanilkový extrakt, žloutky a promíchejte. Přisypte mouku, sůl a sodu a míchejte, až vznikne hutnější těsto. Nakonec vmíchejte do těsta kousky čokolády. Pomocí lžíce případně rukama tvarujte kuličky o velikosti pinpongového míčku a dávejte je na plech. Mělo by jich vyjít šest. Trochu je rukou rozplácněte a dejte péct do trouby na 15 minut. Sušenky jsou hotové, když okraje začnou zlátnout.

Před podáváním je nechte úplně vychladnout. Horké jsou poměrně křehké a hůře se s nimi manipuluje. Po vychladnutí se krásně zpevní.

Mangiare squisito...

Farmářský & Guacamole Burger

Prague Burgerfest se pomalu, ale jistě blíží, a proto není od věci se s Vámi podělit o další recept na pořádný burger. A proto že se jedná o první post "manžela", nadělím Vám recepty rovnou dva. Farmářský Burger a Guacamole Burger.

Farmářský Burger není zase tak neznámý, můžete ovšem narazit na různé varianty. V základu se ale prakticky vždy setkáte se slaninou a vejcem. Já jsem pro Vás připravil kombinaci hovězího masa, slaniny, vejce a divoké rukoly. Z důvodu už tak těžkého jídla, kterým burgery bezesporu jsou, jsem do této varianty nepřidával sýr.
U hovězího masa bych se pozastavil na několik málo vět. O standardní "mleté" ze supermarketů tu nestojíme. Mnohem lepší je sáhnout po kusu hovězího dle své preference a semlít si či rozsekat na jemno svůj poctivý kus masa doma. V případě, že přeci jenom holdujete polotovarům z různého důvodu doporučuji opět M&S, kde mají přímo na burgery několik druhů balení, kde je mnohem vyšší kvalita a obsah masa.
Co stojí za zmínku je divoká rukola, která je oproti běžné více ostřejší. S kombinací pepře u hovězího masa má náš burger dostatečný říz. A jako poslední složka je kečup. Osobně mám rád klasický sladký kečup z M&S, který se honosí vysokým podílem rajčat. Jakkoliv rajčata samotná nemusím ani pohledem... :)

Na "Farmáře" budete potřebovat:

• Pečivo na burger 
• Hovězí maso, 150-200g 
• Slaninu, 2 plátky 
• Vejce 
• Divoká rukola 
• Kečup 
• Mletý pepř

Hovězí maso o pokojové teplotě vytvarujeme do placky či karbanátku chcete-li. Silně opepříme. Můžete opepřit pouze boční strany způsobem, kdy posypete pracovní desku kořením a maso ve vrstvě pepře obalíte. Zprudka opečeme maso na rozpálené pánvi minutku z každé strany. Vyndáme z pánve a necháme odpočinout.

Mezitím si osmažíme na pánvi slaninu, kterou poté necháme osušit pod papírovou utěrkou. Poté si na čisté pánvi uděláme vajíčko. Jedná se o standardní volské oko s tím, že v polovině propíchneme žloutek tak, aby nám zůstal na bílku. Toto bude mít za následek, že nám vajíčko nepraskne v momentě co se poprvé zakousneme do našeho burgeru. Pečivo dle Vašich preferencí můžete nechat rozpéct. Na základnu poté naneseme vrstvu kečupu a divoké rukoly do které následně položíme hovězí maso. Na maso přikládáme slaninu a volské oko. Hotovo.

Nyní přejdeme na náš Guacamole Burger. Burger s guacamole není tak často k vidění, ale v předních restauracích s burgery ho pravděpodobně najdete, povětšinou v mexickém stylu s chili papričkami. Naše varianta chili sice nemá, ale pro fanoušky ostrých jídel je zde možnost si tento burger přiostřit.
Základem je opět kvalitní hovězí maso, dostatečně opepřené. Následují velmi úzká kolečka červené cibule coby podloží. Sýr čedar, červená paprika Ramiro a v neposlední řadě guacamole z vyzrálého avokáda.
Paprika Ramiro je často v podobě sladké červené papriky. Důvodem proč jsem vybral právě tento druh je jednak sladkost, která naruší pikantnost tohoto burgeru a tvar, který umožňuje přidat více "koleček" na vrstvu díky svému užšímu leč delšímu (až 20 cm) tvaru. Příprava guacamole je velmi jednoduchá viz recept zde na blogu. Do guacamole můžete přidat tabasco dle svých chuťových pohárků. :)

Na Guacamole Burger budete potřebovat:

• Pečivo na burger
• Hovězí maso, 150-200 g
• Červenou cibuli
• Sýr čedar
• Červená paprika, např. druh Ramiro
• Guacamole

Postup je velmi podobný předcházejícímu receptu. Osmahnuté hovězí maso necháme znovu odpočinout. Na spodní část pečiva připravíme lůžko z koleček červené cibule. Přidáme plátek sýra cheddar, na který položíme hovězí maso. Na maso naneseme guacamole a následně kolečka červené papriky. Přiklopíme a můžeme podávat.

