Krůtí maso v parmazánové strouhance

Miláčku, 

po delší době těžších jídel a sladkých dobrot jsem si řekla, že si dáme opět nějakou lehkou večeři. Na toto je ideální například krůtí maso. Kuřecího masa je všude dost a tak jsem chtěla použít maso jiné. Zašla jsem do Globusu na Černém mostě, kde jsem našla, ke svému překvapení, krásné plátky krůtích prsou. Od začátku jsem věděla, že maso nechci mít opečené na přírodno, ale zároveň také jsem nechtěla klasický trojobal. Výsledek je takový kompromis - parmazánová krusta. Zde se obejdeme bez mouky, přeci jenom je to "lehký" pokrm, nicméně použijeme jedno vajíčko, strouhanku a samozřejmě náš parmazán.

K tomu všemu salátek ve formě polníčku, který osobně mám moc ráda. Ne jako ten nudný ledový salát. :-) Doma jsme měli tvoji oblíbenou červenou cibuli, kterou jsi schopný sníst i samotnou. Nechápu. K tomu limetkovou šťávu, která pikantnost cibule pro zbytek populace zjemní. Stačí smíchat v misce či cedníku a sálat je na světě. Toť vše a teď ti ještě pěkně rozepíšu seznam ingrediencí a postup. :-)

Na 4 porce budeš potřebovat:

• 2 plátky krůtích prsou o váze cca 500g
• 1 vejce, prošlehané
• 3 lžíci strouhaného parmazánu
• 1 lžíci strouhanky
• olej na smažení
• 4 hrsti polníčku
• červenou cibuli nakrájenou na drobno
• 2 hrsti cherry rajčátek
• šťávu z jedné limetky

Připrav si dva hluboké talíře. V jednom si prošlehej vejce a ve druhém smíchej parmazán se strouhankou. Plátky masa postupně obal ve vajíčku a potom v parmazánové strouhance. Na větší keramické pánvi si rozpal olej a maso na něm zprudka opeč. Potom stáhni teplotu a maso na něm nech propéct. Případně se dá maso dopéct v troubě předehřáté na 180°C, asi 5 minut. Na oleji zlehka opeč rajčata, aby změkla a začala trochu pouštět šťávu.

V cedníku oper pod vodou polníček a promíchej ho s cibulí, rajčátky a šťávou z limetky.

Salát si dej do hlubokého talíře, aby se ti to lépe jedlo a navrch dej řezy masa.

Vepřová panenka s chilli a skořicí

Oldo, 

dnes jsem vybrala vepřovou panenku, kterou jsi delší dobu neměl. Je v trochu netradiční sladko-pálivé úpravě. Největším překvapením pro tebe bude asi v receptu skořice. Ano, nezbláznila jsem se, opravdu ji tam použij, protože výsledná chuť stojí za to. Teď už ale k samotnému receptu.

Na 1 panenku o váze cca 450 - 500 g budeš potřebovat:

• 1 necelou lžičku soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky krájených chilli papriček
• 1 lžičku skořice
• 1 vepřovou panenku nakrájenou na čtvrtky
• 1 lžíce olivového oleje + na opečení

V misce smíchej sůl, pepř, chilli, skořici a lžíci oleje. Kousky panenky obal ve směsi. Rozpal si střední keramickou pánev a nalij do ní trochu oleje. Kousky panenky nech na oleji zatáhnout, aby šťáva zůstala uvnitř. Po opečení masa nezapomeň vypnout plotýnku a hlavně z ní stáhnout pánev. Víme jak skončila ta poslední. :-) Skleněnou zapékací misku vylož papírem na pečení. Troubu si předehřej na 175°C.

Na omáčku si připrav:

• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• pár kapek tabasca
• 1 lžíci vody

Všechny ingredience smíchej v misce. Ve směsi obal maso a vlož do zapékací misky. Zbytkem směsi potři ještě povrch panenky. Peč 25 minut. Vezmi si teploměr na maso a píchni do něj, teplota masa by měla dosáhnout uvnitř 60 °C.

Misku vytáhni z trouby nech maso venku 10 minut odpočívat.

Špalíčky masa nakrájej na plátky a na talíři přelij omáčkou. Opeč si k tomu plátky brambor v troubě.

Mangiare squisito...

Setkání foodblogerů v Chefparade

Oldo,

po našem nedávném hodinovém rozhovoru na téma změny mého blogu jsem se rozhodla, že budu recepty psát pro tebe. Tomu bude odpovídat styl psaní, který se bude zřejmě lišit od běžného, ale doufám, že mu přijdeš na chuť.

Po delší době jsem také upravila seznam odkazů Kam dále? Přidala jsem pár odkazů na blogy, které teď sleduji, doufám, že se ti budou také líbit. Jsou to hlavně blogy a odkazy na Popečeníčko, Z ghetta blog Maškrtnica a Foodies Club VŠE, s jejichž autorkami jsem se minulou neděli osobně setkala při prvním setkání foodblogerů v Chefparade.

