Borůvková galette s mandlovou drobenkou

Název galette pochází z francouzské kuchyně. Nejčastěji se jedná o plochý, kulatý koláč, který se peče bez formy. Je plněný například vejci, masem, rybami, sýrem, kousky zeleniny, plátky jablek, malinami, ostružinami a nebo v mém případě borůvkami. Část mouky jsem nahradila celozrnnou a cukr jsem použila třtinový. Koláč je krásně křupavý a borůvky s mandlovou drobenkou spolu krásně chuťově sedí.

Také přidávám odkaz na cuketovou pomazánku, kterou jsem udělala znovu a lépe :-) Hlavně jsem fotku z instagramu nahradila normální fotkou.

Na těsto potřebujete:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek celozrnné mouky
• 1/3 hrnku cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 hrnku másla, studeného na kostičky
• 1/4 hrnku mléka

V míse promíchejte suché přísady a potom přidejte máslo. Ručně zpracujte na konzistenci, která připomíná drobenku. Zalijte mlékem a vypracujte těsto. Uložte zabalené do fólie do ledničky alespoň na 45 minut.

Na náplň potřebujete:

• 1 1/2 - 2 hrnky borůvek
• 1 lžíci cukru
• 1 lžíci kukuřičného škrobu

Vše promíchejte a dejte stranou.

Na mandlovou drobenku potřebujete:

• 1/4 hrnku celozrnné mouky
• 1/4 hrnku cukru
• 2 lžíce másla
• 1/4 hrnku plátků mandlí
• 1 prošlehané vejce na potření

Smíchejte v misce a rukama promněte máslo, aby vznikla drobenka.

Troubu předehřejte na 175°C. Těsto vytáhněte z ledničky a na pomoučeném válu ho vyválejte asi na tloušťku 5 mm. Přesuňte pomocí válečku na pečícím papírem vyložený plech. Do středu těsta rozprostřete borůvky a nechte asi 4 cm volné okraje. Posypte drobenkou a okraje těsta přeložte směrem do středu. Opatrně přimáčkněte. Okraje těsta potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte péct na 45 minut do trouby. Po upečení nechte vychladnout a podávejte jen tak, nebo se šlehačkou, případně se zmrzlinou.

Mangiare squisito...

Salát s krevetami, limetkou a avokádem

Teplé počasí je opět tady a tak to chce něco lehčího k jídlu. Miluju avokádo a rozhodla jsem s z něj udělat salát, do kterého jsem přidala krevety, které jsem měla v mrazáku. Doporučuji koupit když už mražené tak v M&S. Jsou větší než běžně kupované a neobsahují tolik vody a není to jednolitá zmrzlá hmota. Salát je plný chutí, které jsou výrazné v podobě rajčat, cibule a oliv. Kousky avokáda salát zase zjemňují, takže chuť je vyvážená.

Pro 2 osoby potřebujete:

• 400 g krevet
• šťávu ze dvou limetek
• půlku červené cibule, nakrájenou na drobno
• 1 lžičku olivového oleje
• sůl a pepř
• tabasco dle chuti (dala jsem jen pár kapek)
• hrst černých oliv, nakrájených na kousky
• hrst třešňových rajčat
• 2 zralá avokáda, oloupaná a nakrájená na kousky

Krevety opečte krátce na pánvi a nechte vychladnout. Mezitím smíchejte šťávu z limetek, červenou cibuli, olej, sůl, pepř a tabasco. Nechte pár minut stát. Olivy a rajčata pokrájejte na kousky. Do misky k limetkám a cibuli dejte krevety, avokádo, rajčata a olivy a opatrně promíchejte. Podávejte s čerstvým pečivem, nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

Mangiare squisito...

Polévka ze zelené čočky s kari

Tenhle recept vznikl vlastně úplně náhodou. To takhle jednou o víkendu, jsem byla líná jezdit daleko nakoupit a potřebovala jsem uvařit nějaký oběd. Kokosové mléko jsem koupila ve večerce a zbytek jsem měla doma. Uznávám, že po uvaření čočka není moc zelená, ale co se dá dělat. Použila jsem zelenou čočku z M&S. Vaří se o něco déle než červená a také ji není potřeba namáčet. Polévka byla výborná. Jelikož nemusím moc extra pálivá jídla, přidala jsem jen lžičku kari pasty, takže tam byla znát, ale nepálila. Kdo má raději pálivější, může samozřejmě přidat víc.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku, nakrájené na drobno
• 1 cibuli, nakrájenou na drobno
• 1 lžičku zelené kari pasty
• 5 1/2 hrnku zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 1/2 hrnku zelené čočky, propláchtuné
• 1/2 hrnku kokosového mléka
• sůl, podle chuti
• mozzarellu, pokrájenou na kostičky
• bazalku na posypání

V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm do měkka česnek a cibuli. Přidejte kari pastu a nechte ji rozvonět. Zalijte vývarem a vsypte čočku. Přiveďte k varu, potom stáhněte plamen a nechte bublat 30 - 50 minut. Dokud nebude čočka uvařená. Zalijte kokosovým mlékem a rozmixujte polévku. Záleží na Vás, zda bude úplně hladká a nebo s kousky čočky. Polévku nalijte do misek, dozdobte mozzarellou a bazalkou. Když k polévce přidáte pečivo, máte vydatné hlavní jídlo. Já si ji dala s chlebem.

Mangiare squisito...

