Bulky bez hnětení

Jedna z variací na chléb bez hnětení, tentokrát v podobě bochánků. Příprava je opět velmi jednoduchá. Večer připravíte těsto a ráno můžete mít do hodiny čerstvé pečivo k snídani.

Nepotřebujete žádné speciální vybavení, jelikož se bulky pečou na plechu. Použila jsem chlebovou mouku z M&S. Hladká mouka bude fungovat také. Kromě semínek můžete použít také sušené ovoce a oregano vyměnit za skořici.

Recept jsem převzala z blogu Kitchenette.

Na 6 kusů potřebujete:

• 250 g chlebové mouky
• 1 lžičku soli
• 1 lžičku cukru
• 1 větší špetku koření (např. oregano)
• 1/8 lžičky instantního droždí
• 220 ml vlažné vody
• 1 hrst jemných ovesných vloček
• 1 hrst semínek dle chuti

Ve větší míse promíchejte mouku, sůl, cukr, koření a instantní droždí. Přilijte vodu a jednou rukou promíchejte, aby se ingredience spojily. Přikryjte fólií a nechte na teplém místě 12 - 18 hodin kynout.

Rozpalte troubu na 250 °C a plech vyložte papírem na pečení.

Vykynuté těsto vyklopte na vál posypaný vrstvou mouky. Roztáhněte do čtverce a dvakrát přehněte. Nechte 15 minut kynout.

Znovu těsto roztáhněte do čtverce a posypte ho vločkami a semínky. Přeložte pravou a levou část těsta do středu. Potom ještě horní a spodní část, aby Vám vznikl čtverec. Nožem ho rozdělte na 6 částí. Z každé vytvarujte bochánek a dejte ho na pečící papír. Plech dejte do trouby a stáhněte teplotu na 220 °C. Pečte 20 - 25 minut dozlatova. Před podáváním nechte vychladnout.

Mangiare squisito...

Muffiny s pomerančem a čokoládou

Po delší době jsem dostala chuť na muffiny a chtěla jsem upéct nějakou neobvyklou příchuť. Pomeranč s čokoládou je výborná kombinace, tak proč ji nezkusit právě v muffinech?

Doručuji určitě udělat také níže uvedenou polevu na muffiny, i když cukrovým polevám moc neholdujete. Budete příjemně překvapeni.

Na 15 muffinů potřebujete:

• 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 lžičky pečícího prášku
• 1/2 lžičky sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 hrnek třtinového cukru
• kůru z jednoho pomeranče
• 1/2 hrnku másla pokojové teploty
• 1 hrnek ricotty
• 2 vejce
• 1/2 hrnku mléka
• 1 lžíci pomerančové šťávy
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 1 hrnek kousků čokolády (70% kakaa) 

Předehřejte troubu na 175°C. Připravte si formu na muffiny a případně ji vyložte košíčky.

Ve střední misce promíchejte mouku, prášek na pečení, sodu a sůl. Ve velké míse prsty promněte pomerančovou kůru s cukrem. Je to důležité, aby byla kůra v těstě řádně rozprostřená. Promíchejte s máslem, přidejte ricottu a opět promíchejte. Přimíchejte vejce, mléko, pomerančovou kůru a extrakt. Vsypte suché ingredience a spojte v těsto. Nakonec vmíchejte kousky čokolády. Těsto rozdělte do formy pomocí lžíce.

Pečte 18 - 20 minut. Nechte vychladnout.

Poleva:

• 1 hrnek moučkového cukru
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 1/2 lžičky pomerančové kůry

Vše promíchejte a polevou ozdobte muffiny.

Mangiare squisito...

Limetková zmrzlina ala Key Lime Pie

Když jsem předminulý víkend dělala tuhle zmrzlinu, netušila jsem ještě, že bude zřejmě jedna z posledních letošního léta. Od toho víkendu se ochladilo a já marně vyhlížím nějaké alespoň trochu teplé počasí, abych ji sem mohla dát. Nechtěla jsem, abyste si klepali na čelo, že jsem se zbláznila dávat sem zmrzlinu, když venku je to pomalu na svetr. Teplota se vyšplhala kousek nad 20°C a tak jsem se zmrzlinou tady.

Je lehčí, než předešlá se sušenkami Oreo. Při výrobě jsem použila mléko, trochu škrobu a žloutek. Zmrzlina je tak něco mezi vodovou a smetanovou. Opět jsem do ní vpašovala sušenky, protože mi ve zmrzlinách chutnají čím dál více. Zmrzlina je úžasná, ani sladká ani kyselá. Z obou chutí má to nejlepší. 

Na necelý litr zmrzliny potřebujete:

• 1/2 hrnku krystalového cukru
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• špetku soli
• 2 1/2 hrnku polotučného mléka
• 1/2 hrnku smetany 12%
• 1 žloutek
• kůru z jedné limetky
• šťávu ze dvou limetek
• 1/2 hrnku rozsekaných máslových sušenek

V hrnci se silnějším dnem smíchejte cukr, škrob a sůl. Přilijte mléko a smetanu a za stálého míchání přiveďte téměř k varu. Směs by měla trochu zhoustnout. Sundejte hrnec z plotýnky.