K této akci jsem se poprvé dostala přes odkaz na stránkách Chefparade a váhala, zda se přihlásit. Asi po čtrnácti dnech jsem zjistila, že v e-mailové schránce k blogu se mi válí pozvánka. Holt jsem si řekla, že zatnu zuby a půjdu to zkusit. Vždyť mottem je: Není důležité vyhrát, ale zúčastnit se. Jak víš, jsem tele a je pro mě problém vymyslet recept jen tak z fleku a to byl v podstatě úkol, který nás tam měl čekat. Ještě jsem netušila, že si budu nadávat, co jsem si to na sebe vymyslela. :-)

Na setkání jsem dorazila asi o 15 minut dříve, abych se stihla rozkoukat. Zřejmě takový nápad mělo víc lidí a tak když jsem se tam objevila, bylo tam už asi 10 lidí. Posadila jsem se, dostala Welcome Drink a čekala na zahájení. Většina lidí po příchodu začala vytahovat foťáky a já se proklínala, že jsem si nevzala ten tvůj, ale jen mobil. Sešlo se nás celkem 17.

Po úvodní řeči Terezy Sychrové, která byla patronkou tohoto setkání, nám představila tajné ingredience: celé kuře, špenát, červená čočka, šalotka, polníček, řepa, víno, med, hořčice, pepř, sůl, zeleninový vývar, máslo, olivový olej, bazalka a tymián. Na přípravu jídla byl vymezený čas 1 hodina 40 minut. Rozdělili jsme se do 4 skupin, vzali jsme si zástěry a šlo se vařit. Až z fotek jsem potom poznala, že jsem měla asi půl doby zástěru obráceně. Hanbou bych se propadla. :-)

Byla jsem ve skupině s Julkou, Janou, Verčou a Janou. Cítila jsem se tam jako tichý pozorovatel, protože jsem si připadala, že mám v hlavě naprosto vymeteno a nenapadalo mě zhola nic. :-) Proto jsem sledovala, jak vymýšlejí holky a konečně viděla i jiné foodblogerky v akci. Z několika návrhů nakonec vzniklo pečené kuřecí stehno v marinádě z hořčice, medu a olivového oleje a teplý salát z brambor, špenátu a pečené červené řepy. Nakonec jsme skončily na krásném druhém místě.

Díky této akci vím, že potřebuji opravdu hodně zapracovat na své kreativitě a vymýšlení receptů. Také jsem poznala výbornou skupinu lidí, které baví vaření a pečení. Doufám, že se setkáme zase na nějaké akci a já poznám i zbytek lidí, které jsem nestihla. :-)

Za fotografie naší skupiny a vítězného týmu děkuji panu Jakubovi Stadlerovi z Instinktu.

Cheesecake galette s jablky

K podzimu podle mě prostě patří jablka a skořice. Chtěla jsem z nich upéct něco, co jsem ještě nezkoušela. Napadla mě tedy galette a pod jablka dát směs Philadelphie, cukru a žloutku, aby koláč byl vláčnější. Přesně takový byl a hlavně moc dobrý. Jen příště oloupu slupku z jablek.

Na těsto potřebujete:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek celozrnné mouky
• 1/3 hrnku cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 hrnku studeného másla
• 1/4 hrnku mléka

V míse promíchejte mouky, cukr a sůl. Přidejte máslo a promněte prsty až bude směs připomínat vlhký písek. Přilijte mléko a vypracujte těsto. Zabalte ho to potravinové folie a nechte v lednici alespoň 45 minut.

Na náplň potřebujete:

• 1 balení Philadelphie
• 2 lžíce cukru + 1/2 lžíce cukru, na posypání
• 1 žloutek
• špetku muškátového oříšku
• 1 jablko, oloupané, zbavené jádřince a nakrájené na tenké plátky
• 1/2 lžičky skořice

Předehřejte troubu na 175°C a plech vyložte pečícím papírem.

Philadelphii smíchejte s dvěma lžícemi cukru, žloutkem a muškátovým oříškem.

Těsto vytáhněte z lednice, na pomoučeném válu ho vyválejte na sílu asi 5 mm a přesuňte na plech. Směs rozetřete na těsto a nechte asi 5 cm okraj volný. Navrch poskládejte plátky jablek a volné okraje těsta přeložte směrem dovnitř. Jablka posypejte skořicí a cukrem. Pečte 45 minut.

Nechte vychladnout a podávejte.

Mangiare squisito...

Slané koláčky se žampiony

Výborné slané koláčky, na které Vám stačí jen pár věcí. Opečené žampiony na ricottové směsi mají jemnou chuť. Jarní cibulka dodává koláčkům správný říz.

Na 4 koláčky potřebujete:

• 1 balení vyváleného listového těsta
• 1 rozšlehané vejce
• 10 žampionů na silnější plátky
• 2 celé stroužky česneku
• 125 g ricotty
• 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
• 1 lžíci parmazánu + 2 lžíce na posypání

Předehřejte troubu na 190°C.

Rozrolujte vyválené těsto a rozdělte ho na 4 díly. Pomažte rozšlehaným vajíčkem a udělejte ze všech stran 1 cm okraj přeložením okraje těsta dovnitř. Vidličkou okraje zamáčkněte do těsta. a vnitřek propíchejte. Okraje opět pomažte vajíčkem. Dejte péct do trouby na 10 minut.

Upečené korpusy vytáhněte z trouby a stáhněte ji na 175°C. Pokud jsou hodně nafouklé, opatrně propíchněte bubliny a těsto jemně vidličkou stlačte dolů.

Rozehřejte si na pánvi trochu oleje opečte na něm plátky žampionů a polovinu množství jarní cibulky společně s celými stroužky česneku. Česnek vyhoďte.

Zbytek vajíčka promíchejte s ricottou, lžící parmazánu, solí a pepřem. Směsí potřete vnitřek koláčků, nasládejte na ni plátky žampionů a posypte zbytkem parmazánu. Pečte 15 minut.

Podávejte posypané jarní cibulkou.

Mangiare squisito...