Boloňská omáčka

Po delší době jsem se rozhodla uvařit boloňskou omáčku. Vždycky jsem ji dělala podle sebe a nacpala do ní to, co bylo doma zrovna po ruce. Tentokrát jsem se rozhodla ji udělat trochu blíže tomu, jak by měla vypadat. Samozřejmě jako spousta receptů se i boloňská omáčka vaří na různé způsoby. Proto ten můj berte jako jednu z variant.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 lžíce oleje 
• 2 lžíce másla 
• 1 cibuli, nakrájená nadrobno 
• 2 řapíky celeru, nakrájené na menší kousky 
• 1 větší mrkev, nastrouhanou na jemno 
• 350 g mletého hovězího masa 
• 200 ml suššího bílého vína (můžete použít i červené) 
• 400 g konzervovaných rajčat (použila jsem rajčata ochucená oregánem) 
• sůl, pepř a muškátový oříšek na dochucení 
• 330 g těstovin 
• strouhaný parmazán na posypání

Ve větším hrnci rozehřejte olej a máslo. Opékejte cibuli asi 2 minuty. Přidejte mrkev a celer a opékejte další 2 minuty. Přidejte mleté maso a promíchávejte, aby se opeklo ze všech stran. Zalijte vínem a nechte ho odpařit. Přilijte rajčata, přiklopte pokličkou a nechte probublávat na mírném ohni asi hodinu. Občas zamíchejte. Když omáčka zhoustne, dochuťte ji solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podávejte s těstovinami a strouhaným parmazánem.

Mangiare squisito...

Jednoduchý jablkovo-ořechový koláč

Úžasný recept, který si můžete udělat doma, kdykoliv máte chuť na rychlý jablečný koláč. Nepotřebujete ani vajíčka, ani prášek do pečiva. Koláč připomíná takový vrstvený crumble. Byla jsem trochu zděšená z množství másla, které tam přijde. Máslem se ale suchá směs krásně nasákne a je potom naprosto božská.

Na formu o velikosti 18 x 27 cm potřebujete:

• 2 jablka, oloupaná a nastrouhaná
• hrst vlašských ořechů
• 1 hrníček cukru
• 1 hrníček ovesných vloček
• 1 hrníček hladké mouky
• 180 g rozpuštěného másla
• špetku soli
• 1/2 lžičky skořice

Předehřejte troubu na 180°C. Promíchejte cukr, vločky, mouku, sůl a skořici. Jednu třetinu směsi rozprostřete do formy. Na ni dejte nastrouhané jablko a posypte půlkou oříšků. Nasypte druhou třetinu směsi, druhé jablko, ořechy a ukončete poslední třetinou směsi. Zalijte rozpuštěným máslem a dejte na 40 minut péct do trouby. Před nakrájením nechte vychladnout.

Mangiare squisito...

Polévka vichyssoise

Úžasná polévka, která svou konzistencí připomíná spíše řídkou bramborovou kaší. Vaří se z pórku, brambor, smetany a kuřecího vývaru. Obvykle se podává studená v horkých letních dnech, samozřejmě si ji ale můžete dopřát i teplou.

Na 4 porce potřebujete:

• 2 + 1 lžíce másla
• 1 cibuli, nakrájenou najemno
• 350 g pórku (bílá a světle zelená část), nakrájeného na kolečka
• 750 ml kuřecího vývaru
• 650 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
• 100 ml smetany 12%
• sůl a pepř

Ve větším hrnci dejte rozpustit 2 lžíce másla a nechte na něm změknout cibuli a bílou část pórku. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vsypte brambory a vařte asi 15 minut, než budou měkké.

Zatím si můžete na pánvi rozpustit zbytek másla a lehce opéct světle zelenou část pórku. Je určena na ozdobení polévky.

Polévku nechte trochu vychladnout a rozmixujte ponorným mixérem na hladkou směs. Okořeňte a zalijte smetanou. Podávejte s opečným pórkem.

(V případě studené varianty ji dejte vychladit po rozmixování a dochuťte až před podáváním.)

Mangiare squisito...

Žampionová pomazánka

Máte doma žampiony a nevíte co s nimi? Zkuste z nich udělat pomazánku Je hotová během pár minut a velmi dobrá. Úžasný nápad mého muže, který rozhodně stojí za vyzkoušení.

Potřebujete:

• 2 lžíce oleje
• 250 g žampionů
• 150 g lučiny
• sůl a pepř

Omyjte žampiony a celé je opečte na rozpáleném oleji. Nechte trochu vychladnou a nasekejte nadrobno. Přimíchejte lučinu, dochuťte solí a pepřem a je hotovo. Podávejte s čerstvým pečivem.

Mangiare squisito...

Citrónový koláč

Poslední dobou mě hodně baví kombinace citrusů a koření. Jako třeba v tomto receptu. Citrón a rozmarýn se krásně doplňuje. Také jsem poprvé vyzkoušela koláčový korpus z mandlové mouky. Je výborný, ale pokud nemáte rádi mandle, udělejte klasické křehké těsto. Chuť mandlí je opravdu výrazná.

Inspirováno receptem od Kitchenette.

Na 3 koláče o průměru 12 cm potřebujete:

• 2 1/2 hrnku mandlové mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky sody
• 1 lžíci nasekaného rozmarýnu
• 1/2 hrnku kokosového oleje (rozpuštěného)
• 2 lžíce javorového sirupu nebo medu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na 160°C a koláčové formy lehce potřete olejem.

Ve střední míse promíchejte mouku, sůl, sodu a rozmarýn. V menší misce smíchejte kokosový olej, javorový sirup a extrakt. Tekutou směs vmíchejte do suché. Těsto rozdělte do koláčových forem a rukama do nich těsto vmačkejte. Pečte 10 - 15 minut dozlatova. Po upečení je nechte mírně vychladnout. Během toho si připravte krém.

Na krém budete potřebovat:

• 200 g cukru (použila jsem třtinový)
• 2 lžice mouky
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 350 ml vody
• šťávu a kůru ze dvou citrónů
• 25 g másla
• 4 žloutky (pokojové teploty)
• 4 bílky (pokojové teploty)
• 6 lžic cukru
• špetku soli

V hrnci na mírném ohni smíchejte cukr, mouku, škrob, vodu, šťávu a kůru z citrónů. V menší misce prošlehejte žloutky. Až bude v hrnci směs horká a cukr rozpuštěný, přidejte máslo. Až se rozpustí, přidejte naběračku směsi ke žloutkům a metličkou promíchejte, aby se směs spojila. Potom ji nalijte do hrnce ke zbytku krému a vařte pár minut, až zhoustne. Rozdělte krém na upečené korpusy.

Vyšlehejte sníh z bílků a postupně zašlehejte cukr. Sníh naneste na koláč a dejte péct na 10 minut. Před podáváním nechte vychladnout.