Chléb bez hnětení

Před rokem, kdyby se mě někdo zeptal na pečení chleba, tak si asi zaťukám na čelo. Proč bych to měla dělat, když si můžu bochník koupit bez práce? Již delší dobu, se ale na všech možných stránkách objevují recepty na domácí chléb, rohlíky a další pečivo. To mě přesvědčilo, že by asi nebylo špatné doma upečené pečivo vyzkoušet. Přiznám se, že na kvásek zatím nemám odvahu. Rozhodla jsem se tedy zkusit chléb bez hnětení i bez kvásku, který jsem našla na blogu Foodlover. Jen jsem vyměnila hladkou mouku za celozrnnou chlebovou.

Asi si říkáte, proč sem tento recept dávám, když je toho všude plno. Jedním z důvodů je, že blog slouží jako moje kuchařka, abych recepty které vařím, nemusela pořád hledat. Díky jednoduchosti a výborné chuti si v ní místo určitě zaslouží. Také spoléhám na to, že jsou ještě lidé, ke kterým se tento recept nedostal.

Chléb je opravdu jednoduchý. Téměř bez práce. Nejdelší dobu zabere samozřejmě kynutí. Kynutí trvá celkem přes 16 hodin. Je potřeba tedy čas dobře naplánovat, aby Vám doba, kdy máte s těstem pracovat, nevyšla někdy na noc.

Pečte v litinovém hrnci s pokličkou, funguje i hrnec s teflonovým vnitřkem a pokličkou, případně zapékací mísa z varného skla. Použila jsem hrnec z Ikea . Je velký, a proto je chléb na fotce poměrně placatý. Volte tedy nádobu v menší velikosti.

Na 1 bochník potřebujete:

• 3 hrnky chlebové celozrnné mouky (použila jsem z M&S) + na podsypání
• 1/2 lžičky instantního droždí
• 1 1/2 lžičky soli
• 1 1/2 hrnku vody

Ve větší míse promíchejte mouku, droždí a sůl. Přilijte vodu a jednou rukou krouživými pohyby promíchejte. Výsledný "chuchvalec" přikryjte potravinovou fólii a nechte 14 hodin v teple kynout.

Po uplynutí doby vyklopte těsto pomocí stěrky na pomoučený vál a roztáhněte do čtverce. Složte jako obálku a nechte 15 minut kynout.

Z těsta vytvořte kouli a otočte přeložením dolů. Nechte kynout 2 hodiny mezi dvěma dobře pomoučenými utěrkami.

Půl hodiny před koncem kynutí rozehřejte troubu i s hrncem na 230°C. Chleba rychle přesuňte do hrnce a přiklopené pečte 30 minut. Potom odstraňte poklici a pečte dalších 15-30 minut. Záleží jakou chcete barvu a chleba a propečenou kůrku. (Mně stačilo 20 minut). Potom hrnec vyjměte a nechte chleba vychladnout.

Mangiare squisito...

Dort s pekanovými ořechy a borůvkami aneb 1. narozeniny blogu

Dnes je to rok, co jsem začala psát tento blog. Mám pocit, že za tu dobu se toho mnoho změnilo. Naučila jsem se spoustu věcí, ale některé mi stále úplně nejdou, takže s učením není rozhodně konec. Psaní blogu a vaření/pečení mě stále hodně baví. Mám radost, když mi přátelé řeknou, že na můj blog koukají. Nicméně si mě poslední dobou nacházejí i lidé, které neznám a nejsou to kamarádi kamarádů. To mě těší o to víc, že můj blog oslovuje i lidi mimo mé okolí. Moc Vám všem děkuji, že mě čtete.

Přemýšlela jsem, co dát za recept na blog v den jeho narozenin. Je to asi ohrané, ale dort byl celkem jasná volba. Zvlášť, když dorty tu kromě cheesecake vůbec nemám. Nikdy jsem je nedělala a tak to byl dobrý důvod začít.

Jenže nastal zásadní problém. Jaký dort upéct? Vybrala jsem kombinaci pekanových ořechů a borůvek. Další otázkou byl krém. Máslové moc nemusím, navíc do nich přijde hrozně moc cukru (3-4 hrnky). Krém z krémového sýra je lepší, ale cukru je tam stejně dost (2 hrnky). Potom jsem našla krém z mascarpone, do kterého přijdou jen 3 lžíce vanilkového moučkového cukru. Ten to vyhrál na celé čáře. Část borůvek jsem rozmixovala a vmíchala do krému.

Dort je nižší, tudíž jsem ho nerozkrajovala a krém rozetřela jen navrch. Díky lehkému krému není dort příliš suchý a občasné kousnutí do borůvky nebo pekanového ořechu v korpusu nemá chybu.

Na korpus o průměru 26 cm potřebujete:

• 1 hrnek hladké mouky
• 3/4 hrnku celozrnné mouky
• 1 hrnek pokrájených pekanových ořechů
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 2 lžičky prášku na pečení
• 1/4 lžičky soli
• 3/4 hrnku mléka, pokojové teploty
• 1/3 hrnku rozpuštěného másla, pokojové teploty
• 3 vejce, pokojové teploty
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na 175°C. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložte pečícím papírem.

Ve větší míse smíchejte mouky, ořechy, cukr, prášek na pečení a sůl. V menší misce prošlehejte mléko, máslo, vejce a vanilkový extrakt. Tekutou směs nalijte do suché a promíchejte. Vylijte do dortové formy a povrch uhlaďte. Pečte asi 30 minut, dokud zapíchnuté párátko nevytáhnete suché. Nechte vychladnout.

Na krém potřebujete:

• 1 balení mascarpone (250 g)
• 1 1/2 smetany ke šlehání (300 g)
• 3 lžíce vanilkového moučkové cukru
• 65 g borůvek + 60 g borůvek na ozdobu

Všechny ingredience dejte do mísy a vyšlehejte. Borůvky rozmixujte zvlášť a potom je opatrně stěrkou vmíchejte do krému. Korpus potřete krémem a posypte zbytkem borůvek.

Mangiare squisito...