V menší misce rozšlehejte žloutek a za stálého míchání k němu přidejte naběračku mléčné směsi. Promíchejte a směs z misky vraťte zpět do hrnce a opět míchejte. Směs přeceďte přes síto do misky. Nechte hodinu chladnout za občasného zamíchání.

Misku překryjte fólií a dejte do ledničky na 8 - 24 hodin vychladit.

Po vychlazení nalijte směs do zmrzlinovače a postupujte dle návodu od výrobce. Asi v polovině procesu přidejte do směsi šťávu a kůru z limetek a také kousky sušenek. Hotovou směs přendejte do uzavíratelné nádoby.

Dejte do mrazáku na pár hodin a nechte směs zmrznout. Před podáváním ji vytáhněte na 5 - 10 minut ven, aby zmrzlina povolila.

Mangiare squisito...

Košíčky s ovocem

O svém prvním boji s filo těstem, jsem tu už psala. Nakonec jsem vyhrála, ale těch nadávek. Po čase jsem si říkala, že to přeci nemůže být tak hrozné a pustila jsem se do dalšího receptu s ním.

Doporučuji těsto rozmrazit přesně dle návodu na něm uvedeném. Během povolování ho nechte v původním obalu, aby nevyschlo. Zjistila jsem, že můj minulý boj byl zapříčiněn právě mou nedbalostí při dodržení času pro rozmrazení. Těsto potom bylo lepivé a velmi špatně se s ním manipulovalo, protože se trhalo. Tentokrát jsem poslechla návod a světe div se, šlo to úplně krásně.

Košíčky můžete upéct předem, stejně jako připravit krém a dezert kompletovat až následující den.

Na 16 košíčků potřebujete:

• 1 balení filo těsta (např. z M&S)
• kousek rozpuštěného másla
• 500 ml plnotučného mléka
• 5 žloutků
• 125 g krupicového cukru
• 45 g hladké mouky
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• hrst malin
• hrst ostružin

Těsto, pokud je mražené, nechte ho rozmrazit podle návodu.

Předehřejte troubu na 190°C a připravte si formu na mufiny.

Těsto rozrolujte a vždy vytáhněte jeden plát na pracovní desku. Zbytek dejte stranou. Plát rozkrájejte na čtverce o velikosti cca 10 cm. V případě výše uvedeného těsta jsou 4x2 čtverce z jednoho plátu. Pomažte je rozpuštěným máslem a skládejte vždy po třech různě přes sebe. Vložte do formy na mufiny a vytvořte košíček. Až budete mít formu plnou, pečte v troubě cca 5-7 minut dozlatova. Upečené je vyndejte z formy a nechte vychladnout.

Mezitím si připravte krém. Ve středním silnostěnném hrnci dejte vařit mléko. V misce prošlehejte metličkou žloutky, cukr, mouku a extrakt, až směs zřídne a zesvětlá. Část horkého mléka nalijte do žloutkové směsi a prošlehejte metličkou, aby se žloutky nesrazily. Přilijte zbytek mléka a opět prošlehejte. Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte asi 2 minuty, až směs zhoustne. Směs přelijte do misky a nechte vychladnout asi hodinu za občasného míchání.

Do každého košíčku dejte asi lžíci krému. Ozdobte malinami a ostružinami.

Mangiare squisito...

Hruškový koláč s mascarpone a pekanovými ořechy

Po delší době jsem dostala chuť na koláč, a protože jsem ještě měla hrušky, které jsem nepoužila do salátu, bylo jasné že bude s hruškami. Zaujala a nezklamala mne kombinace hrušek a mascarpone, které koláč krásně zjemní a zvláční. Závěrečné posypání cukrem, vytvoří výbornou křupavou krustičku.

Na korpus o průměru 30 cm potřebujete:

• 300 g hladké mouky
• 4 lžíce třtinového cukru
• 160 g másla, studeného a nakrájeného na kousky
• 6 lžič ledové vody

Mouku smíchejte s cukrem ve větší míse. Přidejte máslo a prsty promněte až směs bude připomínat drobenku. Postupně přidávejte lžíce ledové vody až se těsto spojí. Z těsta udělejte kouli a nechte ji odpočinout v lednici alespoň hodinu.

Předehřejte troubu na 180°C. Těsto nastrouhejte na hrubém struhadle a prsty jej natlačte do formy a okrajů. Pečte 25 minut a potom asi 15 minut nechte zchladnout. Mezitím si připravte náplň.

Na náplň potřebujete:

• 4 zralé hrušky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 8 lžic třtinového cukru
• 250 g mascarpone
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• 50 g pekanových ořechů

Hrušky oloupejte, rozpulte a zbavte jádřince. Můžete je navrchu ozdobně nakrojit. Přelijte citronovou šťávou, aby nezhnědly

V další misce promíchejte 6 lžic cukru, vejce, mouku a mascarpone. Směs rozetřete na těsto. Na ni rozložte půlky hrušek a posypte pekanovými ořechy a dvěma lžícemi třtinového cukru.

Pečte 40 - 45 minut.

Mangiare squisito...