Nebojte se burger pořádně zmáčknout. A zapomeňte na příbor, burger se jí vždy rukama. :)

Mangiare squisito...

Cheesecake brownie

Tento dort jsem pekla pro svého manžela k narozeninám. Nepotrpí si moc na dorty se silnou vrstvou korpusu. Napadlo mě, že cheesecake i brownie miluje. Co tedy zkusit tyto dvě dobroty spojit do jedné? Výsledek stojí rozhodně za to. Troufám si říci, že mi chutná ještě více než klasický cheesecake. Spojení hutného čokoládového korpusu s jemnou vrstvou Philadelphie je dokonalá. Jelikož se peče postupně první a druhá vrstva, zabere příprava trochu více času. Snaha se ale zúročí v chuti.

Na brownie o průměru 26 cm potřebujete:

• 113 g másla pokojové teploty
• 113 g tmavé čokolády s obsahem kakaa alespoň 70%
• 200 g tmavého cukru, použila jsem Dark Muscovado
• 2 vejce
• 60 ml mléka
• 120 g hladké mouky

Předehřejte troubu na 175 °C. Dortovou formu vyložte pečícím papírem.

Na vodní lázní při nízké teplotě rozehřejte máslo a čokoládu. Míchejte, aby se směs spojila. Sundejte z plotýnky a vmíchejte tmavý cukr. Nechte vychladnout 5 minut a během toho směs míchejte.

Přidejte mléko a vejce a prošlehejte metlou. Přisypte mouku a řádně promíchejte. Těsto vylijte do dortové formy a v případě potřeby řádně rozprostřete stěrkou. Pečte 25 minut.

Po uplynutí doby vyndejte brownie z trouby a pusťte se do druhé vrstvy.

Na vrstvu cheesecake potřebujete:

• 4 balení Philadelphie (á 125g)
• 140 g třtinového cukru
• 3 vejce
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 120 ml řeckého jogurtu
• 3/4 hrnku marmelády (použila jsem třešňovou s vanilkou)
• Troubu stáhněte na 160 °C.

Částí marmelády potřete brownie. Stačí slabá vrstva.

Všechny suroviny smíchejte dohromady, aby vznikl hladký krém. Nalijte ho na brownie a povrch uhlaďte stěrkou. Lžičkou nakapejte zbytek marmelády do vrstvy cheesecake a různě roztahejte párátkem. Vzniknou Vám takové stříkance. Pečte 50 - 55 minut, aby byl prostředek téměř upečený. Nožem opatrně oddělte okraje dortu od formy. Nechte zchladnou. Vložte do ledničky na 4 hodiny nebo přes noc. Celý dort se krásně zpevní a bude se lépe krájet.

Mangiare squisito...

Cuketová polévka s bramborami a čedarem

Měli jste už někdy cuketovou polévku? Já ne a dnes jsem zjistila, že je to velká chyba. Je to totiž výborná a velmi jednoduchá a rychlá. Suroviny se přidávají po 5-ti minutách a než se nadějete, máte hotovo. Polévka je zjemněná čedarem. Navrch jsem ji ozdobila trochou strouhaného čedaru a jarní cibulkou. Oboje dělá polévku chuťově zajímavější.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 250 g brambor, oloupaných a nakrájených nahrubo
• 500 ml zeleninového vývaru
• 500 g menších cuket, oloupaných a nakrájených nahrubo
• svazek jarní cibulky, nakrájené na kolečka (trochu si dejte stranou na ozdobu)
• 50 g čedaru, nastrouhaného + trochu k podávání
• špetka čerstvě strouhaného muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý pepř

Brambory dejte do hrnce a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a pod pokličkou vařte 5 minut. Přidejte cukety a opět přiklopte a vařte 5 minut. Vsypte jarní cibulku a zase vařte přikryté 5 minut. Vypněte sporák a vmíchejte čedar a muškátový oříšek. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte posypané čedarem a jarní cibulkou.

Mangiare squisito...